• Il régénère les cellules, bénéfique pour la santé des cheveux et de la peau.
  • Il empêche la globalisation des substances dans les intestins.
  • C'est une source de santé et de jeunesse.
  • Il donne de l'énergie au corps, augmente les bactéries bénéfiques dans les intestins, arrête la chute des cheveux.
  • Il donne de l'énergie au cerveau et favorise le développement mental.
  • Il a un effet protecteur contre le cancer et retarde le cancer.

Le kéfir est une boisson lactée dont le pays d'origine est le CAUCASE il y a 5000 ans, fabriquée et bue par la population locale. Il est également connu sous le nom de KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU parmi le peuple. C'est un produit laitier fermenté fabriqué pour la première fois en Asie occidentale et répandu aujourd'hui dans de nombreux pays. Les Caucasiens boivent du kéfir à la place de l'eau et l'utilisent également comme élixir de jeunesse. Le peuple qui s'est répandu du Caucase dans le monde entier a emporté et diffusé ces boissons avec lui. Le kéfir représente encore 70 % des boissons lactées acides consommées en Russie.

Dans ce pays, il a été indiqué qu'en 1981, 1 160 000 tonnes de kéfir ont été produites et qu'il était produit et vendu commercialement en Allemagne fédérale, en Finlande, en France, en Suède et en Tchécoslovaquie. Ces dernières années, dans notre pays, la production de kéfir est également réalisée à domicile, notamment par certaines facultés menant des études scientifiques pour guérir certains troubles, et les études sérieuses menées révèlent des résultats importants. La demande de kéfir augmente chaque jour avec la prise de conscience de notre peuple.

Parce qu'il contient les nutriments du lait, la valeur nutritionnelle du kéfir est très élevée, comme le yaourt. Pendant sa formation, les micro-organismes décomposent les protéines du lait en peptones, peptides et même acides aminés ; et le sucre du lait en acide lactique et en alcool, ce qui le rend très facile à digérer. De plus, ces nouvelles substances qui apparaissent constituent les caractéristiques de ce produit laitier, qui a un goût et un arôme rafraîchissants, appétissants et appréciés.

En raison de sa digestion facile et de sa richesse en protéines, le kéfir est un aliment approprié pour les malades et les enfants. Il est même recommandé d'en donner 1 à 2 cuillères par jour aux enfants de 20 à 30 jours. Il a été expliqué que la consommation régulière de kéfir, comme tous les produits laitiers acides, améliore la flore intestinale et, par conséquent, guérit certains troubles intestinaux. De plus, le kéfir est également bénéfique pour les troubles nerveux, le manque d'appétit et l'insomnie. En dehors de cela, parmi le peuple, on dit que ce produit laitier a des propriétés curatives pour les ulcères, l'hypertension, la bronchite, l'asthme, les troubles biliaires et certaines autres maladies. Même récemment, certains médecins recommandent de boire du kéfir pour certaines maladies. Mais bien sûr, des résultats plus scientifiques ne sont pas encore définitivement prouvés. Ceux-ci sont encore étudiés en détail. Il est rapporté que pour le traitement de diverses maladies, environ 1 litre de kéfir par jour doit être pris pendant la période de la maladie, et cela peut même être poursuivi de six mois à un an. Pour les troubles gastriques comme les ulcères, le kéfir à boire doit être frais, pas vieux.

Selon une recherche menée sur des souris au Japon, il est indiqué que les substances contenues dans le kéfir réduisent le cancer de 53,6 % et qu'il a également été révélé que l'utilisation du kéfir avec des médicaments préventifs contre le cancer réduit les risques récurrents de cancer de 7 %. (star 22.02.2002)

Le kéfir est riche en minéraux et en acides aminés essentiels utilisés dans les fonctions de base du corps et diverses activités. Les protéines présentes dans le kéfir sont partiellement digestibles et donc facilement utilisables par le corps. On sait que le tryptophane, l'un des acides aminés essentiels présent en grande quantité dans le kéfir, et les minéraux calcium et magnésium ont un effet relaxant sur le système nerveux. Le phosphore, le 2e minéral le plus présent dans notre corps, facilite l'utilisation des glucides, des graisses et des protéines pour le développement cellulaire et la satisfaction des besoins énergétiques. Le kéfir est également riche en vitamines B1, B12 et K. On sait également que si ces vitamines sont suffisantes, elles apportent d'innombrables bienfaits aux reins, au foie, au système nerveux et aux maladies de la peau.

Fabrication du Kéfir

Pour la fabrication du kéfir, on utilise principalement du lait de vache. Sa fabrication à domicile et de manière industrielle dans les laiteries est différente.

  1. Pour la fabrication du kéfir, le lait à utiliser est bien bouilli pendant environ 5 minutes, puis placé dans un récipient et refroidi à 25 degrés. La couche de crème à la surface est retirée. On ajoute environ 15-20 gr de grains de kéfir par litre de lait et on mélange bien pour obtenir une homogénéité. Le couvercle du récipient est fermé et le récipient est laissé immobile pour que le lait reste à 20-25 degrés. Par temps froid, le récipient est enveloppé pour conserver la chaleur. Il est assuré que le récipient reste à une température constante de 20-30 degrés. Cette température est inférieure à celle à laquelle le lait est ensemencé pour faire du yaourt. Car la température d'ensemencement pour le yaourt est de 42-45 degrés. C'est pourquoi, lors de la fabrication du kéfir, si la température du lait est contrôlée avec l'auriculaire, les grains de kéfir sont ajoutés au lait à une température où ni la chaleur ni le froid ne sont ressentis.
  2. Normalement, le lait dans le récipient coagule au bout de 18 à 24 heures. La durée de coagulation est affectée par la quantité de grains de kéfir ajoutés au lait et la température du lait pendant l'attente. Par temps froid, si le récipient n'est pas enveloppé, la température du lait baissera et la coagulation sera retardée ou ne se produira pas du tout.
  3. Une fois le caillé, c'est-à-dire le kéfir, formé, il est placé au réfrigérateur et laissé là jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le kéfir sorti du réfrigérateur est passé à travers une passoire en fil placée sur un récipient pour séparer les grains. Les grains restant sur la passoire peuvent être utilisés immédiatement pour faire du kéfir ou peuvent être lavés et conservés au réfrigérateur dans un verre d'eau pendant environ une semaine. Lorsqu'il est nécessaire de les conserver, il faut mettre suffisamment d'eau dans le verre pour couvrir les grains.
  4. Le filtrat obtenu est bu immédiatement ou peut rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pendant cette période, un peu d'acide, d'alcool et de dioxyde de carbone se forment dans le kéfir, ce qui modifie le goût et l'arôme.
  5. Dans ce type de fermentation, les bactéries lactiques et les levures agissent ensemble. À la suite des fermentations présentes dans le kéfir, des acides (par exemple, acide lactique, acide oxalique, acide cétoglutarique) et certains composés volatils (acides gras volatils) sont formés à partir du lactose, ainsi que de l'alcool et du dioxyde de carbone. Ces composés aident à former l'arôme typique du kéfir.

Les substances présentes dans la composition du kéfir dépendent essentiellement des caractéristiques du lait. De plus, sa composition, son goût et son arôme sont affectés par la température d'ensemencement du lait pendant sa fabrication, la durée de repos et le temps écoulé entre sa fabrication et sa consommation. Les substances contenues dans le kéfir fabriqué à partir de lait de vache sont généralement les suivantes.

Substances Contenues dans le Kéfir

EAU

  • EAU
  • MATIÈRE SÈCHE
  • MATIÈRE GRASSE
  • CASÉINE (C'EST LA PROTÉINE DU LAIT)
  • LACTALBUMINE
  • LACTOSE (SUCRE DU LAIT)
  • ALCOOL (EN PETITE QUANTITÉ)
  • ACIDE LACTIQUE
  • SUBSTANCES MINÉRALES

J'ai partagé avec vous les informations inconnues sur le kéfir, sa fabrication et les substances qu'il contient. Préservons cette précieuse boisson qui nous appartient et ne manquons pas de la consommer. Je vous souhaite de rester en bonne santé.

Autres Bienfaits du Kéfir

  • Il abaisse l'hypertension artérielle
  • Il facilite la perte de poids.
  • Il abaisse le cholestérol.
  • Il élimine le durcissement des artères.
  • Il prévient l'ostéoporose.
  • Il réduit les crises de bronchite et d'asthme
  • Il élimine l'anémie et les troubles sanguins.
  • Il augmente la résistance aux infections microbiennes.
  • Il est bénéfique pour l'eczéma et les allergies.
  • Il traite les infections des voies urinaires.
  • Il dilue l'urine.
  • Il traite les troubles hépatiques.
  • Il est bon pour les troubles gastriques et intestinaux, accélère les fonctions intestinales.
  • De la petite enfance à l'adolescence ; il affecte positivement la formation des os et des dents ainsi que le développement des tissus et des muscles sains.
  • Il fournit le soutien en vitamines, minéraux et protéines nécessaires au développement du corps
  • Il réduit les risques pour la santé des enfants qui consomment excessivement du chocolat, du sucre et du chewing-gum.
  • Il prévient les caries dentaires.
  • Il assure l'assimilation du sucre et transforme le sucre en énergie
  • Il ouvre l'appétit et constitue un soutien puissant à la nutrition.
  • Il a un effet relaxant dans les maladies nerveuses.
  • Il prévient l'anémie et élimine les troubles sanguins. Il maintient la santé des ongles.
  • Il renforce la capacité visuelle.
  • Il permet aux coupures et blessures de guérir rapidement
  • C'est une délicieuse boisson lactée qui offre une protection naturelle et une alimentation sûre pour la croissance des enfants.
  • Il fournit un soutien puissant à la croissance. Il aide à la croissance en taille et au développement sain.
  • Il ajoute une activité positive à la période de l'adolescence.
  • Il aide à établir l'équilibre hormonal.
  • Il active les cellules cérébrales et augmente le dynamisme cérébral.
  • Il agit comme un frein contre la prise de poids excessive ou la perte de poids.
  • Il construit le système digestif et assure une nutrition complète.
  • Il aide positivement la synthèse des protéines pendant la digestion.
  • Il régule les fonctions rénales.
  • Il agit comme un ciment symbiotique avec sa structure collaborative entre les vitamines et les minéraux
  • Il prévient la graisse et les pellicules sur la peau. Il renforce les cheveux.
  • Il permet aux brûlures de guérir rapidement.
  • Il répare les tissus.
  • Il maintient l'équilibre hydrique du corps à un niveau optimal.
  • Il affecte positivement la synthèse et le renouvellement de l'ADN.
  • Il joue un rôle efficace dans l'absorption d'oxygène par les cellules
  • C'est un partenaire inoubliable pour que la période de jeunesse soit une période active, énergique et dynamique.
  • Il apporte de l'activité dans la continuité des fonctions sexuelles.
  • Il régule le travail harmonieux et synchronisé de tous les organes du corps.
  • Il élimine l'insomnie. C'est un réservoir d'énergie pour les sportifs.
  • Avec son parfum frais et agréable et son goût unique, il apporte du confort, repose et détend.
  • Il ajoute du plaisir à vos repas.
  • C'est la boisson idéale pour ceux qui suivent un régime.
  • Il ne fait pas grossir et crée une synthèse nutritionnelle.
  • Pendant la chimiothérapie, il permet au corps de rester fort et assure la continuité de la nutrition.
  • Il prévient les contractions musculaires et les crampes.
  • Il contient une fonction de dissolution des tissus adipeux.
  • Il régule le trafic dans le système digestif.
  • Il prévient immédiatement la formation de nombreuses maladies dès le début.
  • Il a des effets positifs sur les hormones, notamment les hormones de reproduction œstrogène, progestérone, testostérone, ainsi que la cortisone, l'insuline, la thyroïde, la sérotonine et les hormones surrénales.
  • Pour les consommateurs d'alcool, il fournit un complément complet pour récupérer les vitamines perdues.
  • Il purifie le sang contre les intoxications.
  • Il neutralise le cyanure entrant dans le corps.
  • Les médicaments antibiotiques tuant toutes les vitamines et bactéries dans le corps ; il agit comme un antibiotique naturel en établissant des armées de défense et de combat naturelles.
  • Avec ses propriétés antioxydantes, il contribue au renouvellement cellulaire.
  • Il réduit les risques pendant la ménopause.
  • Il ralentit l'usure excessive et le vieillissement.
  • Il est l'architecte du métabolisme pour une tendance à une vie longue et saine. Il soutient la force des os et des muscles.
  • Il crée une résistance contre l'ostéoporose et la maladie d'Alzheimer
  • On sait qu'il a un effet préventif contre de nombreux cancers, notamment le cancer de la prostate et le cancer de l'intestin.
  • Il est efficace contre les contractions musculaires et la paralysie.
  • Il prévient les tremblements des mains, l'affaiblissement de la mémoire et la diminution de l'attention.
  • Il augmente la force contre la faiblesse chronique.
  • Il réduit les engourdissements et les picotements dans les mains et les pieds dus aux inflammations nerveuses
  • .
  • Il empêche l'affaiblissement de la vision et la formation de cataractes
  • Il réduit les effets négatifs des radicaux libres, des métaux lourds et des gaz toxiques sur le corps.
  • C'est un ami naturel indispensable pour la vieillesse.