• Het vernieuwt cellen en is gunstig voor de gezondheid van haar en huid.
  • Het voorkomt de globalisering van stoffen in de darmen.
  • Het is een bron van gezondheid en jeugdigheid.
  • Het geeft energie aan het lichaam, verhoogt de nuttige bacteriën in de darmen en stopt haaruitval.
  • Het geeft energie aan de hersenen en zorgt voor mentale ontwikkeling.
  • Het heeft een beschermend effect tegen kanker en kan kanker vertragen.

Kefir is een zuiveldrank die 5000 jaar geleden ontstond in zijn geboorteland de Kaukasus en wordt gemaakt en gedronken door de lokale bevolking. Onder het volk staat het ook bekend als KUNDEPSİ-KUNDEPS-KUNDEPSU. Het is een gefermenteerd zuivelproduct dat voor het eerst gemaakt werd in West-Azië en zich tegenwoordig naar vele landen heeft verspreid. De Kaukasiërs drinken kefir in plaats van water en gebruiken het ook als een jeugdelixer. De bevolking die zich vanuit de Kaukasus over de hele wereld verspreidde, nam deze drank mee en verspreidde het. Kefir vormt nog steeds 70% van de zure zuiveldranken die in Rusland worden geconsumeerd.

In dit land werd in 1981 1.160.000 ton kefir geproduceerd en er wordt vermeld dat het commercieel werd geproduceerd en verkocht in West-Duitsland, Finland, Frankrijk, Zweden en Tsjecho-Slowakije. De afgelopen jaren wordt kefir ook thuis geproduceerd, met name door enkele faculteiten die wetenschappelijk onderzoek doen om bepaalde kwalen in ons land te genezen, en de uitgevoerde serieuze studies leveren belangrijke resultaten op. De vraag naar kefir neemt elke dag toe naarmate ons volk zich meer bewust wordt.

Omdat het de voedingsstoffen in melk bevat, is de voedingswaarde van kefir, net als die van yoghurt, zeer hoog. Tijdens de vorming breken micro-organismen de eiwitten in de melk af tot peptonen, peptiden en zelfs aminozuren; en de melksuiker tot melkzuur en alcohol, waardoor het zeer gemakkelijk te verteren is. Bovendien vormen deze nieuw ontstane stoffen de karakteristieke eigenschappen van dit zuivelproduct, dat een verfrissende, eetlustopwekkende, geliefde smaak en aroma heeft.

Omdat het gemakkelijk te verteren is en rijk aan eiwitten, is kefir een geschikt voedingsmiddel voor zieken en kinderen. Er wordt zelfs aanbevolen om kinderen van 20-30 dagen oud dagelijks 1-2 lepels te geven. Er is aangetoond dat het regelmatig drinken van kefir, net als alle zure zuivelproducten, de darmflora verbetert en daardoor bepaalde darmklachten geneest. Bovendien is kefir ook nuttig bij zenuwaandoeningen, gebrek aan eetlust en slapeloosheid. Daarnaast wordt onder het volk gezegd dat dit zuivelproduct genezende eigenschappen heeft voor maagzweren, hoge bloeddruk, bronchitis, astma, galstoornissen en enkele andere ziekten. Zelfs raden tegenwoordig sommige artsen aan om kefir te drinken voor bepaalde ziekten. Maar meer wetenschappelijke resultaten zijn natuurlijk nog niet volledig bewezen. Deze worden nog steeds in detail onderzocht. Er wordt gemeld dat voor de genezing van verschillende ziekten tijdens het ziekteproces ongeveer 1 liter kefir per dag moet worden ingenomen, en dat dit zelfs zes maanden tot een jaar kan worden voortgezet. Voor maagaandoeningen zoals zweren moet de te drinken kefir niet oud maar vers zijn.

Volgens onderzoek in Japan bij muizen wordt vermeld dat de stoffen in kefir kanker met 53,6% verminderen en dat wanneer kefir samen met kankerpreventieve medicijnen wordt gebruikt, het ook het risico op herhaling van kanker met 7% vermindert. (star 22.02.2002)

Kefir is rijk aan mineralen en essentiële aminozuren die worden gebruikt in de basisfuncties en diverse activiteiten van het lichaam. De eiwitten in kefir zijn gedeeltelijk verteerbaar en daarom gemakkelijk door het lichaam te benutten. Van tryptofaan, dat in grote hoeveelheden in kefir aanwezig is en een van de essentiële aminozuren is, en van de mineralen calcium en magnesium is bekend dat ze een ontspannend effect hebben op het zenuwstelsel. Fosfor, het op één na meest voorkomende mineraal in ons lichaam, vergemakkelijkt het gebruik van koolhydraten, vetten en eiwitten voor celontwikkeling en het vervullen van de energiebehoefte. Kefir is ook rijk aan vitamine B1, B12 en K. Het is bekend dat wanneer deze vitaminen voldoende aanwezig zijn, ze talloze voordelen bieden voor zowel de nieren, de lever, het zenuwstelsel als huidaandoeningen.

De Bereiding van Kefir

Voor de bereiding van kefir wordt voornamelijk koemelk gebruikt. De bereiding thuis en op industriële schaal in zuivelfabrieken verschilt van elkaar.

  1. De melk die voor de bereiding van kefir wordt gebruikt, wordt ongeveer 5 minuten goed gekookt, daarna in een bak gedaan en afgekoeld tot 25 graden. De roomlaag bovenop wordt verwijderd. Aan de melk wordt ongeveer 15-20 gr. kefirkorrels per liter toegevoegd en goed geroerd om het homogeen te maken. De deksel van de bak wordt gesloten en de bak wordt onbewezen gelaten zodat de melk op 20-25 graden blijft. In koud weer wordt de bak omwikkeld om de warmte vast te houden. Er wordt voor gezorgd dat de bak constant op 20-30 graden blijft. Deze temperatuur is lager dan de temperatuur waarbij melk wordt gefermenteerd om yoghurt te maken. Want de fermentatietemperatuur voor yoghurt is 42-45 graden. Daarom wordt bij de bereiding van kefir de temperatuur van de melk gecontroleerd met de pink, en worden de kefirkorrels aan de melk toegevoegd bij een temperatuur waarbij noch warmte noch kou wordt gevoeld.
  2. De melk in de bak stolt normaal gesproken na 18-24 uur. De stollingstijd wordt beïnvloed door de hoeveelheid kefirkorrels die aan de melk is toegevoegd en de temperatuur van de melk tijdens het wachten. Als in koud weer de bak niet wordt omwikkeld, daalt de temperatuur van de melk, waardoor de stolling vertraagt of helemaal niet plaatsvindt.
  3. Zodra de wrongel, dat wil zeggen de kefir, is gevormd, wordt deze in de koelkast geplaatst en daar bewaard tot hij is afgekoeld. De uit de koelkast gehaalde kefir wordt door een metalen zeef gehaald die op een bak is geplaatst om de korrels te scheiden. De korrels die op de zeef achterblijven kunnen meteen worden gebruikt voor de bereiding van kefir, of ze kunnen worden gewassen en ongeveer een week in een glas water in de koelkast worden bewaard. Wanneer bewaren nodig is, moet er genoeg water in het glas worden gedaan om de korrels te bedekken.
  4. De verkregen vloeistof kan meteen worden gedronken of 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd ontstaat er wat zuur, alcohol en koolstofdioxide in de kefir, waardoor de smaak en het aroma veranderen.
  5. Bij dit type fermentatie werken melkzuurbacteriën en gisten samen. Als gevolg van de fermentaties in kefir ontstaan uit lactose zuur (bijv. melkzuur, oxaalzuur, ketoglutaarzuur) en enkele vluchtige verbindingen (vluchtige vetzuren) naast alcohol en koolstofdioxide. Deze verbindingen helpen bij het vormen van het typische aroma van kefir.

De stoffen in de samenstelling van kefir zijn in wezen afhankelijk van de eigenschappen van de melk. Bovendien worden de samenstelling, smaak en aroma beïnvloed door de fermentatietemperatuur van de melk tijdens de bereiding, de wachttijd en de tijd tussen bereiding en consumptie. De stoffen in kefir gemaakt van koemelk zijn over het algemeen als volgt.

Stoffen Aanwezig in de Inhoud van Kefir

WATER

  • WATER
  • DROGE STOF
  • VET
  • CASEÏNE (HET IS MELKEIWIT)
  • LACTOALBUMINE
  • LACTOSE (MELKSUIKER)
  • ALCOHOL (IN KLEINE HOEVEELHEDEN)
  • MELKZUUR
  • MINERALEN

Ik heb de onbekende informatie over kefir, de bereiding van kefir en de stoffen die het bevat met jullie gedeeld. Laten we zorg dragen voor deze waardevolle drank die van ons is en het consumeren niet verwaarlozen. Ik wens dat je gezond blijft.

Andere Voordelen van Kefir

  • Het verlaagt hoge bloeddruk
  • Het vergemakkelijkt gewichtsverlies.
  • Het verlaagt cholesterol.
  • Het verwijdert aderverkalking.
  • Het voorkomt osteoporose.
  • Het vermindert aanvallen van bronchitis en astma
  • Het verwijdert bloedarmoede en bloedstoornissen.
  • Het verhoogt de weerstand tegen microbiële infecties.
  • Het is gunstig bij eczeem en allergieën.
  • Het behandelt urineweginfecties.
  • Het verdunt de urine.
  • Het behandelt leverstoornissen.
  • Het is goed voor maag- en darmklachten, versnelt de darmfuncties.
  • Vanaf de babytijd tot de adolescentie; het heeft een positief effect op de vorming van botten en tanden en de ontwikkeling van gezonde weefsels en spieren.
  • Het voorziet in de ondersteuning van vitaminen, mineralen en eiwitten die nodig zijn voor de groei van het lichaam
  • Het vermindert gezondheidsrisico's bij kinderen die overmatig chocolade, suiker en kauwgom consumeren.
  • Het voorkomt tandbederf.
  • Het zorgt voor de opname van suiker en zet suiker om in energie
  • Het opent de eetlust en vormt een krachtige ondersteuning voor de voeding.
  • Het fungeert als een kalmerend middel bij zenuwaandoeningen.
  • Het voorkomt bloedarmoede en verwijdert bloedstoornissen. Het zorgt voor gezonde nagels.
  • Het versterkt het gezichtsvermogen.
  • Het zorgt voor een snelle genezing van snijwonden en wonden
  • Het is een heerlijke zuiveldrank die natuurlijke bescherming en veilige voeding biedt voor de groei van kinderen.
  • Het biedt krachtige ondersteuning voor de groei. Het helpt bij lengtegroei en gezonde ontwikkeling.
  • Het voegt positieve activiteit toe aan de puberteit.
  • Het helpt bij het vestigen van de hormonale balans.
  • Het activeert hersencellen en verhoogt de cerebrale dynamiek.
  • Het fungeert als een rem tegen overmatige gewichtstoename of gewichtsverlies.
  • Het bouwt het spijsverteringssysteem op en zorgt voor volledige voeding.
  • Het helpt positief bij eiwitsynthese tijdens de spijsvertering.
  • Het reguleert de nierfuncties.
  • Het fungeert als symbiotisch cement door zijn collaboratieve structuur tussen vitaminen en mineralen
  • Het voorkomt vetheid en roos op de huid. Het versterkt het haar.
  • Het zorgt voor een snelle genezing van brandwonden.
  • Het repareert weefsels.
  • Het houdt de vochtbalans van het lichaam op een optimaal niveau.
  • Het beïnvloedt DNA-synthese en vernieuwing positief.
  • Het speelt een effectieve rol bij de zuurstofopname van cellen
  • Het is een onvergetelijke partner om de jeugdperiode een actieve, energieke en dynamische periode te laten zijn.
  • Het geeft activiteit voor het voortduren van seksuele functies.
  • Het regelt het harmonieuze en gesynchroniseerde werk van alle organen van het lichaam.
  • Het verwijdert slapeloosheid. Het is een energieopslag voor sporters.
  • Met zijn verfrissende, aangename geur en unieke smaak geeft het comfort, ontspant het en laat het los.
  • Het voegt plezier toe aan uw plezier tijdens de maaltijden.
  • Het is de ideale drank voor mensen die op dieet zijn.
  • Het veroorzaakt geen gewichtstoename en vormt een voedingssynthese.
  • Tijdens chemotherapie zorgt het ervoor dat het lichaam sterk blijft en de voeding voortduurt.
  • Het voorkomt spiersamentrekkingen en krampen.
  • Het bevat een functie die vetweefsel oplost.
  • Het regelt het verkeer in het spijsverteringsstelsel.
  • Het voorkomt de vorming van vele ziekten vanaf het allereerste begin.
  • Het heeft positieve effecten op hormonen, met name de geslachtshormonen oestrogeen, progesteron, testosteron, evenals cortisol, insuline, schildklier, serotonine en bijnierhormonen.
  • Voor alcoholgebruikers biedt het een volledige aanvulling bij het terugkrijgen van verloren vitaminen.
  • Het zuivert het bloed tegen vergiftigingen.
  • Het neutraliseert cyanide dat het lichaam binnenkomt.
  • Aangezien antibiotica alle vitaminen en bacteriën in het lichaam doden; door natuurlijke verdediging- en strijdlegers op te zetten, fungeert het als een natuurlijk antibioticum.
  • Met zijn antioxidant eigenschappen draagt het bij aan celvernieuwing.
  • Het vermindert risico's tijdens de menopauze.
  • Het vertraagt overmatige slijtage en veroudering.
  • Het is de architect van het metabolisme gericht op een lange en gezonde levensduurtrend. Het ondersteunt het sterk blijven van botten en spieren.
  • Het creëert weerstand tegen osteoporose en de ziekte van Alzheimer
  • Het is bekend dat het een kankerpreventief effect heeft, met name bij prostaat- en darmkanker.
  • Het is effectief tegen spiersamentrekkingen en beroertes.
  • Het voorkomt handtremoren, geheugenverzwakking en verminderde aandacht.
  • Het verhoogt de kracht tegen chronische zwakte.
  • Het vermindert gevoelloosheid en tintelingen in handen en voeten als gevolg van zenuwontstekingen
  • verminderd.
  • Het voorkomt gezichtszwakte en de vorming van staar
  • Het vermindert de negatieve effecten van vrije radicalen, zware metalen en giftige gassen in het lichaam.
  • Het is een onmisbare natuurlijke vriend voor de ouderdom.