- Odnowia komórki, korzystny dla zdrowia włosów i skóry.
- Zapobiega globalizacji substancji w jelitach.
- Jest źródłem zdrowia i młodości.
- Dodaje energii ciału, zwiększa ilość pożytecznych bakterii w jelitach, zatrzymuje wypadanie włosów.
- Dodaje energii mózgowi i wspomaga rozwój umysłowy.
- Działa ochronnie przeciwnowotworowo i opóźniająco na raka.
Kefir to napój mleczny pochodzący sprzed 5000 lat, którego ojczyzną jest KAUKAZ, wyrabiany i pity przez miejscową ludność. Wśród ludzi znany jest również jako KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. Po raz pierwszy wytworzony w Azji Zachodniej, obecnie jest rozpowszechnionym sfermentowanym produktem mlecznym w wielu krajach. Ludzie z Kaukazu piją kefir zamiast wody i używają go jako eliksiru młodości. Ludność rozprzestrzeniająca się z Kaukazu na cały świat zabrała ze sobą i rozpowszechniła ten napój. Obecnie kefir stanowi 70% kwaśnych napojów mlecznych spożywanych w Rosji.
W tym kraju w 1981 roku wyprodukowano 1 160 000 ton kefiru; stwierdzono, że był on produkowany i sprzedawany komercyjnie w Republice Federalnej Niemiec, Finlandii, Francji, Szwecji i Czechosłowacji. W ostatnich latach w naszym kraju, począwszy od niektórych wydziałów prowadzących badania naukowe w celu leczenia niektórych dolegliwości, kefir jest również produkowany w domach, a prowadzone poważne badania przynoszą ważne rezultaty. Zapotrzebowanie na kefir rośnie z każdym dniem wraz ze wzrostem świadomości naszego społeczeństwa.
Ponieważ zawiera składniki odżywcze mleka, wartość odżywcza kefiru, podobnie jak jogurtu, jest bardzo wysoka. Podczas jego powstawania mikroorganizmy rozkładają białka mleka na peptony, peptydy, a nawet aminokwasy; a cukier mleczny na kwas mlekowy i alkohol, dzięki czemu jest on bardzo łatwo strawny. Ponadto te nowo powstałe substancje tworzą charakterystyczne cechy tego produktu mlecznego, który jest orzeźwiający, pobudzający apetyt i ma lubiany smak i aromat.
Dzięki łatwemu trawieniu i bogactwu białka kefir jest odpowiednim pożywieniem dla chorych i dzieci. Nawet zaleca się podawanie 1-2 łyżek dziennie dzieciom w wieku 20-30 dni. Wyjaśniono, że podobnie jak wszystkie kwaśne produkty mleczne, regularne picie kefiru poprawia florę jelitową i w związku z tym leczy niektóre dolegliwości jelitowe. Ponadto kefir jest korzystny w przypadku dolegliwości nerwowych, braku apetytu i bezsenności. Poza tym wśród ludzi mówi się, że ten produkt mleczny ma właściwości lecznicze w przypadku wrzodów, wysokiego ciśnienia krwi, zapalenia oskrzeli, astmy, zaburzeń żółciowych i niektórych innych chorób. Nawet w ostatnich dniach część lekarzy zaleca picie kefiru na niektóre choroby. Jednak bardziej naukowe wyniki oczywiście nie są jeszcze w pełni udowodnione. Nadal są one szczegółowo badane. Mówi się, że w leczeniu różnych chorób w trakcie choroby należy spożywać około 1 litra kefiru dziennie, a nawet można to kontynuować od sześciu miesięcy do roku. W przypadku dolegliwości żołądkowych, takich jak wrzody, pijany kefir nie powinien być stary, ale świeży.
Według badań przeprowadzonych w Japonii na myszach stwierdzono, że substancje zawarte w kefirze zmniejszają raka o 53,6%, a także wykazano, że gdy kefir jest stosowany razem z lekami zapobiegającymi nowotworom, zmniejsza on ryzyko nawrotu raka o 7%. (star 22.02.2002)
Kefir jest bogaty w minerały i niezbędne aminokwasy wykorzystywane w podstawowych funkcjach i różnych aktywnościach organizmu. Białka znajdujące się w kefirze są częściowo strawne i dlatego łatwo przyswajalne przez organizm. Wiadomo, że tryptofan, jeden z niezbędnych aminokwasów, występujący w kefirze w dużych ilościach, oraz minerały wapń i magnez mają relaksujący wpływ na układ nerwowy. Fosfor, drugi pod względem ilości minerał w naszym organizmie, ułatwia wykorzystanie węglowodanów, tłuszczów i białek dla rozwoju komórek i zaspokojenia zapotrzebowania na energię. Kefir jest również bogaty w witaminy B1, B12 i K. Wiadomo, że gdy te witaminy są wystarczające, przynoszą niezliczone korzyści nerkom, wątrobie, układowi nerwowemu i chorobom skóry.
Przygotowanie kefiru
Do przygotowania kefiru zasadniczo używa się mleka krowiego. Jego przygotowanie w domach i w sposób przemysłowy w mleczarniach różni się od siebie.
- Mleko, które będzie używane do przygotowania kefiru, po dokładnym gotowaniu przez około 5 minut, przelewa się do naczynia i schładza do 25 stopni. Zbiera się warstwę śmietany z wierzchu. Do 1 litra mleka dodaje się około 15-20 g ziaren kefirowych i dobrze miesza, aby uzyskać jednorodność. Przykrywa się pokrywkę naczynia i pozostawia się je nieruchomo, aby mleko utrzymywało temperaturę 20-25 stopni. W chłodne dni naczynie owija się, aby utrzymać ciepło. Utrzymuje się stałą temperaturę naczynia na poziomie 20-30 stopni. Ta temperatura jest niższa niż temperatura zakwaszania mleka do robienia jogurtu. Ponieważ temperatura zakwaszania jogurtu wynosi 42-45 stopni. Dlatego przy robieniu kefiru, jeśli temperaturę mleka sprawdza się małym palcem, ziarna kefirowe dodaje się do mleka w temperaturze, w której nie czuje się ani ciepła, ani zimna.
- Mleko w naczyniu normalnie ścina się po 18-24 godzinach. Na czas ścinania wpływa ilość dodanych do mleka ziaren kefirowych oraz temperatura mleka podczas oczekiwania. W chłodne dni, jeśli naczynie nie jest owinięte, temperatura mleka spadnie, co opóźni lub całkowicie uniemożliwi ścinanie.
- Gdy powstanie skrzep, czyli kefir, umieszcza się go w lodówce i trzyma tam, aż ostygnie. Kefir wyjęty z lodówki przecedza się przez sitko druciane umieszczone na naczyniu, aby oddzielić ziarna. Ziarna pozostałe na sitku można natychmiast użyć do przygotowania kefiru lub umyć i przechowywać w szklance wody w lodówce przez około tydzień. Kiedy trzeba je przechowywać, do szklanki należy wlać tyle wody, aby przykryła ziarna.
- Otrzymany płyn można wypić od razu lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. W tym czasie w kefirze tworzy się trochę kwasu, alkoholu i dwutlenku węgla, przez co zmienia się smak i aromat.
- W powstawaniu tego typu fermentacji biorą udział bakterie kwasu mlekowego i drożdże. W wyniku fermentacji zachodzących w kefirze z laktozy powstają kwasy (np. kwas mlekowy, szczawiowy, ketoglutarowy) oraz niektóre lotne związki (lotne kwasy tłuszczowe), a także alkohol i dwutlenek węgla. Związki te pomagają w tworzeniu typowego aromatu kefiru.
Substancje wchodzące w skład kefiru zależą zasadniczo od właściwości mleka. Ponadto na jego skład, smak i aromat wpływają temperatura zakwaszania mleka podczas produkcji, czas oczekiwania oraz czas od przygotowania do spożycia. Substancje zawarte w kefirze z mleka krowiego są zazwyczaj następujące.
Substancje zawarte w kefirze
WODA
- WODA
- SUCHA MASA
- TŁUSZCZ
- KAZEINA (BIAŁKO MLEKA)
- LAKTOALBUMINA
- LAKTOZA (CUKIER MLECZNY)
- ALKOHOL (W MAŁEJ ILOŚCI)
- KWAS MLECZNY
- SUBSTANCJE MINERALNE
Podzieliłem się z Wami nieznanymi informacjami na temat kefiru, jego przygotowania i zawartych w nim substancji. Chrońmy ten cenny napój, który należy do nas, i nie zapominajmy o jego spożywaniu. Życzę Wam zdrowia.
Inne korzyści kefiru
- Obniża wysokie ciśnienie krwi
- Ułatwia utratę wagi.
- Obniża cholesterol.
- Likwiduje stwardnienie tętnic.
- Zapobiega osteoporozie.
- Zmniejsza ataki zapalenia oskrzeli i astmy
- Likwiduje anemię i zaburzenia krwi.
- Zwiększa odporność na infekcje bakteryjne.
- Korzystny w egzemie i alergiach.
- Leczy zapalenia dróg moczowych.
- Rozrzedza mocz.
- Leczy zaburzenia wątroby.
- Dobry na dolegliwości żołądka i jelit, przyspiesza funkcje jelit.
- Od niemowlęctwa do dorastania; pozytywnie wpływa na tworzenie się kości i zębów oraz rozwój zdrowych tkanek i mięśni.
- Zapewnia wsparcie w witaminach, minerałach i białkach niezbędnych dla rozwoju organizmu
- Zmniejsza ryzyko zdrowotne u dzieci nadmiernie spożywających czekoladę, cukierki i gumę.
- Zapobiega próchnicy zębów.
- Umożliwia przyswajanie cukru i przekształca go w energię
- Pobudza apetyt i stanowi silne wsparcie żywieniowe.
- Pełni rolę uspokajającą w chorobach nerwowych.
- Zapobiega anemii i likwiduje zaburzenia krwi. Zapewnia zdrowie paznokci.
- Wzmacnia zdolność widzenia.
- Powoduje szybkie gojenie się skaleczeń i ran
- Jest pysznym napojem mlecznym zapewniającym naturalną ochronę i bezpieczne odżywianie w rozwoju dzieci.
- Zapewnia silne wsparcie wzrostu. Pomaga w zwiększaniu wzrostu i zdrowym rozwoju.
- Dodaje pozytywną aktywność w okresie dojrzewania.
- Pomaga w ustaleniu równowagi hormonalnej.
- Aktywuje komórki mózgowe i zwiększa dynamikę mózgową.
- Pełni funkcję hamującą wobec nadmiernego tycia lub chudnięcia.
- Buduje układ trawienny i zapewnia pełne odżywianie.
- Pozytywnie pomaga w syntezie białek podczas trawienia.
- Reguluje funkcje nerek.
- Dzięki współpracującej strukturze między witaminami i minerałami pełni rolę symbiotycznego cementu
- Zapobiega przetłuszczaniu się i łupieżowi na skórze. Wzmacnia włosy.
- Powoduje szybkie gojenie się oparzeń.
- Naprawia tkanki.
- Utrzymuje optymalny poziom równowagi płynów w organizmie.
- Pozytywnie wpływa na syntezę i odnawianie DNA.
- Pełni skuteczną rolę w pobieraniu tlenu przez komórki
- Jest niezapomnianym partnerem w tym, aby okres młodości był aktywny, energiczny i dynamiczny.
- Nadaje aktywność w utrzymaniu funkcji seksualnych.
- Reguluje harmonijną i zsynchronizowaną pracę wszystkich narządów ciała.
- Likwiduje bezsenność. Dla osób uprawiających sport jest magazynem energii.
- Dzięki orzeźwiającemu, przyjemnemu zapachowi i niezrównanemu smakowi uspokaja, relaksuje i odpręża.
- Dodaje przyjemności do posiłków.
- Jest idealnym napojem dla osób na diecie.
- Nie powoduje przybierania na wadze i tworzy syntezę odżywczą.
- Podczas chemioterapii zapewnia utrzymanie siły organizmu i ciągłości odżywiania.
- Zapobiega skurczom i kurczom mięśni.
- Zawiera funkcję rozpuszczającą tkankę tłuszczową.
- Reguluje ruch w układzie trawiennym.
- Od samego początku zapobiega powstawaniu wielu chorób.
- Wpływa pozytywnie na hormony, zwłaszcza hormony rozrodcze estrogen, progesteron, testosteron, a także kortyzon, insulinę, tarczycę, serotoninę i hormony nadnerczy.
- Dla osób pijących alkohol stanowi pełne uzupełnienie w odzyskiwaniu utraconych witamin.
- Oczyszcza krew przed zatruciami.
- Unieszkodliwia cyjanek dostający się do organizmu.
- Ponieważ antybiotyki zabijają wszystkie witaminy i bakterie w organizmie; tworząc naturalne armie obronne i walki, pełni rolę naturalnego antybiotyku.
- Dzięki właściwościom antyoksydacyjnym przyczynia się do odnawiania komórek.
- Zmniejsza ryzyka w okresie menopauzy.
- Spowalnia nadmierne zużycie i starzenie się.
- Jest architektem metabolizmu zmierzającego do długiego i zdrowego życia. Wspiera utrzymanie silnych kości i mięśni.
- Tworzy odporność przeciwko osteoporozie i chorobie Alzheimera
- Wiadomo, że ma działanie zapobiegawcze przeciwko wielu nowotworom, zwłaszcza rakowi prostaty i jelita grubego.
- Skuteczny przeciwko skurczom mięśni i udarom.
Harika Hayat to osobisty blog oferujący informacje o zdrowiu, urodzie i jakości życia.
