• Meremajakan sel, bermanfaat untuk kesehatan rambut dan kulit.
  • Mencegah globalisasi zat di usus.
  • Merupakan sumber kesehatan dan masa muda.
  • Memberikan energi pada tubuh, meningkatkan bakteri baik di usus, menghentikan kerontokan rambut.
  • Memberikan energi pada otak dan mendukung perkembangan mental.
  • Memiliki efek protektif terhadap kanker dan memperlambat kanker.

Kefir adalah minuman susu yang berasal dari Kaukasus, tanah airnya 5000 tahun yang lalu, dan dibuat serta dikonsumsi oleh penduduk setempat. Di kalangan masyarakat juga dikenal dengan nama KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. Ini adalah produk susu fermentasi yang pertama kali dibuat di Asia Barat dan kini telah menyebar ke banyak negara. Orang Kaukasia meminum kefir sebagai pengganti air dan juga menggunakannya sebagai ramuan awet muda. Orang-orang yang menyebar dari Kaukasia ke seluruh dunia membawa serta minuman ini dan menyebarkannya. Kefir masih membentuk 70% dari minuman susu asam yang dikonsumsi di Rusia.

Disebutkan bahwa pada tahun 1981, 1.160.000 ton kefir diproduksi di negara ini, dan diproduksi serta dijual secara komersial di Jerman Barat, Finlandia, Prancis, Swedia, Cekoslowakia. Dalam beberapa tahun terakhir, produksi kefir juga dilakukan di rumah, terutama oleh beberapa fakultas yang melakukan penelitian ilmiah untuk menyembuhkan beberapa penyakit di negara kita, dan penelitian serius yang dilakukan menghasilkan temuan penting. Permintaan akan kefir meningkat setiap hari seiring dengan meningkatnya kesadaran masyarakat kita.

Karena mengandung zat gizi yang ada dalam susu, nilai gizi kefir sangat tinggi, seperti yogurt. Selama pembentukannya, mikroorganisme memecah protein dalam susu menjadi pepton, peptida, bahkan asam amino; dan memecah gula susu menjadi asam susu dan alkohol, sehingga sangat mudah dicerna. Selain itu, zat-zat baru yang muncul ini membentuk karakteristik produk susu ini yang menyegarkan, merangsang nafsu makan, dan memiliki rasa serta aroma yang disukai.

Karena mudah dicerna dan kaya protein, kefir adalah makanan yang cocok untuk orang sakit dan anak-anak. Bahkan dianjurkan untuk memberikan 1-2 sendok per hari kepada anak-anak berusia 20-30 hari. Telah dijelaskan bahwa meminum kefir secara terus-menerus, seperti semua produk susu asam, memperbaiki flora usus dan karenanya menyembuhkan beberapa gangguan usus. Selain itu, kefir juga bermanfaat untuk gangguan saraf, kurang nafsu makan, dan insomnia. Selain itu, di kalangan masyarakat dikatakan bahwa produk susu ini memiliki sifat terapeutik untuk mengobati ulkus, tekanan darah tinggi, bronkitis, asma, gangguan empedu, dan beberapa penyakit lainnya. Bahkan belakangan ini, sebagian dokter menyarankan meminum kefir untuk beberapa penyakit. Namun tentu saja, hasil ilmiah yang lebih pasti belum terbukti sepenuhnya. Hal-hal ini masih diteliti secara rinci. Dikatakan bahwa untuk penyembuhan berbagai penyakit, selama proses penyakit perlu mengonsumsi sekitar 1 liter kefir per hari, dan ini bahkan dapat dilanjutkan dari enam bulan hingga satu tahun. Untuk gangguan lambung seperti ulkus, kefir yang diminum harus segar, bukan yang lama.

Menurut penelitian yang dilakukan pada tikus di Jepang, dikatakan bahwa zat-zat yang ditemukan dalam kefir mengurangi kanker sebesar 53,6%, dan juga ditemukan bahwa jika kefir digunakan bersama dengan obat pencegah kanker, risiko kekambuhan kanker berkurang sebesar 7%. (star 22.02.2002)

Kefir kaya akan mineral dan asam amino esensial yang digunakan dalam fungsi dasar tubuh dan berbagai aktivitasnya. Protein yang ditemukan dalam kefir memiliki struktur yang dapat dicerna sebagian dan karena itu mudah dimanfaatkan oleh tubuh. Triptofan, yang melimpah dalam kefir dan merupakan salah satu asam amino esensial, serta kalsium dan magnesium dari mineral, diketahui memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Fosfor, mineral kedua yang paling banyak ditemukan dalam tubuh kita, memfasilitasi penggunaan karbohidrat, lemak, dan protein untuk perkembangan sel dan pemenuhan kebutuhan energi. Kefir juga kaya akan Vitamin B1, B12, dan K. Diketahui juga bahwa jika vitamin-vitamin ini cukup, mereka memberikan banyak manfaat bagi ginjal, hati, sistem saraf, dan penyakit kulit.

Cara Membuat Kefir

Pada dasarnya, susu sapi digunakan dalam pembuatan kefir. Cara pembuatannya di rumah dan di pabrik susu secara industri berbeda satu sama lain.

  1. Susu yang akan digunakan untuk membuat kefir direbus dengan baik selama sekitar 5 menit, kemudian dituang ke dalam wadah dan didinginkan hingga 25 derajat. Lapisan krim di atasnya diambil. Untuk setiap liter susu, ditambahkan sekitar 15-20gr butiran kefir dan diaduk rata hingga homogen. Tutup wadah ditutup dan wadah dibiarkan tetap pada suhu 20-25 derajat. Di cuaca dingin, wadah dibungkus untuk menjaga suhunya. Suhu wadah dipertahankan konstan pada 20-30 derajat. Suhu ini lebih rendah dari suhu susu yang difermentasi untuk membuat yogurt. Karena suhu fermentasi untuk yogurt adalah 42-45 derajat. Oleh karena itu, dalam pembuatan kefir, jika suhu susu diperiksa dengan jari kelingking, butiran kefir ditambahkan ke susu pada suhu di mana panas dan dingin tidak terasa.
  2. Susu di dalam wadah biasanya menggumpal setelah 18-24 jam. Waktu penggumpalan dipengaruhi oleh jumlah butiran kefir yang ditambahkan ke susu dan suhu susu selama penyimpanan. Jika di cuaca dingin wadah tidak dibungkus, suhu susu akan turun dan penggumpalan akan tertunda atau tidak terjadi sama sekali.
  3. Setelah gumpalan, yaitu kefir, terbentuk, dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan di sana hingga dingin. Kefir yang dikeluarkan dari lemari es disaring melalui saringan kawat yang diletakkan di atas wadah untuk memisahkan butirannya. Butiran yang tersisa di saringan dapat segera digunakan untuk membuat kefir atau dapat dicuci dan disimpan di dalam lemari es dalam gelas air selama sekitar satu minggu. Saat perlu disimpan, perlu menuangkan air ke dalam gelas secukupnya untuk menutupi butiran.
  4. Sari yang diperoleh segera diminum atau dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Selama waktu ini, sedikit asam, alkohol, dan karbon dioksida terbentuk dalam kefir, sehingga rasa dan aromanya berubah.
  5. Dalam pembentukan fermentasi jenis ini, bakteri asam laktat dan ragi bekerja bersama. Sebagai hasil dari fermentasi yang ada dalam kefir, dari laktosa terbentuk asam (misalnya asam laktat, asam oksalat, asam keto glutarat) dan beberapa senyawa volatil (asam lemak volatil) selain alkohol dan karbon dioksida. Senyawa-senyawa ini membantu pembentukan aroma khas kefir.

Zat-zat yang terdapat dalam komposisi kefir pada dasarnya tergantung pada karakteristik susu. Selain itu, komposisi, rasa, dan aromanya dipengaruhi oleh suhu fermentasi susu selama pembuatan, waktu penyimpanan, dan waktu dari pembuatan hingga dikonsumsi. Zat-zat dalam kefir yang terbuat dari susu sapi umumnya sebagai berikut.

Zat yang Terkandung dalam Kefir

AIR

  • AIR
  • ZAT PADAT
  • LEMAK
  • KASEIN (PROTEIN SUSU)
  • LAKTOALBUMIN
  • LAKTOSA (GULA SUSU)
  • ALKOHOL (SEDIKIT)
  • ASAM SUSU
  • MINERAL

Saya telah berbagi informasi yang tidak diketahui tentang kefir, cara pembuatan kefir, dan zat-zat yang dikandungnya dengan Anda. Mari kita jaga minuman berharga milik kita ini dan jangan lupa mengonsumsinya. Saya berharap Anda tetap sehat.

Manfaat Lain Kefir

  • Menghilangkan tekanan darah tinggi
  • Memudahkan penurunan berat badan.
  • Menurunkan kolesterol.
  • Menghilangkan pengerasan pembuluh darah.
  • Mencegah osteoporosis.
  • Mengurangi serangan bronkitis dan asma
  • Menghilangkan anemia dan gangguan darah.
  • Meningkatkan resistensi terhadap infeksi mikroba.
  • Berguna untuk eksim dan alergi.
  • Mengobati infeksi saluran kemih.
  • Mengencerkan urin.
  • Mengobati gangguan hati.
  • Baik untuk gangguan lambung dan usus, mempercepat fungsi usus.
  • Dari masa bayi hingga remaja; secara positif mempengaruhi pembentukan tulang dan gigi serta perkembangan jaringan dan otot yang sehat.
  • Menyediakan dukungan vitamin, mineral, dan protein yang diperlukan untuk perkembangan tubuh
  • Mengurangi risiko kesehatan pada anak-anak yang mengonsumsi cokelat, gula, dan permen karet berlebihan.
  • Mencegah kerusakan gigi.
  • Memungkinkan penyerapan gula dan mengubah gula menjadi energi
  • Merangsang nafsu makan dan memberikan dukungan kuat untuk nutrisi.
  • Berperan sebagai pereda pada penyakit saraf.
  • Mencegah anemia dan menghilangkan gangguan darah. Memastikan kuku tetap sehat.
  • Memperkuat kemampuan penglihatan.
  • Memungkinkan luka dan sayatan sembuh dengan cepat
  • Adalah minuman susu lezat yang memberikan perlindungan alami dan nutrisi aman untuk pertumbuhan anak-anak.
  • Memberikan dukungan kuat untuk pertumbuhan. Membantu pertumbuhan tinggi badan dan perkembangan sehat.
  • Memberikan kontribusi positif pada masa remaja.
  • Membantu menyeimbangkan hormon.
  • Mengaktifkan sel-sel otak dan meningkatkan dinamika otak.
  • Berperan sebagai rem untuk mencegah obesitas berlebihan atau penurunan berat badan.
  • Membangun sistem pencernaan dan memberikan nutrisi lengkap.
  • Membantu sintesis protein secara positif selama pencernaan.
  • Mengatur fungsi ginjal.
  • Berperan sebagai semen simbiotik dengan struktur kolaboratif di antara vitamin dan mineral
  • Mencegah minyak berlebih dan ketombe di kulit. Memperkuat rambut.
  • Memungkinkan luka bakar sembuh dengan cepat.
  • Memperbaiki jaringan.
  • Menjaga keseimbangan cairan tubuh pada tingkat optimal.
  • Secara positif mempengaruhi sintesis dan pembaruan DNA.
  • Berperan efektif dalam penyerapan oksigen oleh sel
  • Adalah mitra tak terlupakan untuk membuat masa muda menjadi periode yang aktif, energik, dan dinamis.
  • Memberikan keaktifan dalam kelangsungan fungsi seksual.
  • Mengatur kerja semua organ tubuh secara harmonis dan tersinkronisasi.
  • Menghilangkan insomnia. Adalah penyimpan energi bagi mereka yang berolahraga.
  • Dengan aroma segar yang menyenangkan dan rasa yang tak tertandingi, memberikan kenyamanan, menyegarkan, dan merilekskan.
  • Menambah kenikmatan pada makanan Anda.
  • Adalah minuman paling ideal bagi mereka yang sedang diet.
  • Tidak menambah berat badan dan menciptakan sintesis nutrisi.
  • Selama perawatan kemoterapi, menjaga tubuh tetap kuat dan nutrisi terus berlanjut.
  • Mencegah kontraksi otot dan kram.
  • Berisi fungsi pelarut jaringan lemak.
  • Mengatur lalu lintas dalam sistem pencernaan.
  • Mencegah pembentukan banyak penyakit sejak awal.
  • Memberikan efek positif pada hormon, terutama hormon reproduksi estrogen, progesteron, testosteron, serta kortison, insulin, tiroid, serotonin, dan hormon adrenal.
  • Bagi mereka yang mengonsumsi alkohol, memberikan suplemen lengkap untuk mendapatkan kembali vitamin yang hilang.
  • Membersihkan darah terhadap keracunan.
  • Menetralkan sianida yang masuk ke tubuh.
  • Karena obat antibiotik membunuh semua vitamin dan bakteri dalam tubuh; dengan membangun pasukan pertahanan dan perang alami, berperan sebagai antibiotik alami.
  • Dengan sifat antioksidannya, berkontribusi pada peremajaan sel.
  • Mengurangi risiko selama menopause.
  • Memperlambat keausan dan penuaan yang berlebihan.
  • Adalah arsitek metabolisme menuju tren umur panjang dan sehat. Mendukung tulang dan otot tetap kuat.
  • Membentuk resistensi terhadap penyakit osteoporosis dan Alzheimer
  • Diketahui memiliki efek pencegahan terhadap banyak kanker, terutama kanker prostat dan usus.
  • Efektif terhadap kontraksi otot dan stroke.
  • Mencegah tremor tangan serta melemahnya memori dan penurunan perhatian.
  • Meningkatkan kekuatan melawan kelemahan kronis.
  • Mengurangi mati rasa dan kesemutan di tangan dan kaki akibat peradangan saraf
  • mengurangi.
  • Mencegah melemahnya penglihatan dan pembentukan katarak
  • Mengurangi efek negatif radikal bebas, logam berat, dan gas beracun dalam tubuh.
  • Adalah teman alami yang tak tergantikan untuk masa tua.