• Erneuert die Zellen, ist vorteilhaft für die Gesundheit von Haaren und Haut.
  • Verhindert die Globalisierung von Substanzen im Darm.
  • Ist eine Quelle für Gesundheit und Jugend.
  • Gibt dem Körper Energie, erhöht die nützlichen Bakterien im Darm, stoppt Haarausfall.
  • Gibt dem Gehirn Energie und fördert die geistige Entwicklung.
  • Hat eine schützende Wirkung gegen Krebs und kann Krebs verzögern.

Kefir ist ein Milchgetränk, das vor 5000 Jahren in seiner Heimat, dem KAUKASUS, entstand und von der lokalen Bevölkerung hergestellt und getrunken wird. Es ist auch unter den Namen KUNDEPSİ-KUNDEPS-KUNDEPSU bekannt. Es ist ein fermentiertes Milchprodukt, das erstmals in Westasien hergestellt wurde und sich heute in vielen Ländern verbreitet hat. Die Kaukasier trinken Kefir anstelle von Wasser und verwenden ihn auch als Jugendelixier. Die Menschen, die sich vom Kaukasus aus über die ganze Welt verbreiteten, nahmen dieses Getränk mit und verbreiteten es. Kefir macht immer noch 70 % der in Russland konsumierten sauren Milchgetränke aus.

In diesem Land wurden 1981 1.160.000 Tonnen Kefir hergestellt, und es wird berichtet, dass er in der Bundesrepublik Deutschland, Finnland, Frankreich, Schweden und der Tschechoslowakei kommerziell produziert und verkauft wurde. In den letzten Jahren wird Kefir auch in Haushalten hergestellt, vor allem von einigen Fakultäten, die wissenschaftliche Studien zur Heilung bestimmter Beschwerden durchführen, und die durchgeführten ernsthaften Studien zeigen wichtige Ergebnisse. Die Nachfrage nach Kefir steigt mit dem zunehmenden Bewusstsein unserer Bevölkerung täglich.

Da Kefir die Nährstoffe der Milch enthält, ist sein Nährwert wie der von Joghurt sehr hoch. Während seiner Entstehung spalten Mikroorganismen die Proteine in der Milch in Peptone, Peptide und sogar Aminosäuren; den Milchzucker in Milchsäure und Alkohol, wodurch er sehr leicht verdaulich ist. Außerdem bilden diese neu entstandenen Substanzen die charakteristischen Eigenschaften dieses Milchprodukts, das erfrischend, appetitanregend und mit einem beliebten Geschmack und Aroma ausgestattet ist.

Da Kefir leicht verdaulich und reich an Proteinen ist, ist er ein geeignetes Nahrungsmittel für Kranke und Kinder. Es wird sogar empfohlen, Kindern im Alter von 20-30 Tagen täglich 1-2 Löffel zu geben. Es wurde erklärt, dass der regelmäßige Verzehr von Kefir, wie bei allen sauren Milchprodukten, die Darmflora verbessert und dadurch einige Darmbeschwerden heilt. Außerdem ist Kefir auch bei nervösen Beschwerden, Appetitlosigkeit und Schlaflosigkeit nützlich. Darüber hinaus wird in der Bevölkerung gesagt, dass dieses Milchprodukt heilende Eigenschaften gegen Geschwüre, Bluthochdruck, Bronchitis, Asthma, Gallenstörungen und einige andere Krankheiten besitzt. In letzter Zeit empfehlen sogar einige Ärzte den Verzehr von Kefir bei bestimmten Krankheiten. Aber natürlich sind die wissenschaftlichen Ergebnisse noch nicht vollständig bewiesen. Diese werden derzeit noch detailliert untersucht. Es wird berichtet, dass zur Heilung verschiedener Krankheiten während des Krankheitsverlaufs etwa 1 Liter Kefir pro Tag eingenommen werden sollte, und dass dies sogar von sechs Monaten bis zu einem Jahr fortgesetzt werden kann. Für Magenbeschwerden wie Geschwüre muss der zu trinkende Kefir frisch und nicht alt sein.

Laut einer in Japan an Mäusen durchgeführten Studie wird berichtet, dass die in Kefir enthaltenen Substanzen Krebs um 53,6 % reduzieren und dass Kefir, wenn er zusammen mit krebsvorbeugenden Medikamenten verwendet wird, das Risiko eines erneuten Auftretens von Krebs um 67 % verringert. (star 22.02.2002)

Kefir ist reich an Mineralien und essentiellen Aminosäuren, die für die grundlegenden Funktionen und verschiedenen Aktivitäten des Körpers verwendet werden. Die in Kefir enthaltenen Proteine sind teilweise verdaulich und können daher vom Körper leicht verwertet werden. Es ist bekannt, dass Tryptophan, eine essentielle Aminosäure, die in Kefir reichlich vorhanden ist, sowie die Mineralstoffe Calcium und Magnesium eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben. Phosphor, das zweithäufigste Mineral in unserem Körper, erleichtert die Verwendung von Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen für das Zellwachstum und die Deckung des Energiebedarfs. Kefir ist auch reich an den Vitaminen B1, B12 und K. Es ist bekannt, dass diese Vitamine, wenn sie in ausreichender Menge vorhanden sind, unzählige Vorteile für Nieren, Leber, Nervensystem und Hautkrankheiten bieten.

Herstellung von Kefir

Für die Herstellung von Kefir wird hauptsächlich Kuhmilch verwendet. Die Herstellung zu Hause und die industrielle Herstellung in Milchfabriken unterscheiden sich voneinander.

  1. Die für die Kefirherstellung verwendete Milch wird etwa 5 Minuten lang gut gekocht, dann in einen Behälter gegeben und auf 25 Grad abgekühlt. Die Rahmschicht auf der Oberfläche wird entfernt. Auf 1 Liter Milch werden etwa 15-20 g Kefirkörner gegeben und gut umgerührt, bis eine homogene Mischung entsteht. Der Behälter wird verschlossen und die Milch wird bei 20-25 Grad stehen gelassen. Bei kaltem Wetter wird der Behälter umwickelt, um die Wärme zu halten. Der Behälter sollte bei 20-30 Grad konstant gehalten werden. Diese Temperatur ist niedriger als die Temperatur, bei der Milch für die Joghurtherstellung fermentiert wird. Denn die Fermentationstemperatur für Joghurt beträgt 42-45 Grad. Daher wird bei der Kefirherstellung die Temperatur der Milch mit dem kleinen Finger kontrolliert, und die Kefirkörner werden zugegeben, wenn weder Wärme noch Kälte gespürt wird.
  2. Die Milch im Behälter gerinnt normalerweise nach 18-24 Stunden. Die Gerinnungszeit wird von der Menge der zugegebenen Kefirkörner und der Temperatur der Milch während der Wartezeit beeinflusst. Bei kaltem Wetter, wenn der Behälter nicht umwickelt wird, sinkt die Temperatur der Milch, was die Gerinnung verzögert oder ganz verhindert.
  3. Sobald der Bruch, also der Kefir, entstanden ist, wird er in den Kühlschrank gestellt und dort bis zum Abkühlen aufbewahrt. Der aus dem Kühlschrank genommene Kefir wird durch ein Sieb, das auf einem Behälter platziert wird, gesiebt, um die Körner zu trennen. Die auf dem Sieb verbliebenen Körner können sofort für die Kefirherstellung verwendet oder gewaschen und in einem Wasserglas im Kühlschrank etwa eine Woche lang aufbewahrt werden. Wenn sie aufbewahrt werden müssen, muss so viel Wasser in das Glas gegeben werden, dass die Körner bedeckt sind.
  4. Die erhaltene Flüssigkeit wird sofort getrunken oder kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit bilden sich in Kefir etwas Säure, Alkohol und Kohlendioxid, wodurch sich Geschmack und Aroma verändern.
  5. Bei dieser Art der Fermentation wirken Milchsäurebakterien und Hefen zusammen. Durch die in Kefir enthaltenen Fermentationen entstehen aus Laktose Säuren (z.B. Milchsäure, Oxalsäure, Ketoglutarsäure) und einige flüchtige Verbindungen (flüchtige Fettsäuren) sowie Alkohol und Kohlendioxid. Diese Verbindungen tragen zur Bildung des typischen Aromas von Kefir bei.

Die in Kefir enthaltenen Substanzen hängen im Wesentlichen von den Eigenschaften der Milch ab. Außerdem werden Zusammensetzung, Geschmack und Aroma durch die Fermentationstemperatur der Milch während der Herstellung, die Wartezeit und die Zeit zwischen Herstellung und Verzehr beeinflusst. Die Substanzen in aus Kuhmilch hergestelltem Kefir sind im Allgemeinen wie folgt.

In Kefir enthaltene Substanzen

WASSER

  • WASSER
  • TROCKENSUBSTANZ
  • FETT
  • KASEIN (IST MILCHPROTEIN)
  • LAKTALBUMIN
  • LAKTOSE (MILCHZUCKER)
  • ALKOHOL (IN GERINGER MENGE)
  • MILCHSÄURE
  • MINERALSTOFFE

Ich habe mit Ihnen die unbekannten Informationen über Kefir, die Herstellung von Kefir und die darin enthaltenen Substanzen geteilt. Lassen Sie uns dieses wertvolle Getränk, das uns gehört, schätzen und seinen Verzehr nicht vernachlässigen. Ich wünsche Ihnen, gesund zu bleiben.

Weitere Vorteile von Kefir

  • Senkt hohen Blutdruck
  • Erleichtert die Gewichtsabnahme.
  • Senkt den Cholesterinspiegel.
  • Beseitigt Arterienverkalkung.
  • Beugt Osteoporose vor.
  • Reduziert Bronchitis- und Asthmaanfälle
  • Beseitigt Anämie und Blutstörungen.
  • Erhöht die Resistenz gegen mikrobielle Infektionen.
  • Ist bei Ekzemen und Allergien nützlich.
  • Behandelt Harnwegsinfektionen.
  • Verdünnt den Urin.
  • Behandelt Leberstörungen.
  • Ist gut für Magen- und Darmerkrankungen, beschleunigt die Darmfunktionen.
  • Von der Kindheit bis zur Jugend; wirkt sich positiv auf die Bildung von Knochen und Zähnen sowie die Entwicklung gesunder Gewebe und Muskeln aus.
  • Liefert die für das Körperwachstum notwendige Vitamin-, Mineral- und Proteinunterstützung
  • Reduziert die Gesundheitsrisiken bei Kindern, die übermäßig Schokolade, Zucker und Kaugummi konsumieren.
  • Beugt Karies vor.
  • Ermöglicht die Assimilation von Zucker und wandelt Zucker in Energie um
  • Steigert den Appetit und bietet eine starke Unterstützung für die Ernährung.
  • Wirkt beruhigend bei nervösen Erkrankungen.
  • Beugt Anämie vor und beseitigt Blutstörungen. Hält die Nägel gesund.
  • Stärkt die Sehkraft.
  • Ermöglicht eine schnelle Heilung von Schnitten und Wunden
  • Ist ein köstliches Milchgetränk, das Kindern während des Wachstums natürlichen Schutz und sichere Ernährung bietet.
  • Unterstützt das Wachstum stark. Hilft beim Längenwachstum und bei einer gesunden Entwicklung.
  • Bringt positive Aktivität in die Pubertät.
  • Hilft beim Aufbau des Hormonhaushalts.
  • Aktiviert die Gehirnzellen und steigert die geistige Dynamik.
  • Wirkt als Bremse gegen übermäßige Gewichtszunahme oder Gewichtsabnahme.
  • Baut das Verdauungssystem auf und sorgt für eine vollständige Ernährung.
  • Hilft positiv bei der Proteinsynthese während der Verdauung.
  • Reguliert die Nierenfunktionen.
  • Wirkt als symbiotischer Zement durch seine kooperative Struktur zwischen Vitaminen und Mineralien
  • Verhindert fettige Haut und Schuppenbildung. Stärkt die Haare.
  • Ermöglicht eine schnelle Heilung von Verbrennungen.
  • Repariert Gewebe.
  • Hält den Flüssigkeitshaushalt des Körpers auf optimalem Niveau.
  • Beeinflusst die DNA-Synthese und -Erneuerung positiv.
  • Übernimmt eine wirksame Rolle bei der Sauerstoffaufnahme der Zellen
  • Ist ein unvergesslicher Partner für eine aktive, energiereiche und lebendige Jugendzeit.
  • Verleiht Aktivität für die Kontinuität der Sexualfunktionen.
  • Reguliert das harmonische und synchrone Arbeiten aller Organe des Körpers.
  • Beseitigt Schlaflosigkeit. Ist ein Energiespeicher für Sportler.
  • Mit seinem erfrischenden, angenehmen Duft und einzigartigen Geschmack sorgt es für Entspannung, Erholung und Lockerheit.
  • Steigert den Genuss bei den Mahlzeiten.
  • Ist das idealste Getränk für Diätwillige.
  • Macht nicht dick und schafft eine Ernährungssynthese.
  • Während einer Chemotherapie sorgt es dafür, dass der Körper stark bleibt und die Ernährung kontinuierlich ist.
  • Verhindert Muskelkontraktionen und Krämpfe.
  • Enthält eine Funktion zur Auflösung von Fettgewebe.
  • Reguliert den Verkehr im Verdauungssystem.
  • Verhindert die Entstehung vieler Krankheiten von Anfang an.
  • Hat positive Auswirkungen auf Hormone, insbesondere auf die Fortpflanzungshormone Östrogen, Progesteron, Testosteron, sowie auf Cortison, Insulin, Schilddrüsenhormone, Serotonin und Nebennierenhormone.
  • Bietet eine vollständige Ergänzung für die Wiederaufnahme der bei Alkoholkonsum verlorenen Vitamine.
  • Reinigt das Blut gegen Vergiftungen.
  • Macht Cyanid, das in den Körper gelangt, unwirksam.
  • Da Antibiotika alle Vitamine und Bakterien im Körper abtöten; übernimmt es die Rolle eines natürlichen Antibiotikums, indem es natürliche Abwehr- und Kampfarmeen aufbaut.
  • Trägt mit seinen antioxidativen Eigenschaften zur Zellerneuerung bei.
  • Reduziert die Risiken in den Wechseljahren.
  • Verlangsamt übermäßige Abnutzung und Alterung.
  • Ist der Architekt des Stoffwechsels für einen langen und gesunden Lebenstrend. Unterstützt die Stärke von Knochen und Muskeln.
  • Bildet Resistenz gegen Osteoporose und Alzheimer-Krankheit
  • Es ist bekannt, dass es eine vorbeugende Wirkung gegen viele Krebsarten hat, insbesondere Prostatakrebs und Darmkrebs.
  • Wirkt gegen Muskelkontraktionen und Schlaganfälle.
  • Verhindert Zittern der Hände sowie Gedächtnisschwäche und verminderte Aufmerksamkeit.
  • Steigert die Kraft gegen chronische Schwäche.
  • Reduziert Taubheitsgefühle und Kribbeln in Händen und Füßen aufgrund von Nervenentzündungen
  • Verhindert Sehschwäche und Kataraktbildung
  • Reduziert die negativen Auswirkungen freier Radikale, Schwermetalle und giftiger Gase auf den Körper.
  • Ist ein unverzichtbarer natürlicher Freund für das Alter.