• È rigenerante cellulare, benefico per la salute di capelli e pelle.
  • Previene la globalizzazione delle sostanze nell'intestino.
  • È una fonte di salute e giovinezza.
  • Dà energia al corpo, aumenta i batteri benefici nell'intestino, arresta la caduta dei capelli.
  • Dà energia al cervello e favorisce lo sviluppo mentale.
  • Ha un effetto protettivo contro il cancro e ne ritarda l'insorgenza.

Il kefir è una bevanda a base di latte originaria del CAUCASO, sua terra natale che risale a 5000 anni fa, prodotta e consumata dalla popolazione locale. È conosciuto anche tra la gente come KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. È un prodotto fermentato del latte prodotto per la prima volta in Asia occidentale e oggi diffuso in molti paesi. I caucasici bevono il kefir al posto dell'acqua e lo usano anche come elisir di giovinezza. Le persone che dal Caucaso si sono diffuse in tutto il mondo hanno portato con sé e diffuso queste bevande. Il kefir costituisce ancora il 70% delle bevande a base di latte acido consumate in Russia.

In questo paese è stato riferito che nel 1981 sono stati prodotti 1.160.000 tonnellate di kefir e che è stato prodotto e venduto commercialmente in Germania Federale, Finlandia, Francia, Svezia, Cecoslovacchia. Negli ultimi anni, in Turchia, la produzione di kefir viene effettuata anche nelle case, soprattutto da parte di alcune facoltà che conducono studi scientifici per curare alcuni disturbi, e gli studi seri condotti rivelano risultati importanti. La domanda di kefir aumenta ogni giorno con il crescente livello di consapevolezza della nostra gente.

Poiché contiene le sostanze nutritive del latte, il valore nutrizionale del kefir è molto alto, come quello dello yogurt. Durante la sua formazione, i microrganismi scompongono le proteine del latte in peptoni, peptidi e persino aminoacidi; e il lattosio del latte in acido lattico e alcol, quindi è molto facile da digerire. Inoltre, queste nuove sostanze che emergono costituiscono le caratteristiche di questo prodotto lattiero-caseario, che ha un gusto e un aroma rinfrescanti, appetitosi e amati.

Poiché è di facile digestione e ricco di proteine, il kefir è un alimento adatto a malati e bambini. Si raccomanda persino di somministrare 1-2 cucchiai al giorno ai bambini di 20-30 giorni. È stato spiegato che bere regolarmente kefir, come tutti i prodotti a base di latte acido, corregge la flora intestinale e, di conseguenza, cura alcuni disturbi intestinali. Inoltre, il kefir è utile anche per i disturbi nervosi, la mancanza di appetito e l'insonnia. Oltre a questi, si dice tra la gente che questo prodotto lattiero-caseario abbia proprietà curative per ulcere, ipertensione, bronchite, asma, disturbi biliari e alcune altre malattie. Anzi, ultimamente alcuni medici raccomandano di bere kefir per alcune malattie. Ma, ovviamente, risultati scientifici più definitivi non sono ancora stati pienamente provati. Questi sono ancora in fase di esame dettagliato. Per la cura di varie malattie, si raccomanda di assumere circa 1 litro di kefir al giorno durante il decorso della malattia, e che questo può continuare da sei mesi a un anno. Per disturbi gastrici come l'ulcera, il kefir da bere deve essere fresco, non vecchio.

Secondo una ricerca condotta su topi in Giappone, si afferma che le sostanze contenute nel kefir riducono il cancro del 53,6% e che, se usato insieme a farmaci preventivi contro il cancro, riduce anche i rischi di recidiva del cancro del 7%. (star 22.02.2002)

Il kefir è ricco di minerali e aminoacidi essenziali utilizzati nelle funzioni di base del corpo e in varie attività. Le proteine presenti nel kefir sono parzialmente digeribili e quindi facilmente utilizzabili dall'organismo. È noto che il triptofano, uno degli aminoacidi essenziali presente in abbondanza nel kefir, e i minerali calcio e magnesio hanno un effetto rilassante sul sistema nervoso. Il fosforo, il secondo minerale più abbondante nel nostro corpo, facilita l'uso di carboidrati, grassi e proteine per lo sviluppo cellulare e il soddisfacimento del fabbisogno energetico. Il kefir è anche ricco di vitamine B1, B12 e K. È noto che quando queste vitamine sono sufficienti, apportano innumerevoli benefici ai reni, al fegato, al sistema nervoso e alle malattie della pelle.

Preparazione del Kefir

Per la preparazione del kefir si usa principalmente latte di mucca. La sua preparazione domestica e industriale nei caseifici è diversa.

  1. Il latte da utilizzare per la preparazione del kefir viene bollito bene per circa 5 minuti, poi trasferito in un contenitore e raffreddato a 25 gradi. Lo strato di panna in superficie viene rimosso. Al latte si aggiungono circa 15-20 gr di grani di kefir per litro e si mescola bene per ottenere un composto omogeneo. Il coperchio del contenitore viene chiuso e il contenitore viene lasciato fermo in modo che il latte rimanga a 20-25 gradi. Nei periodi freddi, il contenitore viene avvolto per conservare il calore. Si assicura che il contenitore rimanga a una temperatura costante di 20-30 gradi. Questa temperatura è inferiore a quella a cui il latte viene incubato per fare lo yogurt. Perché la temperatura di incubazione per lo yogurt è di 42-45 gradi. Pertanto, nella preparazione del kefir, se la temperatura del latte viene controllata con il mignolo, i grani di kefir vengono aggiunti al latte a una temperatura in cui non si percepisce né caldo né freddo.
  2. Normalmente, il latte nel contenitore coagula dopo 18-24 ore. Il tempo di coagulazione è influenzato dalla quantità di grani di kefir aggiunti al latte e dalla temperatura del latte durante l'attesa. Nei periodi freddi, se il contenitore non viene avvolto, la temperatura del latte scenderà e la coagulazione sarà ritardata o non avverrà affatto.
  3. Una volta formata la cagliata, cioè il kefir, viene messa in frigorifero e lasciata lì fino a quando non si raffredda. Il kefir prelevato dal frigorifero viene passato attraverso un colino a maglia posto su un contenitore per separare i grani. I grani rimasti sul colino possono essere utilizzati immediatamente per preparare il kefir o possono essere lavati e conservati in frigorifero in un bicchiere d'acqua per circa una settimana. Quando è necessario conservarli, bisogna mettere nel bicchiere abbastanza acqua da coprire i grani.
  4. Il liquido filtrato ottenuto viene bevuto immediatamente o può rimanere in frigorifero per 2-3 giorni. Durante questo periodo, nel kefir si formano un po' di acido, alcol e anidride carbonica, quindi il gusto e l'aroma cambiano.
  5. In questo tipo di fermentazione, i batteri lattici e i lieviti agiscono insieme. Come risultato delle fermentazioni presenti nel kefir, dal lattosio si formano acidi (ad es. acido lattico, acido ossalico, acido chetoglutarico) e alcuni composti volatili (acidi grassi volatili), oltre ad alcol e anidride carbonica. Questi composti aiutano a formare il tipico aroma del kefir.

Le sostanze presenti nella composizione del kefir dipendono principalmente dalle caratteristiche del latte. Inoltre, la sua composizione, sapore e aroma sono influenzati dalla temperatura di incubazione del latte durante la preparazione, dal tempo di attesa e dal tempo che intercorre tra la preparazione e il consumo. Le sostanze presenti nel kefir fatto con latte di mucca sono generalmente le seguenti.

Sostanze Contenute nel Kefir

ACQUA

  • ACQUA
  • SOSTANZA SECCA
  • GRASSO
  • CASEINA (È LA PROTEINA DEL LATTE)
  • LATTOALBUMINA
  • LATTOSIO (ZUCCHERO DEL LATTE)
  • ALCOL (IN PICCOLA QUANTITÀ)
  • ACIDO LATTICO
  • SOSTANZE MINERALI

Ho condiviso con voi informazioni sconosciute sul kefir, la sua preparazione e le sostanze che contiene. Prendiamoci cura di questa preziosa bevanda che ci appartiene e non manchiamo di consumarla. Con i miei migliori auguri per la vostra salute.

Altri Benefici del Kefir

  • Abbassa la pressione alta
  • Facilita la perdita di peso.
  • Riduce il colesterolo.
  • Elimina l'indurimento delle arterie.
  • Previene l'osteoporosi.
  • Riduce gli attacchi di bronchite e asma
  • Cura l'anemia e i disturbi del sangue.
  • Aumenta la resistenza alle infezioni microbiche.
  • Utile per eczema e allergie.
  • Cura le infezioni del tratto urinario.
  • Diluisce l'urina.
  • Cura i disturbi del fegato.
  • Fa bene ai disturbi di stomaco e intestino, accelera le funzioni intestinali.
  • Dall'infanzia all'adolescenza; influisce positivamente sulla formazione di ossa e denti e sullo sviluppo di tessuti e muscoli sani.
  • Fornisce il supporto di vitamine, minerali e proteine necessari per lo sviluppo del corpo
  • Riduce i rischi per la salute dei bambini che consumano eccessivamente cioccolato, zucchero e gomme da masticare.
  • Previene la carie dentale.
  • Permette l'assimilazione dello zucchero e lo trasforma in energia
  • Stimola l'appetito e fornisce un forte supporto nutrizionale.
  • Agisce come rilassante nelle malattie nervose.
  • Previene l'anemia e cura i disturbi del sangue. Mantiene le unghie sane.
  • Rafforza la capacità visiva.
  • Permette a tagli e ferite di guarire rapidamente
  • È una deliziosa bevanda a base di latte che fornisce protezione naturale e alimentazione sicura per la crescita dei bambini.
  • Fornisce un forte supporto alla crescita. Aiuta l'aumento di statura e uno sviluppo sano.
  • Aggiunge un'attività positiva al periodo dell'adolescenza.
  • Aiuta a stabilire l'equilibrio ormonale.
  • Attiva le cellule cerebrali e aumenta la dinamica cerebrale.
  • Agisce da freno contro l'eccessivo aumento di peso o la perdita di peso.
  • Costruisce il sistema digestivo e fornisce una nutrizione completa.
  • Aiuta positivamente la sintesi proteica durante la digestione.
  • Regola le funzioni renali.
  • Agisce come cemento simbiotico con la sua struttura collaborativa tra vitamine e minerali
  • Previene la pelle grassa e la forfora. Rafforza i capelli.
  • Permette una rapida guarigione delle ustioni.
  • Ripara i tessuti.
  • Mantiene l'equilibrio dei fluidi corporei a un livello ottimale.
  • Influisce positivamente sulla sintesi e sul rinnovamento del DNA.
  • Svolge un ruolo efficace nell'assorbimento di ossigeno da parte delle cellule
  • È un partner indimenticabile affinché il periodo giovanile sia un periodo attivo, energico ed efficace.
  • Conferisce attività nella continuità delle funzioni sessuali.
  • Regola il lavoro armonioso e sincronizzato di tutti gli organi del corpo.
  • Elimina l'insonnia. È un deposito di energia per chi fa sport.
  • Con il suo fresco e gradevole profumo e il suo gusto unico, dona comfort, riposa e rilassa.
  • Aggiunge piacere al vostro piacere durante i pasti.
  • È la bevanda ideale per chi è a dieta.
  • Non fa ingrassare e crea una sintesi nutrizionale.
  • Durante la chemioterapia, mantiene il corpo forte e assicura la continuità dell'alimentazione.
  • Previene le contrazioni muscolari e i crampi.
  • Contiene una funzione che scioglie il tessuto adiposo.
  • Regola il traffico nel sistema digestivo.
  • Previene immediatamente la formazione di molte malattie fin dall'inizio.
  • Ha effetti positivi sugli ormoni riproduttivi, in particolare estrogeni, progesterone, testosterone, nonché su cortisone, insulina, tiroide, serotonina e ormoni surrenali.
  • Per chi assume alcol, fornisce un pieno supporto nel recupero delle vitamine perse.
  • Pulisce il sangue contro le intossicazioni.
  • Neutralizza il cianuro che entra nel corpo.
  • Poiché gli antibiotici uccidono tutte le vitamine e i batteri nel corpo; agisce come un antibiotico naturale stabilendo difese naturali e armate di combattimento.
  • Con le sue proprietà antiossidanti, contribuisce al rinnovamento cellulare.
  • Riduce i rischi durante la menopausa.
  • Rallenta l'eccessivo logoramento e l'invecchiamento.
  • È l'architetto del metabolismo per una tendenza a una vita lunga e sana. Supporta la forza di ossa e muscoli.
  • Crea resistenza contro l'osteoporosi e il morbo di Alzheimer
  • È noto che ha un effetto preventivo contro molti tumori, in particolare il cancro alla prostata e all'intestino.
  • È efficace contro le contrazioni muscolari e la paralisi.
  • Previene i tremori alle mani, l'indebolimento della memoria e la diminuzione dell'attenzione.
  • Aumenta la forza contro la debolezza cronica.
  • Riduce l'intorpidimento e il formicolio alle mani e ai piedi dovuti all'infiammazione dei nervi
  • Previene l'indebolimento della vista e la formazione della cataratta
  • Riduce gli effetti negativi dei radicali liberi, dei metalli pesanti e dei gas tossici sul corpo.
  • È un amico naturale indispensabile per la vecchiaia.