• Det är en cellförnyare, bra för hårets och hudens hälsa.
  • Förhindrar att ämnen i tarmarna globaliseras.
  • Det är en källa till hälsa och ungdom.
  • Ger energi till kroppen, ökar de nyttiga bakterierna i tarmarna, stoppar håravfall.
  • Ger energi till hjärnan och främjar mental utveckling.
  • Det har en skyddande effekt mot cancer och fördröjer cancer.

Kefir är en mjölkdryck som härstammar från Kaukasus för 5000 år sedan och som görs och dricks av den lokala befolkningen. Den är också känd bland folket som KUNDEPSİ-KUNDEPS-KUNDEPSU. Det är en fermenterad mjölkprodukt som först gjordes i Västra Asien och som nu har spridits till många länder. Kaukasier dricker kefir istället för vatten och använder det också som en ungdomselixir. Folket som spred sig från Kaukasus till hela världen tog med sig och spred dessa drycker. Kefir utgör fortfarande 70% av de sura mjölkdryckerna som konsumeras i Ryssland.

Det har rapporterats att 1 160 000 ton kefir producerades i detta land 1981 och att den producerades och såldes kommersiellt i Västtyskland, Finland, Frankrike, Sverige och Tjeckoslovakien. Under de senaste åren har kefirproduktion utförts i hem, främst av vissa fakulteter som genomför vetenskapliga studier för att bota vissa sjukdomar i vårt land, och de seriösa studier som genomförts ger viktiga resultat. Efterfrågan på kefir ökar dag för dag samtidigt som vårt folk börjar bli mer medvetna.

Eftersom kefir innehåller näringsämnen i mjölk är dess näringsvärde mycket högt, liksom yoghurt. Under dess bildning bryter mikroorganismerna ner proteinerna i mjölken till pepton, peptider och till och med aminosyror; eftersom de också bryter ner mjölksockret till mjölksyra och alkohol är den mycket lättsmält. Dessutom utgör dessa nya ämnen som uppstår de karakteristiska egenskaperna hos denna mjölkprodukt som har en uppfriskande, aptitretande, älskad smak och arom.

På grund av sin lätta smältbarhet och rika proteininnehåll är kefir en lämplig föda för sjuka och barn. Det rekommenderas till och med att ge 1-2 skedar om dagen till barn som är 20-30 dagar gamla. Det har förklarats att regelbunden konsumtion av kefir, liksom alla sura mjölkprodukter, förbättrar tarmfloran och därmed botar vissa tarmsjukdomar. Dessutom är kefir bra för nervösa besvär, aptitlöshet och sömnlöshet. Förutom dessa sägs det bland folket att denna mjölkprodukt har läkande egenskaper för magsår, högt blodtryck, bronkit, astma, gallstörande och andra sjukdomar. Till och med nuförtiden rekommenderar en del läkare att dricka kefir för vissa sjukdomar. Men mer vetenskapliga resultat är naturligtvis inte helt bevisade ännu. Dessa undersöks fortfarande i detalj. Det rapporteras att för att bota olika sjukdomar bör man inta cirka 1 liter kefir om dagen under sjukdomsförloppet, och att detta kan fortsätta i upp till sex månader till ett år. För magbesvär som magsår bör kefiren som dricks vara färsk, inte gammal.

Enligt forskning på möss i Japan minskar ämnen som finns i kefir cancer med 53,6%, och det har också visat sig att om kefir används tillsammans med cancerförebyggande läkemedel minskar den återkommande risken för cancer med 7%. (star 22.02.2002)

Kefir är rik på mineraler och essentiella aminosyror som används i kroppens grundläggande funktioner och olika aktiviteter. Proteinerna i kefir är delvis smältbara och därför lättare för kroppen att utnyttja. Tryptofan, som finns i stora mängder i kefir och är en av de essentiella aminosyrorna, och mineralerna kalcium och magnesium är kända för att ha en lugnande effekt på nervsystemet. Fosfor, den näst vanligaste mineralen i vår kropp, underlättar användningen av kolhydrater, fett och proteiner för celltillväxt och att möta energibehovet. Kefir är också rik på vitaminerna B1, B12 och K. Det är också känt att om dessa vitaminer är tillräckliga ger de otaliga fördelar för njurar, lever, nervsystem och hudåkommor.

Hur kefir tillverkas

Komjölk används i huvudsak för att göra kefir. Hur den görs i hem och industriellt i mejerier skiljer sig åt.

  1. Mjölken som ska användas för att göra kefir kokas väl i cirka 5 minuter, överförs sedan till en behållare och kyls till 25 grader. Skumskiktet på ytan tas bort. Cirka 15-20 g kefirkorn tillsätts per liter mjölk och rörs väl om för att få en homogen blandning. Behållarens lock stängs och mjölken lämnas i behållaren på ett sådant sätt att den hålls vid 20-25 grader. Under kalla väderförhållanden lindas behållaren in för att bevara värmen. Behållaren hålls vid en konstant temperatur på 20-30 grader. Denna temperatur är lägre än den temperatur vid vilken mjölk jäses för att göra yoghurt. För yoghurt är jästemperaturen 42-45 grader. Därför, när man gör kefir, kontrolleras mjölkens temperatur med lillfingret, och kefirkornen tillsätts till mjölken vid en temperatur där varken värme eller kyla känns.
  2. Mjölken i behållaren koagulerar normalt efter 18-24 timmar. Koaguleringstiden påverkas av mängden kefirkorn som tillsätts till mjölken och temperaturen på mjölken under väntetiden. Under kalla väderförhållanden, om behållaren inte är insvept, kommer mjölkens temperatur att sjunka, vilket fördröjer koaguleringen eller förhindrar den helt.
  3. När koaglet, det vill säga kefiren, har bildats, förvaras den i kylskåp och låts stå där tills den svalnat. Kefiren som tas ur kylskåpet silas genom en metallsil som placeras ovanpå en behållare för att separera kornen. Kornen som finns kvar på silen kan användas omedelbart för att göra kefir eller tvättas och förvaras i ett vattenglas i kylskåpet i upp till en vecka. När de ska förvaras måste man lägga till tillräckligt med vatten i glaset för att täcka kornen.
  4. Den erhållna filtraten dricks omedelbart eller kan förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar. Under denna tid bildas lite syra, alkohol och koldioxid i kefiren, varför smak och arom förändras.
  5. Vid denna typ av jäsning agerar mjölksyrabakterier och jäst tillsammans. Som ett resultat av jäsningarna i kefir bildas syra (t.ex. mjölksyra, oxalsyra, ketoglutarsyra) och vissa flyktiga föreningar (flyktiga fettsyror) från laktos, samt alkohol och koldioxid. Dessa föreningar bidrar till att bilda den typiska aromen av kefir.

Ämnena i kefir beror i huvudsak på mjölkens egenskaper. Dessutom påverkas dess sammansättning, smak och arom av mjölkens jästemperatur under tillverkningen, väntetiden och tiden från tillverkning till konsumtion. Ämnena i kefir gjord på komjölk är vanligtvis följande.

Ämnen som finns i kefir

VATTEN

  • VATTEN
  • TORRSUBSTANS
  • FETT
  • KASEIN (DET ÄR MJÖLKPROTEIN)
  • LAKTALBUMIN
  • LAKTOS (MJÖLKSOCKER)
  • ALKOHOL (I SMÅ MÄNGDER)
  • MJÖLKSYRA
  • MINERALER

Jag har delat med mig av okänd information om kefir, hur kefir tillverkas och de ämnen den innehåller med er. Låt oss värna om denna värdefulla dryck som tillhör oss och inte låta bli att konsumera den. Jag önskar att ni förblir friska.

Andra fördelar med kefir

  • Lindrar högt blodtryck
  • Underlättar viktminskning.
  • Sänker kolesterolet.
  • Lindrar åderförkalkning.
  • Förhindrar benskörhet.
  • Minskar attacker av bronkit och astma
  • Botar blodbrist och blodrubbningar.
  • Ökar motståndskraften mot mikrobiella infektioner.
  • Bra för eksem och allergier.
  • Behandlar urinvägsinfektioner.
  • Tunnar ut urinen.
  • Behandrar leverproblem.
  • Är bra f��r mag- och tarmsjukdomar, påskyndar tarmfunktionerna.
  • Från spädbarnsålder till puberteten; påverkar positivt bildandet av ben och tänder samt utvecklingen av friska vävnader och muskler.
  • Tillhandahåller vitamin-, mineral- och proteinstöd som behövs för kroppens utveckling
  • Minskar hälsoriskerna för barn som konsumerar för mycket choklad, socker och tuggummi.
  • Förhindrar tandröta.
  • Säkerställer absorption av socker och omvandlar socker till energi
  • Ökar aptiten och ger starkt stöd för näring.
  • Fungerar som ett lugnande medel vid nervösa sjukdomar.
  • Förhindrar blodbrist och botar blodrubbningar. Säkerställer att naglarna förblir friska.
  • Förstärker synförmågan.
  • Låter skärsår och sår läka snabbt
  • Det är en läcker mjölkdryck som ger naturligt skydd och säker näring för barns tillväxt.
  • Ger starkt stöd för tillväxt. Hjälper till med längdökning och hälsosam utveckling.
  • Ger positiv aktivitet under puberteten.
  • Hjälper till att etablera hormonbalans.
  • Aktiverar hjärncellerna och ökar den cerebrala dynamiken.
  • Fungerar som en broms mot överdriven viktökning eller viktminskning.
  • Bygger upp matsmältningssystemet och ger fullständig näring.
  • Hjälper positivt till med proteinsyntes under matsmältningen.
  • Reglerar njurfunktionerna.
  • Fungerar som symbiotisk cement med sin samarbetsstruktur mellan vitaminer och mineraler
  • Förhindrar fet hud och mjäll. Stärker håret.
  • Låter brännskador läka snabbt.
  • Reparerar vävnader.
  • Håller kroppens vätskebalans på en optimal nivå.
  • Påverkar positivt DNA-syntes och förnyelse.
  • Spelar en effektiv roll i cellernas syreupptag
  • Det är en oförglömlig partner för att ungdomstiden ska vara en aktiv, energisk och livlig period.
  • Ger aktivitet för kontinuiteten i de sexuella funktionerna.
  • Reglerar alla kroppens organ att arbeta harmoniskt och synkroniserat.
  • Botar sömnlöshet. Är en energireserv för idrottare.
  • Ger lättnad, vila och avslappning med sin uppfriskande, härliga doft och unika smak.
  • Ger njutning till dina måltider.
  • Är den idealiska drycken för de som bantar.
  • Gör dig inte tjock och skapar näringssyntes.
  • Säkerställer att kroppen förblir stark och att näringen fortsätter under kemoterapibehandling.
  • Förhindrar muskelkontraktioner och kramper.
  • Innehåller en funktion som löser upp fettvävnad.
  • Reglerar trafiken i matsmältningssystemet.
  • Förhindrar många sjukdomar från början.
  • Har positiva effekter på hormoner, främst reproduktionshormonerna östrogen, progesteron, testosteron, samt kortison, insulin, sköldkörtelhormon, serotonin och binjurehormoner.
  • Ger fullt stöd för återhämtning av förlorade vitaminer för dem som dricker alkohol.
  • Rensar blodet mot förgiftningar.
  • Deaktiverar cyanid som kommer in i kroppen.
  • Eftersom antibiotika dödar alla vitaminer och bakterier i kroppen; fungerar som ett naturligt antibiotikum genom att upprätta naturliga försvars- och krigsarméer.
  • Bidrar till cellförnyelse med sina antioxidanta egenskaper.
  • Minskar riskerna under menopausen.
  • Bromsar överdriven slitage och åldrande.
  • Är arkitekten för metabolismen mot en trend av långt och hälsosamt liv. Stöder ben och muskler att förbli starka.
  • Skapar motståndskraft mot osteoporos och Alzheimers sjukdom
  • Det är känt att det har en förebyggande effekt mot många cancerformer, främst prostatacancer och tarmcancer.
  • Är effektiv mot muskelkontraktioner och stroke.
  • Förhindrar handskakningar, minnessvaghet och minskad uppmärksamhet.
  • Ökar styrkan mot kronisk svaghet.
  • Minskar domningar och stickningar i händer och fötter på grund av nervinflammation
  • .
  • Förhindrar synsvaghet och bildning av grå starr
  • Minskar de negativa effekterna av fria radikaler,