• Det er en cellefornyer, der er gavnlig for hår og hudens sundhed.
  • Det forhindrer globaliseringen af stoffer i tarmene.
  • Det er en kilde til sundhed og ungdom.
  • Det giver energi til kroppen, øger de nyttige bakterier i tarmene og stopper hårtab.
  • Det giver energi til hjernen og fremmer mental udvikling.
  • Det har en beskyttende og forsinkende effekt mod kræft.

Kefir er en drik baseret på mælk, der stammer fra Kaukasus for 5000 år siden, hvor den blev fremstillet og drukket af den lokale befolkning. Den er også kendt blandt folk som KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. Det er et fermenteret mælkeprodukt, der først blev fremstillet i Vestasien og i dag er spredt til mange lande. Kaukasiske folk drikker kefir i stedet for vand og bruger den også som et ungdommeligt eliksir. Folk, der har spredt sig fra Kaukasus til hele verden, har taget og spredt denne drik med sig. Kefir udgør stadig 70% af de sure mælkedrikke, der forbruges i Rusland.

Det er blevet angivet, at der i 1981 i dette land blev produceret 1.160.000 tons kefir, og at den blev produceret og solgt kommercielt i Vesttyskland, Finland, Frankrig, Sverige og Tjekkoslovakiet. I de senere år er kefirproduktion blevet udført i hjemmene, især af nogle fakulteter, der udfører videnskabeligt arbejde for at helbrede visse sygdomme i vores land, og seriøse undersøgelser afslører vigtige resultater. Efterspørgslen efter kefir stiger dag for dag, efterhånden som vores folk også begynder at blive mere bevidste.

Fordi den indeholder næringsstofferne i mælk, er kefirs ernæringsmæssige værdi meget høj, ligesom yoghurt. Under dens dannelse nedbryder mikroorganismerne proteinerne i mælken til pepton, peptider og endda aminosyrer; og mælkesukkeret til mælkesyre og alkohol, hvilket gør den meget letfordøjelig. Desuden udgør disse nye stoffer, der opstår, de karakteristiske egenskaber ved dette mælkeprodukt, som har en forfriskende, appetitvækkende, velsmagende smag og aroma.

På grund af sin lette fordøjelighed og høje proteinindhold er kefir en passende føde for syge og børn. Det anbefales endda at give 1-2 skeer om dagen til børn på 20-30 dage. Det er blevet forklaret, at regelmæssigt indtag af kefir, ligesom alle sure mælkeprodukter, forbedrer tarmfloraen og som følge deraf helbreder visse tarmsygdomme. Kefir er også nyttig for nervesygdomme, appetitløshed og søvnløshed. Ud over dette siger folk, at dette mælkeprodukt har helbredende egenskaber mod mavesår, højt blodtryk, bronkitis, astma, galdeforstyrrelser og andre sygdomme. Endda anbefaler en del læger i disse dage at drikke kefir for visse sygdomme. Men mere videnskabelige resultater er naturligvis ikke endeligt bevist endnu. Disse undersøges stadig i detaljer. Det rapporteres, at for at helbrede forskellige sygdomme skal der indtages op til 1 liter kefir om dagen under sygdomsforløbet, og at dette kan fortsætte i op til et halvt til et år. For maveproblemer som mavesår skal den kefir, der drikkes, være frisk, ikke gammel.

Ifølge forskning udført på mus i Japan hævdes det, at stofferne i kefir reducerer kræft med 53,6%, og at hvis kefir bruges sammen med kræftforebyggende medicin, reducerer den også risikoen for tilbagefald af kræft med 7%. (star 22.02.2002)

Kefir er rig på mineraler og essentielle aminosyrer, der bruges i kroppens grundlæggende funktioner og forskellige aktiviteter. Proteinerne i kefir er delvist fordøjelige og derfor let optagelige af kroppen. Det er kendt, at tryptofan, som findes i store mængder i kefir og er en af de essentielle aminosyrer, samt mineralerne calcium og magnesium har en beroligende effekt på nervesystemet. Fosfor, det næstmest forekommende mineral i vores krop, letter brugen af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner til celledannelse og dækning af energibehov. Kefir er også rig på vitaminer som B1, B12 og K. Det er også kendt, at tilstrækkelige mængder af disse vitaminer giver utallige fordele for nyrer, lever, nervesystem og hudlidelser.

Fremstilling af Kefir

Ved fremstilling af kefir bruges hovedsageligt komælk. Fremstillingen derhjemme og industriel fremstilling i mælkefabrikker er forskellige.

  1. Mælken, der skal bruges til kefirfremstilling, koges grundigt i ca. 5 minutter, overføres derefter til en beholder og afkøles til 25 grader. Flødelaget på toppen fjernes. Der tilsættes ca. 15-20 gram kefirkorn pr. liter mælk og røres grundigt for at opnå homogenitet. Beholderens låg lukkes, og beholderen efterlades ubevæget, så mælken forbliver ved 20-25 grader. I koldt vejr pakkes beholderen ind for at bevare varmen. Det sikres, at beholderen forbliver ved en konstant temperatur på 20-30 grader. Denne temperatur er lavere end den temperatur, hvor mælk ystes til yoghurt. For ystningstemperaturen til yoghurt er 42-45 grader. Derfor, ved fremstilling af kefir, kontrolleres mælkens temperatur med lillefingeren, og kefirkorn tilsættes ved en temperatur, hvor hverken varme eller kulde føles.
  2. Mælken i beholderen størkner normalt efter 18-24 timer. Størkningstiden påvirkes af mængden af kefirkorn tilsat mælken og mælkens temperatur under opbevaringen. Hvis beholderen ikke er pakket ind i koldt vejr, vil mælkens temperatur falde, hvilket forsinker størkningen eller forhindrer den helt.
  3. Når størkningen, altså kefiren, er dannet, sættes den i køleskabet og opbevares der, indtil den er afkølet. Kefiren tages ud af køleskabet og sigtes gennem en metalsigt placeret over en beholder for at adskille kornene. Kornene, der er tilbage på sigtet, kan straks bruges til kefirfremstilling eller de kan vaskes og opbevares i et glas vand i køleskabet i op til en uge. Når de skal opbevares, skal der sættes nok vand i glasset til at dække kornene.
  4. Den filtrerede væske drikkes straks eller kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. I denne periode dannes der lidt syre, alkohol og kuldioxid i kefiren, hvilket ændrer smag og aroma.
  5. Ved denne type fermentering arbejder mælkesyrebakterier og gær sammen. Som et resultat af fermentationerne i kefir dannes der syre (f.eks. mælkesyre, oxalsyre, ketoglutarsyre) og nogle flygtige forbindelser (flygtige fedtsyrer) fra laktose, samt alkohol og kuldioxid. Disse forbindelser bidrager til dannelsen af kefirens typiske aroma.

Stofferne i kefirs sammensætning afhænger hovedsageligt af mælkens egenskaber. Desuden påvirkes sammensætningen, smagen og aromen af mælkens ystningstemperatur under fremstillingen, opbevaringstiden og tiden fra fremstilling til indtagelse. Stofferne i kefir fremstillet af komælk er generelt som følger.

Stoffer, der findes i Kefir

VAND

  • VAND
  • TØRSTOF
  • FEDT
  • KASEIN (DET ER MÆLKEPROTEIN)
  • LAKTOALBUMIN
  • LAKTOSE (MÆLKESUKKER)
  • ALKOHOL (I SMÅ MÆNGDER)
  • MÆLKESYRE
  • MINERALER

Jeg har delt information om kefir, der ikke er kendt, kefirfremstilling og de stoffer, den indeholder, med jer. Lad os værne om denne værdifulde drik, der tilhører os, og ikke lade være med at forbruge den. Jeg ønsker, at I forbliver sunde.

Kefirens Andre Fordele

  • Det sænker højt blodtryk
  • Det letter vægttab.
  • Det sænker kolesterol.
  • Det fjerner åreforkalkning.
  • Det forhindrer knogleskørhed.
  • Det reducerer anfald af bronkitis og astma
  • Det fjerner blodmangel og blodforstyrrelser.
  • Det øger modstanden mod mikrobielle infektioner.
  • Det er nyttigt ved eksem og allergier.
  • Det behandler urinvejsinfektioner.
  • Det fortynder urinen.
  • Det behandler leverskader.
  • Det er godt for mave- og tarmsygdomme, fremskynder tarmsfunktioner.
  • Fra spædbarnsalder til puberteten; det påvirker positivt dannelsen af knogler og tænder samt udviklingen af sunde væv og muskler.
  • Det giver den nødvendige støtte af vitaminer, mineraler og proteiner til kroppens vækst
  • Det reducerer sundhedsrisici for børn, der indtager for meget chokolade, slik og tyggegummi.
  • Det forhindrer tandhuller.
  • Det sikrer optagelse af sukker og omdanner sukker til energi
  • Det åbner appetitten og skaber en stærk støtte til ernæringen.
  • Det virker beroligende ved nervesygdomme.
  • Det forhindrer blodmangel og fjerner blodforstyrrelser. Det sikrer, at negle forbliver sunde.
  • Det styrker synsevnen.
  • Det sikrer hurtig heling af snitsår og sår
  • Det er en lækker mælkedrik, der giver naturlig beskyttelse og sikker ernæring for børns vækst.
  • Det giver stærk støtte til vækst. Det hjælper med højdevækst og sund udvikling.
  • Det tilfører positiv aktivitet i puberteten.
  • Det hjælper med at etablere hormonbalance.
  • Det aktiverer hjernecellerne og øger den cerebrale dynamik.
  • Det fungerer som en bremse mod overdreven vægtøgning eller vægttab.
  • Det bygger fordøjelsessystemet og sikrer fuld ernæring.
  • Det hjælper positivt med proteinsyntese under fordøjelsen.
  • Det regulerer nyrefunktioner.
  • Med sin samarbejdende struktur mellem vitaminer og mineraler fungerer det som et symbiotisk cement
  • Det forhindrer fedtet hud og skæl. Det styrker håret.
  • Det sikrer hurtig heling af forbrændinger.
  • Det reparerer væv.
  • Det opretholder kroppens væskebalance på et optimalt niveau.
  • Det påvirker positivt DNA-syntese og fornyelse.
  • Det spiller en effektiv rolle i cellernes iltoptagelse
  • Det er en uforglemmelig partner for, at ungdomstiden skal være en aktiv, energisk og dynamisk periode.
  • Det giver aktivitet i kontinuiteten af seksuelle funktioner.
  • Det regulerer, hvordan alle kroppens organer arbejder harmonisk og synkront.
  • Det fjerner søvnløshed. Det er et energilager for dem, der dyrker sport.
  • Med sin forfriskende, behagelige duft og enestående smag giver den ro, hvile og afslapning.
  • Det tilføjer glæde til din fornøjelse ved måltider.
  • Det er den ideelle drik for dem, der er på slankekur.
  • Det giver ikke vægtøgning og skaber ernæringssyntese.
  • Under kemoterapibehandling sikrer det, at kroppen forbliver stærk og ernæringen fortsætter.
  • Det forhindrer muskelkramper og kramper.
  • Den indeholder en funktion, der opløser fedtvæv.
  • Den regulerer trafikken i fordøjelsessystemet.
  • Den forhindrer dannelsen af mange sygdomme lige fra starten.
  • Den har en positiv effekt på hormoner, primært kønshormonerne østrogen, progesteron, testosteron, samt kortison, insulin, thyroid, serotonin og adrenalinhormoner.
  • For dem, der indtager alkohol, giver den et komplet supplement til genvinding af tabte vitaminer.
  • Den renser blodet mod forgiftninger.
  • Den neutraliserer cyanid, der kommer ind i kroppen.
  • Da antibiotika dræber alle vitaminer og bakterier i kroppen; ved at opbygge naturlige forsvar- og krigshære fungerer den som et naturligt antibiotikum.
  • Med sine antioxidative egenskaber bidrager den til cellefornyelse.
  • Den reducerer risici under overgangsalderen.
  • Den bremser overdreven slid og aldring.
  • Den er arkitekten bag metabolisme med henblik på en lang og sund livsstil. Den støtter knogler og muskler i at forblive stærke.
  • Den skaber modstand mod osteoporose og Alzheimers sygdom
  • Det vides, at den har en forebyggende effekt mod mange kræfttyper, især prostatakræft og tyktarmskræft.
  • Den er effektiv mod muskelkramper og slagtilf