- Este regenerator celular, benefic pentru sănătatea părului și a pielii.
- Previne globalizarea substanțelor din intestine.
- Este o sursă de sănătate și tinerețe.
- Oferă energie corpului, sporește bacteriile benefice din intestine, oprește căderea părului.
- Oferă energie creierului și asigură dezvoltarea mintală.
- Are efect protector împotriva cancerului și întârzie cancerul.
Kefirul este o băutură din lapte cu originea în CAUCAS, acum 5000 de ani, fiind preparată și consumată de localnici. Este cunoscut și sub numele de KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU în rândul populației. Este un produs fermentat din lapte, preparat pentru prima dată în Asia de Vest și răspândit astăzi în multe țări. Caucazienii beau kefir în loc de apă și îl folosesc ca elixir al tinereții. Populația care s-a răspândit din Caucaz în întreaga lume a dus și răspândit această băutură cu ei. În prezent, kefirul reprezintă 70% din băuturile acre din lapte consumate în Rusia.
În această țară, s-a menționat că în 1981 s-au produs 1.160.000 de tone de kefir și că este produs și vândut comercial în Germania Federală, Finlanda, Franța, Suedia, Cehoslovacia. În ultimii ani, în țara noastră, kefirul este produs și în case, în special de către unele facultăți care desfășoară studii științifice pentru a vindeca unele afecțiuni, iar studiile serioase efectuate dezvăluie rezultate importante. Cererea pentru kefir crește în fiecare zi odată cu creșterea conștientizării în rândul populației noastre.
Deoarece conține substanțele nutritive din lapte, valoarea nutritivă a kefirului este foarte mare, ca a iaurtului. În timpul formării sale, microorganismele descompun proteinele din lapte în peptoni, peptide și chiar aminoacizi; deoarece descompun și zahărul din lapte în acid lactic și alcool, digestia este foarte ușoară. În plus, aceste noi substanțe rezultate formează caracteristicile acestui produs lactat, care are o aromă și o savoare răcoritoare, poftă de mâncare și plăcută.
Datorită digestiei ușoare și bogăției în proteine, kefirul este un aliment potrivit pentru bolnavi și copii. Chiar se recomandă să se administreze 1-2 linguri pe zi copiilor de 20-30 de zile. S-a explicat că consumul constant de kefir, ca toate produsele lactate acre, îmbunătățește flora intestinală și, în consecință, vindecă unele tulburări intestinale. De asemenea, kefirul este util pentru tulburările nervoase, lipsa poftei de mâncare și insomnie. În afară de acestea, se spune în rândul populației că acest produs lactat are proprietăți curative pentru ulcer, hipertensiune, bronșită, astm, tulburări biliare și alte boli. Chiar în ultima vreme, unii medici recomandă consumul de kefir pentru unele boli. Dar, desigur, rezultatele mai științifice nu sunt încă complet dovedite. Acestea sunt încă examinate în detaliu. Se afirmă că pentru ameliorarea diverselor boli, în timpul bolii, trebuie consumat aproximativ 1 litru de kefir pe zi, iar acest lucru poate continua de la șase luni la un an. Pentru afecțiunile stomacale precum ulcerul, kefirul care trebuie băut trebuie să fie proaspăt, nu vechi.
Conform unui studiu efectuat pe șoareci în Japonia, se afirmă că substanțele din kefir reduc cancerul cu 53,6% și, de asemenea, s-a descoperit că atunci când kefirul este folosit împreună cu medicamente preventive împotriva cancerului, reduce riscurile recidivei cancerului cu 7%. (star 22.02.2002)
Kefirul este bogat în minerale și aminoacizi esențiali, utilizați în funcțiile de bază și diverse activități ale corpului. Proteinele din kefir sunt parțial digerabile și, prin urmare, pot fi ușor utilizate de organism. Se știe că triptofanul, unul dintre aminoacizii esențiali, prezent în cantități mari în kefir, și mineralele calciu și magneziu au un efect relaxant asupra sistemului nervos. Fosforul, al doilea mineral cel mai abundent din corpul nostru, facilitează utilizarea carbohidraților, grăsimilor și proteinelor pentru dezvoltarea celulară și pentru satisfacerea nevoilor energetice. Kefirul este, de asemenea, bogat în vitaminele B1, B12 și K. Se știe că aceste vitamine, în cantități suficiente, aduc nenumărate beneficii atât rinichilor, cât și ficatului, sistemului nervos și afecțiunilor pielii.
Prepararea Kefirului
În prepararea kefirului, se folosește în principal lapte de vacă. Modul de preparare în case și în mod industrial în fabricile de lapte diferă unele de altele.
- Laptele care va fi folosit pentru prepararea kefirului este fiert bine timp de aproximativ 5 minute, apoi este pus într-un vas și răcit până la 25 de grade. Stratul de smântână de deasupra este îndepărtat. La 1 litru de lapte se adaugă aproximativ 15-20 g de granule de kefir și se amestecă bine pentru a deveni omogen. Vasul este acoperit cu un capac și lăsat nemișcat, astfel încât laptele să rămână la 20-25 de grade. În vreme rece, vasul este înfășurat pentru a păstra căldura. Se asigură că vasul rămâne constant la 20-30 de grade. Această temperatură este mai mică decât temperatura la care laptele este închegat pentru a face iaurt. Deoarece temperatura de închegare pentru iaurt este de 42-45 de grade. De aceea, în prepararea kefirului, dacă temperatura laptelui este verificată cu degetul mic, granulele de kefir sunt adăugate la lapte la o temperatură la care nu se simte nici căldură, nici frig.
- Laptele din vas se încheagă în mod normal după 18-24 de ore. Timpul de închegare este influențat de cantitatea de granule de kefir adăugată laptelui și de temperatura laptelui în timpul așteptării. Dacă în vreme rece vasul nu este înfășurat, temperatura laptelui va scădea, iar închegarea se va întârzia sau nu va avea loc deloc.
- Odată ce se formează cheagul, adică kefirul, acesta este pus în frigider și lăsat acolo până se răcește. Kefirul scos din frigider este trecut printr-o strecurătoare de sârmă așezată peste un vas pentru a separa granulele. Granulele rămase pe strecurătoare pot fi folosite imediat pentru prepararea kefirului sau pot fi spălate și păstrate în frigider într-un pahar cu apă timp de aproximativ o săptămână. Când este necesară păstrarea, trebuie pusă apă în pahar pentru a acoperi granulele.
- Lichidul obținut prin strecurare este băut imediat sau poate rămâne în frigider 2-3 zile. În acest timp, în kefir se formează puțin acid, alcool și dioxid de carbon, drept urmare gustul și aroma se schimbă.
- În formarea acestui tip de fermentație, bacteriile lactice și drojdia acționează împreună. Ca urmare a fermentațiilor din kefir, din lactoză se formează acizi (de ex. acid lactic, acid oxalic, acid cetoglutaric) și unele compuși volatili (acizi grași volatili), precum și alcool și dioxid de carbon. Acești compuși ajută la formarea aromei tipice a kefirului.
Substanțele din compoziția kefirului depind în esență de caracteristicile laptelui. De asemenea, compoziția, gustul și aroma sunt influențate de temperatura de închegare a laptelui în timpul preparării, de timpul de așteptare și de perioada dintre preparare și consum. Substanțele din kefirul făcut din lapte de vacă sunt în general următoarele.
Substanțele Conținute în Kefir
APĂ
- APĂ
- SUBSTANȚĂ USCATĂ
- GRĂSIMI
- CAZEINĂ (ESTE PROTEINA LAPTELUI)
- LACTOALBUMINĂ
- LACTOZĂ (ZAHĂRUL LAPTELUI)
- ALCOOL (ÎN CANTITĂȚI MICI)
- ACID LACTIC
- SUBSTANȚE MINERALE
V-am împărtășit informații necunoscute despre kefir, prepararea kefirului și substanțele pe care le conține. Să apărăm această valoroasă băutură care ne aparține și să nu uităm să o consumăm. Vă doresc să rămâneți sănătoși.
Alte Beneficii ale Kefirului
- Scade tensiunea arterială ridicată
- Ușurează pierderea în greutate.
- Scade colesterolul.
- Elimină arterioscleroza.
- Previne osteoporoza.
- Reduce crizele de bronșită și astm
- Elimină anemia și tulburările sanguine.
- Crește rezistența la infecțiile microbiene.
- Este util pentru eczeme și alergii.
- Tratează infecțiile tractului urinar.
- Diluă urina.
- Tratează tulburările hepatice.
- Este bun pentru afecțiunile stomacului și intestinelor, accelerează funcțiile intestinale.
- De la copilărie la adolescență; influențează pozitiv formarea oaselor și dinților și dezvoltarea țesuturilor și mușchilor sănătoși.
- Asigură suportul de vitamine, minerale și proteine necesar dezvoltării corpului
- Reduce riscurile pentru sănătatea copiilor care consumă excesiv ciocolată, zahăr și gumă de mestecat.
- Previne cariile dentare.
- Asigură asimilarea zahărului și transformă zahărul în energie
- Stimulează apetitul și oferă un puternic sprijin nutrițional.
- Acționează ca relaxant în afecțiunile nervoase.
- Previne anemia și elimină tulburările sanguine. Asigură sănătatea unghiilor.
- Întărește capacitatea de vedere.
- Asigură vindecarea rapidă a tăieturilor și rănilor
- Este o delicioasă băutură din lapte care asigură protecție naturală și alimentație sigură în creșterea copiilor.
- Oferă un puternic sprijin pentru creștere. Ajută la creșterea în înălțime și la dezvoltarea sănătoasă.
- Aduce un plus pozitiv în perioada adolescenței.
- Ajută la stabilirea echilibrului hormonal.
- Activează celulele creierului și crește dinamismul cerebral.
- Acționează ca frână împotriva obezității excesive sau a slăbirii excesive.
- Construiește sistemul digestiv și asigură o nutriție completă.
- Ajută pozitiv sinteza proteinelor în timpul digestiei.
- Reglează funcțiile renale.
- Acționează ca un ciment simbiotic prin structura sa colaborativă între vitamine și minerale
- Previne sebumul și mătreața pe piele. Întărește părul.
- Asigură vindecarea rapidă a arsurilor.
- Repară țesuturile.
- Menține echilibrul lichidelor corpului la un nivel optim.
- Influențează pozitiv sinteza și regenerarea ADN-ului.
- Joacă un rol eficient în absorbția de oxigen a celulelor
- Este un partener de neuitat pentru ca perioada tinereții să fie activă, energică și dinamică.
- Oferă activitate în continuitatea funcțiilor sexuale.
- Reglează funcționarea armonioasă și sincronizată a tuturor organelor corpului.
- Elimină insomnia. Este o sursă de energie pentru sportivi.
- Oferă relaxare cu aroma sa răcoritoare plăcută și gustul său unic, odihnește și destinde.
- Adaugă plăcere la mese.
- Este băutura ideală pentru cei care sunt la dietă.
- Nu face să te îngrași și creează o sinteză nutrițională.
- În timpul tratamentului de chimioterapie, asigură menținerea puterii corpului și continuitatea nutriției.
- Previne contracțiile musculare și crampele.
- Conține o funcție de dizolvare a țesutului adipos.
- Reglează traficul în sistemul digestiv.
- Previne formarea multor boli chiar de la început.
- Are efecte pozitive asupra hormonilor, în special a hormonilor reproductivi estrogen, progesteron, testosteron, precum și cortizon, insulină, tiroidă, serotonină și hormoni adrenalinici.
Harika Hayat este un blog personal care oferă informații despre sănătate, frumusețe și calitatea vieții.
