• Regeneruje buňky, prospívá zdraví vlasů a pokožky.
  • Zabraňuje hromadění látek ve střevech.
  • Je zdrojem zdraví a mládí.
  • Dodává tělu energii, zvyšuje množství prospěšných bakterií ve zastavuje vypadávání vlasů.
  • Dodává energii mozku a podporuje duševní rozvoj.
  • Má preventivní účinek proti rakovině a zpomaluje její průběh.

Kefír je mléčný nápoj pocházející z Kavkazu, jehož historie sahá 5000 let zpět a který je tamními obyvateli vyráběn a konzumován. Mezi lidmi je také znám jako KUNDEPSI-KUNDEPS-KUNDEPSU. Jedná se o fermentovaný mléčný výrobek, který vznikl poprvé v západní Asii a dnes se rozšířil do mnoha zemí. Kavkazané pijí kefír místo vody a používají ho také jako elixír mládí. Lidé, kteří se z Kavkazu rozšířili do celého světa, s sebou přinesli a rozšířili tento nápoj. V Rusku kefír stále tvoří 70% konzumovaných kyselých mléčných nápojů.

V této zemi bylo v roce 1981 vyrobeno 1 160 000 tun kefíru a je uváděno, že se komerčně vyráběl a prodával také v Německu, Finsku, Francii, Švédsku a Československu. V posledních letech se kefír vyrábí i v domácnostech, zejména na některých fakultách, které provádějí vědecké studie za účelem léčení určitých onemocnění v naší zemi, a tyto seriózní studie přinášejí významné výsledky. Zájem o kefír se zvyšuje každým dnem spolu s tím, jak si naše veřejnost začíná být více vědoma.

Protože kefír obsahuje živiny z mléka, je jeho výživová hodnota velmi vysoká, podobně jako u jogurtu. Během jeho vzniku mikroorganismy rozkládají mléčné bílkoviny na peptony, peptidy a dokonce aminokyseliny; a mléčný cukr na kyselinu mléčnou a alkohol, což ho činí velmi snadno stravitelným. Kromě toho tyto nově vzniklé látky vytvářejí charakteristické vlastnosti tohoto mléčného výrobku, který má osvěžující, chuť povzbuzující a oblíbenou chuť a aroma.

Protože je kefír snadno stravitelný a bohatý na bílkoviny, je vhodnou potravou pro nemocné a děti. Dokonce se doporučuje podávat 1-2 lžíce denně i dětem ve věku 20-30 dnů. Bylo prokázáno, že pravidelné pití kefíru, stejně jako všech kyselých mléčných výrobků, upravuje střevní flóru a tím léčí některá střevní onemocnění. Kefír je také prospěšný při nervových poruchách, nechutenství a nespavosti. Kromě toho se mezi lidmi říká, že tento mléčný výrobek má léčivé účinky na vředy, vysoký krevní tlak, bronchitidu, astma, poruchy žlučníku a některá další onemocnění. V poslední době dokonce někteří lékaři doporučují pití kefíru při některých onemocněních. Vědecké důkazy však samozřejmě ještě nejsou zcela prokázány. Tyto otázky jsou stále podrobně zkoumány. Uvádí se, že pro zlepšení různých onemocnění je třeba během nemoci konzumovat asi 1 litr kefíru denně, a to dokonce po dobu šesti měsíců až jednoho roku. Pro žaludeční potíže, jako jsou vředy, by měl být kefír, který se pije, čerstvý, ne starý.

Podle výzkumu provedeného v Japonsku na myších se uvádí, že látky obsažené v kefíru snižují rakovinu o 53,6 % a také se zjistilo, že pokud se kefír užívá spolu s léky proti rakovině, snižuje riziko recidivy rakoviny o 7 %. (star 22.02.2002)

Kefír je bohatý na minerály a esenciální aminokyseliny, které tělo využívá pro základní funkce a různé činnosti. Bílkoviny obsažené v kefíru jsou částečně stravitelné, a proto je tělo může snadno využít. Je známo, že tryptofan, jedna z esenciálních aminokyselin, která je v kefíru hojně obsažena, a minerály vápník a hořčík mají na nervový systém uklidňující účinek. Fosfor, druhý nejhojnější minerál v našem těle, usnadňuje využití sacharidů, tuků a bílkovin pro růst buněk a uspokojení energetických potřeb. Kefír je také bohatý na vitaminy B1, B12 a K. Je známo, že dostatečné množství těchto vitaminů přináší nesčetné výhody ledvinám, játrům, nervovému systému a kožním onemocněním.

Výroba kefíru

Pro výrobu kefíru se v zásadě používá kravské mléko. Jeho výroba v domácnostech a průmyslově v mlékárnách se od sebe liší.

  1. Mléko, které se použije k výrobě kefíru, se důkladně povaří asi 5 minut, poté se převede do nádoby a ochladí se na 25 stupňů. Smetanová vrstva na povrchu se odstraní. Do mléka se přidají kefírová zrna v množství 15-20 g na 1 litr a důkladně se promíchá, aby se dosáhlo homogenní konzistence. Nádoba se uzavře a mléko se nechá stát při teplotě 20-25 stupňů. Za chladného počasí se nádoba obalí, aby se udržela teplota. Teplota nádoby by měla zůstat konstantní na 20-30 stupních. Tato teplota je nižší než teplota, při které se mléko zahušťuje na jogurt. Teplota pro zahušťování jogurtu je totiž 42-45 stupňů. Proto se při výrobě kefíru teplota mléka kontroluje malíčkem a kefírová zrna se přidávají při teplotě, kdy není cítit teplo ani chlad.
  2. Mléko v nádobě normálně ztuhne za 18-24 hodin. Doba srážení je ovlivněna množstvím kefírových zrn přidaných do mléka a teplotou mléka během stání. Pokud se v chladném počasí nádoba neobalí, teplota mléka poklesne, srážení se opozdí nebo k němu vůbec nedojde.
  3. Po vytvoření sraženiny, tedy kefíru, se přemístí do lednice a nechá se tam, dokud neztuhne. Kefír vyjmutý z lednice se přecedí přes síto umístěné na nádobě, aby se oddělila zrna. Zrna zbylá na sítu lze okamžitě použít k výrobě kefíru nebo se mohou umýt a skladovat v lednici ve sklenici vody asi týden. Při skladování je třeba do sklenice nalít tolik vody, aby zrna byla ponořena.
  4. Získaný filtrát se buď okamžitě vypije, nebo může zůstat v lednici 2-3 dny. Během této doby se v kefíru vytvoří trochu kyseliny, alkoholu a oxidu uhličitého, a tím se změní chuť a aroma.
  5. Při tomto typu fermentace působí společně bakterie mléčného kvašení a kvasinky. V důsledku fermentací přítomných v kefíru vzniká z laktózy kyselina (např. kyselina mléčná, šťavelová, ketoglutarová) a některé těkavé sloučeniny (těkavé mastné kyseliny) spolu s alkoholem a oxidem uhličitým. Tyto sloučeniny přispívají k vytvoření typické chuti kefíru.

Látky obsažené v kefíru závisí především na vlastnostech mléka. Na jeho složení, chuť a aroma má také vliv teplota mléka při zahušťování, doba stání a doba od výroby do konzumace. Látky obsažené v kefíru vyrobeném z kravského mléka jsou obecně následující.

Látky obsažené v kefíru

VODA

  • VODA
  • SUŠINA
  • TUK
  • KASEIN (MLÉČNÁ BÍLKOVINA)
  • LAKTALBUMIN
  • LAKTÓZA (MLÉČNÝ CUKR)
  • ALKOHOL (V MALÉM MNOŽSTVÍ)
  • MLÉČNÁ KYSELINA
  • MINERÁLNÍ LÁTKY

Sdílel jsem s vámi informace o kefíru, které nejsou známé, o jeho výrobě a látkách, které obsahuje. Chraňme tento cenný nápoj, který je naším vlastním, a nenechme si ho ujít. Přeji vám, abyste zůstali zdraví.

Další výhody kefíru

  • Snižuje vysoký krevní tlak
  • Usnadňuje hubnutí.
  • Snižuje hladinu cholesterolu.
  • Odstraňuje kornatění tepen.
  • Zabraňuje osteoporóze.
  • Snižuje záchvaty bronchitidy a astmatu
  • Odstraňuje chudokrevnost a poruchy krve.
  • Zvyšuje odolnost proti mikrobiálním infekcím.
  • Je prospěšný při ekzémech a alergiích.
  • Léčí záněty močových cest.
  • Ředí moč.
  • Léčí poruchy jater.
  • Je prospěšný při žaludečních a střevních potížích, urychluje funkci střev.
  • Od dětství do dospívání; pozitivně ovlivňuje tvorbu kostí a zubů a zdravý vývoj tkání a svalů.
  • Poskytuje podporu vitaminů, minerálů a bílkovin nezbytných pro vývoj těla
  • Snižuje zdravotní rizika u dětí, které konzumují nadměrné množství čokolády, cukru a žvýkaček.
  • Zabraňuje zubnímu kazu.
  • Zajišťuje vstřebávání cukru a přeměňuje cukr na energii
  • Povzbuzuje chuť k jídlu a poskytuje silnou podporu výživě.
  • Působí uklidňujícím účinkem při nervových onemocněních.
  • Zabraňuje chudokrevnosti a odstraňuje poruchy krve. Zajišťuje zdraví nehtů.
  • Posiluje zrak.
  • Zajišťuje rychlé hojení řezných ran a poranění
  • Je to lahodný mléčný nápoj, který dětem poskytuje přirozenou ochranu a bezpečnou výživu při růstu.
  • Poskytuje silnou podporu růstu. Pomáhá růstu do výšky a zdravému vývoji.
  • Přidává pozitivní aktivitu do období dospívání.
  • Pomáhá vytvářet hormonální rovnováhu.
  • Aktivuje mozkové buňky a zvyšuje mozkovou dynamiku.
  • Působí jako brzda proti nadměrnému přibírání nebo hubnutí.
  • Buduje trávicí systém a zajišťuje úplnou výživu.
  • Při trávení pozitivně pomáhá syntéze bílkovin.
  • Reguluje funkci ledvin.
  • Působí jako symbiotické pojivo díky své kooperativní struktuře mezi vitaminy a minerály
  • Zabraňuje mastné pleti a lupům. Posiluje vlasy.
  • Zajišťuje rychlé hojení popálenin.
  • Opravuje tkáně.
  • Udržuje optimální rovnováhu tekutin v těle.
  • Pozitivně ovlivňuje syntézu a obnovu DNA.
  • Hraje účinnou roli při příjmu kyslíku buňkami
  • Je nezapomenutelným partnerem pro aktivní, energické a činorodé mládí.
  • Dodává aktivitu pro kontinuitu sexuálních funkcí.
  • Reguluje harmonickou a synchronizovanou činnost všech orgánů těla.
  • Odstraňuje nespavost. Je zdrojem energie pro sportovce.
  • Díky osvěžující, příjemné vůni a jedinečné chuti uklidňuje, osvěžuje a uvolňuje.
  • Zpříjemňuje vám jídlo.
  • Je to nejideálnější nápoj pro ty, kteří drží dietu.
  • Nepřidává na váze a vytváří výživovou syntézu.
  • Během chemoterapie udržuje tělo silné a zajišťuje kontinuitu výživy.
  • Zabraňuje svalovým kontrakcím a křečím.
  • Obsahuje funkci rozpouštějící tukovou tkáň.
  • Reguluje provoz v trávicím systému.
  • Od samého počátku brání vzniku mnoha onemocnění.
  • Má pozitivní vliv na hormony, zejména na reprodukční hormony estrogen, progesteron, testosteron, dále na kortizon, inzulin, štítnou žlázu, serotonin a adrenální hormony.
  • Pro konzumenty alkoholu poskytuje úplnou podporu při doplňování ztracených vitaminů.
  • Čistí krev před otravami.
  • Deaktivuje kyanid vstupující do těla.
  • Protože antibiotika zabíjejí všechny vitaminy a bakterie v těle; vytváří přirozené obranné a bojové síly a působí jako přírodní antibiotikum.
  • Díky svým antioxidačním vlastnostem přispívá k obnově buněk.
  • Snižuje rizika v období menopauzy.
  • Zpomaluje nadměrné opotřebení a st