منگنز (Mn) چیست؟

منگنز چیست؟ منگنز چیست؟ منگنز و منگنز (Mn) یکی هستند.

در خبری که در روزنامه منتشر شد، برای دوره امتحانات غذاهایی توصیه شده بود و گفته شده بود تنها میوه حاوی منگنز آناناس است. در حالی که غذاهای زیادی حاوی منگنز هستند. کدو تنبل منبع خوبی از منگنز است و در دانه های آن نیز منگنز یافت می شود. فواید و مضرات منگنز چیست، کمبود و بیشبود آن چه عوارضی ایجاد می کند؟

منگنز چیست؟

منگنز یک ترکیب بسیار رایج است که در همه جای زمین یافت می شود. منگنز در بین سه عنصر کمیاب سمی ضروری قرار نمی گیرد. اگر در بدن انسان در غلظت های بسیار بالا وجود داشته باشد، سمی است. اگر افراد به اندازه مقدار توصیه شده روزانه مصرف نکنند، سلامتشان به خطر می افتد. اما در عین حال، در مصرف بالا نیز مشکلات سلامتی ایجاد خواهد شد.

مصرف بالای منگنز توسط انسان ناشی از غذاهایی مانند اسفناج، چای و ادویه جات است. غذاهای حاوی بالاترین غلظت منگنز عبارتند از غلات، برنج، سویا، تخم مرغ، فندق، بادام، پسته، روغن زیتون، کدو تنبل و آناناس، نخود، لوبیا سبز و صدف.

پس از جذب منگنز در بدن انسان، از طریق خون به کبد، کلیه ها، پانکراس و غدد درون ریز منتقل می شود. منگنز یک ماده معدنی مهم برای تشکیل غضروف و بافت همبند است که در سنتز پروتئین، هضم و تولید انرژی از مواد غذایی در بدن نقش دارد.

کمبود آن با علائمی مانند خستگی مداوم، مشکلات حافظه، ناباروری، کاهش وزن، به ویژه تاخیر در رشد و مشکلات رشد استخوان در کودکان و نوزادان مشاهده می شود. منگنز همچنین یک عنصر بسیار مهم برای گیاهان است و در بخش کشاورزی مدرن امروزی یک محتوای ضروری کود محسوب می شود.

عوارض مشاهده شده در صورت بیشبود و مسمومیت

اثرات منگنز عمدتاً در سیستم تنفسی و مغز مشاهده می شود. علائم مسمومیت با منگنز شامل توهم، فراموشی و آسیب های عصبی است. منگنز همچنین می تواند باعث بیماری پارکینسون، آمبولی ریه و برونشیت شود. اگر یک مرد برای مدت طولانی در معرض منگنز قرار گیرد، ممکن است دچار ناتوانی جنسی شود.

سندرم ناشی از منگنز دارای علائمی مانند اسکیزوفرنی، کندی، ضعف عضلات، سردرد و بی خوابی است.

مسمومیت مزمن با منگنز ناشی از استنشاق طولانی مدت گرد و غبار و دود است. منطقه اصلی آسیب دیده از بیماری سیستم عصبی مرکزی است و می تواند منجر به ناتوانی دائمی شود. علائم شامل خستگی، بی خوابی، ضعف، اختلالات عاطفی، راه رفتن اسپاستیک، گرفتگی مکرر پا و فلج است. در کارگرانی که با گرد و غبار یا دود ترکیبات منگنز کار می کنند، ذات الریه و سایر عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی اغلب مشاهده شده است. ترکیبات منگنز عوامل تومورزای تجربی نامشخصی هستند.

مشکلات مشاهده شده در صورت کمبود

از آنجایی که منگنز یک عنصر ضروری برای سلامت انسان است، فقدان منگنز نیز می تواند باعث مشکلات سلامتی شود. این اثرات در زیر آمده است:

• چاقی
• عدم تحمل گلوکز
• لخته شدن خون
• مشکلات پوستی
• سطوح پایین کلسترول
• ناهنجاری های اسکلتی
• نقص های مادرزادی
• تغییرات رنگ مو
• علائم عصبی
• گواتر
• ریزش مو

منابع منگنز

سویای تخمیر شده بهترین منبع سویا است. در غذاهای حاوی آنتی اکسیدان نیز مقداری منگنز وجود دارد. همچنین در غذاهایی مانند انجیر، خرما و سیب بهشتی یافت می شود. در افرادی که تغذیه سالم و متعادل دارند، کمبود آن مشاهده نمی شود.

مقدار روزانه

کلسیم و فسفر زیاد می توانند جذب منگنز را کاهش دهند.