แมงกานีส (Mn) คืออะไร?

แมงกานีสคืออะไร? แมงกานีสคืออะไร? แมงกานีสและแมงกานีส (Mn) คือสิ่งเดียวกัน

ในข่าวจากหนังสือพิมพ์ มีการแนะนำอาหารสำหรับช่วงสอบและกล่าวว่าสับปะรดเป็นผลไม้เพียงชนิดเดียวที่มีแมงกานีส อย่างไรก็ตาม มีอาหารหลายชนิดที่มีแมงกานีส ฟักทองเป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีและในเมล็ดของมันก็มีแมงกานีสด้วย ประโยชน์และโทษของแมงกานีสคืออะไร การขาดและเกินทำให้เกิดอะไรบ้าง?

แมงกานีสคืออะไร?

แมงกานีสเป็นองค์ประกอบที่พบได้ทั่วไปมาก สามารถพบได้ทุกที่บนโลก แมงกานีสไม่จัดอยู่ในสามธาตุอาหารรองที่เป็นพิษที่จำเป็น หากพบในร่างกายมนุษย์ในความเข้มข้นสูงมากจะเป็นพิษ หากมนุษย์ไม่ได้รับในปริมาณที่แนะนำต่อวัน สุขภาพจะทรุดโทรม แต่ในขณะเดียวกัน หากได้รับในปริมาณสูง ก็จะเกิดปัญหาสุขภาพได้

การได้รับแมงกานีสในปริมาณสูงจากมนุษย์ มาจากอาหารเช่น ผักโขม ชา และเครื่องเทศ อาหารที่มีความเข้มข้นของแมงกานีสสูงที่สุด ได้แก่ ธัญพืช ข้าว ถั่วเหลือง ไข่ ถั่ว อัลมอนด์ พิสตาชิโอ น้ำมันมะกอก ฟักทองและสับปะรด ถั่วชิกพี ถั่วเขียว และหอยนางรม

หลังจากการดูดซึมแมงกานีสในร่างกายมนุษย์ มันจะถูกขนส่งผ่านเลือดไปยังตับ ไต ตับอ่อน และต่อมไร้ท่อ แมงกานีสเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มีบทบาทในการสังเคราะห์โปรตีน การย่อยอาหาร และการผลิตพลังงานจากสารอาหารในร่างกาย

เมื่อขาดจะพบอาการเช่น อ่อนเพลียตลอดเวลา ปัญหาด้านความทรงจำ ภาวะมีบุตรยาก น้ำหนักลด โดยเฉพาะในเด็กและทารกจะพบปัญหาการเจริญเติบโตช้าและพัฒนาการของกระดูก แมงกานีสยังเป็นธาตุที่สำคัญมากสำหรับพืช และเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในปุ๋ยสำหรับภาคเกษตรกรรมสมัยใหม่ในปัจจุบัน

ผลกระทบที่พบเมื่อได้รับเกินและเป็นพิษ

ผลกระทบของแมงกานีสสังเกตได้หลักในระบบทางเดินหายใจและสมอง อาการของพิษแมงกานีส ได้แก่ ภาพหลอน ความหลงลืม และความเสียหายของเส้นประสาท แมงกานีสยังสามารถทำให้เกิดโรคพาร์กินสัน โรคหลอดเลือดอุดตันในปอด และหลอดลมอักเสบ หากผู้ชายได้รับสัมผัสแมงกานีสเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้

กลุ่มอาการที่เกิดจากแมงกานีสมีอาการเช่น มีอาการคล้ายโรคจิตเภท ความซึมเศร้า กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดหัว และนอนไม่หลับ

พิษแมงกานีสเรื้อรังเกิดจากการสูดดมฝุ่นและควันเป็นเวลานาน พื้นที่หลักที่ได้รับความเสียหายจากโรคคือระบบประสาทส่วนกลาง และอาจส่งผลให้เกิดความพิการถาวร อาการได้แก่ อ่อนเพลีย นอนไม่หลับ อ่อนแรง ความผิดปกติทางอารมณ์ การเดินแบบเกร็ง ตะคริวที่ขาซ้ำๆ และอัมพาต ในคนงานที่ทำงานกับฝุ่นหรือควันของสารประกอบแมงกานีสมักพบโรคปอดบวมและการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนอื่นๆ สารประกอบแมงกานีสเป็นสารก่อมะเร็งที่ไม่ชัดเจนในการทดลอง

ปัญหาที่พบเมื่อขาด

เนื่องจากแมงกานีสเป็นธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพมนุษย์ การขาดแมงกานีสก็สามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ผลกระทบเหล่านี้มีดังต่อไปนี้:

• โรคอ้วน
• ภาวะดื้อต่อกลูโคส
• การแข็งตัวของเลือด
• ปัญหาผิวหนัง
• ระดับคอเลสเตอรอลต่ำ
• ความผิดปกติของโครงกระดูก
• ความผิดปกติแต่กำเนิด
• การเปลี่ยนแปลงสีผม
• อาการทางระบบประสาท
• โรคคอพอก
• ผมร่วง

แหล่งแมงกานีส

ถั่วเหลืองหมักเป็นแหล่งถั่วเหลืองที่ดีที่สุด ในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระก็มีแมงกานีสอยู่บ้าง พบในอาหารเช่น มะเดื่อ อินทผลัม และลูกเนกรา การขาดไม่พบในผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล

ปริมาณต่อวัน

แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มากเกินไปสามารถลดการดูดซึมแมงกานีสได้