سرطان-کاهش وزن- قند- سلامت فلفل یک منبع کامل سلامتی است. در رنگهای سبز، قرمز و زرد موجود است. به افرادی که رژیم دارند، و نیز به بیماران دیابتی و کلیوی، فلفل سبز شیرین توصیه میشود. میزان پروتئین و کربوهیدرات فلفل قرمز از فلفل سبز بسیار بیشتر است. میزان اسیدفولیک فلفل سبز از فلفل قرمز کمتر و میزان آهن آن بالاست. (مانند 12-28 IU از نظر اسیدفولیک) میزان B3 در فلفل سبز 330 IU و در فلفل قرمز 1660 IU است. این یک اطلاعات اضافی برای مبتلایان به نقرس است.
در مورد اینکه فلفل قرمز تند از سرطان محافظت میکند و به کاهش وزن کمک میکند، تحقیقات علمی بسیاری وجود دارد. در آزمایشهای بالینی مشاهده شده که قرص فلفل به لاغری کمک میکند. با این حال، مطرح است که این آزمایشها کافی نیستند و این داروها همچنین زیانآورند. بهطور بالینی مشخص شده که در افرادی که قرص فلفل تند مصرف میکنند، حتی پس از 6 هفته نیز زخمهای معده شروع به شکلگیری میکند. هر چیزی که میخوریم و مینوشیم از معده میگذرد. با نزدیک شدن به بهار، اگر قصد دارید با استفاده از فلفل تند یا قرص فلفل تند از شر اضافهوزن خود خلاص شوید، اهمیت سلامت معدهتان را به خاطر داشته باشید. پیش از سال 1970 در آلمان بیماری زخم معده اصلاً شناختهشده نبود، به همین دلیل در میان مردم به آن «بیماری ترکها» گفته میشد. آلمانیها پیش از ترکها هرگز فلفل تند و غذاهای تند نخورده بودند. پس از آشنایی با تندی، زخم معده و سرطان معده نیز در آلمانیها بیماریهای شایع شدند. برای پیشگیری از سرطان، فلفل تند نباید در دوزهای بسیار زیاد مصرف شود. مقدار توصیهشده روزانه یک قاشق چایخوری است (از رب آن)، اگر معدهتان سالم باشد. فلفل قرمز خاصیت آنتیاکسیدانی بالایی دارد. منبعی از لیکوپن با اثر ضدپیری است. حاوی بسیاری از ویتامینها و مواد معدنی ارزشمند است. فلاونوئید، روغنهای اسانسی، بتاکاروتن، مقادیر بالای ویتامین C، ویتامینهای E، K و B، همچنین اسیدهای آمینه ضروری و مواد معدنی را دربر دارد. همه این اثرات در فلفل سبز نیز وجود دارد. ارزش غذایی فلفل قرمز شیرین تقریباً با ارزش غذایی فلفل تند یکسان است. میزان کلسیم فلفل در فلفل سبز بین 10 تا 22 میلیگرم و در فلفل قرمز بین 12 تا 58 میلیگرم است. در اندازهگیری زیر، مقدار کلسیم بیشتر نشان داده شده است. بر اساس نتایج پژوهش؛ 100 گرم فلفل قرمز خشک 318 کالری انرژی به بدن میدهد. همچنین 148 میلیگرم کلسیم، 76 میلیگرم ویتامین C (در فلفل تازه 340 میلیگرم)، 8.1 گرم آب، 2014 میلیگرم پتاسیم، 41610 میلیگرم ویتامین A، 12 گرم پروتئین، 293 میلیگرم فسفر، 15 میلیگرم ویتامین B3، 17.3 گرم چربی، 152 میلیگرم منیزیم، 2 میلیگرم ویتامین B2، 56.9 گرم کربوهیدرات، 30 میلیگرم سدیم، 1 میلیگرم ویتامین B1، 24.9 میلیگرم فیبر، 8 میلیگرم آهن و همچنین ترکیبات آلی مانند تندی و مواد رنگی در آن وجود دارد.
فواید فلفل قرمز تند فلفل قرمز، چه به صورت خشک و چه تازه مصرف شود، از نظر سلامتی اثرات جدی نشان میدهد. مادهای که از فلفل تند به دست میآید، یعنی کپسایسین، در بدن اثرات گوناگونی دارد. ماده اصلی تندی فلفل، یعنی کپسایسین، در بسیاری از انواع سلولها اثر ضدتوموری نشان داده است. گونههای Capsicum که از نظر کپسایسین ضعیف هستند، اثر درمانی کمتری دارند.
فواید فلفل قرمز بر اساس پژوهش انجامشده توسط دانشگاه ناتینگهام، فلفل قرمز تند خاصیت از بین بردن سلولهای سرطانی را دارد. کپسایسین موجود در فلفل قرمز تند، مرگ سلولهای سرطانی را تحریک میکند و به سلولهای سالم آسیبی نمیرساند. در پژوهشی که توسط دانشگاه کالیفرنیا انجام شد، اثر کپسایسین در نابود کردن سلولهای سرطان پروستات شناسایی شد. در مجله Cellular & Molecular Biology Letters مقالهای درباره اثر کپسایسین بر سلولهای سرطان کبد منتشر شده است. فلفل قرمز تند اثر تسکیندهندهای بر التهاب مفاصل و دردها دارد. در یک مطالعه، به افرادی که درد شدید مفاصل داشتند کپسایسین تزریق شد و درد بیماران تا حد زیادی برطرف شد. یک شرکت دارویی نیز با استفاده از ماده کپسایسین که عامل تندی فلفل قرمز است، توسعه دارویی به نام ALGR X4975 را آغاز کرده است. این ماده دارای خاصیت تنظیم اسید معده و کمک به هضم است. اثر کاهنده کلسترول دارد. در آزمایشها، کپسایسین اثرات مثبتی بر سطوح چربی خون نشان داده است. بر گردش خون اثر مثبت دارد. میکروبکش است. ماده کاروتنوئیدی قرمز موجود در فلفل خاصیت پیشگیری از سرطان دارد. فلفل قرمز از نظر ویتامین C نیز غنی است. میزان ویتامین C آن از لیمو بیشتر است. فلفلهای قرمز دو برابر فلفلهای سبز ویتامین C دارند. اشتها را باز میکند. تعریق را افزایش میدهد. اثر آفروdisiac دارد. بدن را در برابر بیماریهای عفونی مقاوم میکند. خاصیت مسکن بودن از فواید فلفل است. باعث ترشح بزاق میشود. برای گلودرد، غرغره کردن با آب فلفل تند مفید است. با افزایش سرعت متابولیسم پایه به کاهش وزن کمک میکند. کپسایسین که بهطور متراکم در فلفل قرمز وجود دارد و طعم تند آن را ایجاد میکند، گیرندههای تندی را در دهان بهشدت تحریک میکند و بدن برای رفع درد، شروع به ترشح هورمون اندورفین میکند. این هورمون در انسان احساس شادی ایجاد میکند. فلفل قرمز پرک و رب فلفل باید در یخچال نگهداری شوند.
