亚麻籽与亚麻籽油的营养价值
亚麻籽营养价值（每100克）
矿物质含量
- 热量：502 千卡
- 能量：2100.4 千焦
- 蛋白质：24.4 克
- 碳水化合物：25 克
- 脂肪：31 克
- 胆固醇：0 毫克
- 膳食纤维：10 克
- 维生素：
- 维生素A：0 微克
- 维生素D：0 微克
- 维生素E：3 毫克
- 维生素K：0 微克
- 维生素B1：0.4 毫克
- 维生素B2：1 毫克
- 维生素B3：7.8 毫克
- 维生素B5：0.8 毫克
- 维生素B6：0.9 毫克
- 生物素：10 微克
- 维生素B9：20 微克
- 维生素B12：0 微克
- 维生素C：0 毫克
- 矿物质含量：
- 钠：80 毫克
- 钾：500 毫克
- 钙：260 毫克
- 镁：350 毫克
- 磷：660 毫克
- 铁：8.2 毫克
- 锌：1.5 毫克
- 铜：0.4 毫克
- 锰：1.2 毫克
- 氟：0.1 毫克
- 碘：10 微克
脂肪酸
- 饱和脂肪酸（250毫升未经热处理）
- 棕榈酸 5.11
- 棕榈油酸 0.07
- 十七烷酸 0.07
- 硬脂酸 3.19
- 不饱和脂肪酸
- 油酸 16.33（Omega 9）
- 亚油酸 16.04（Omega 6）
- 亚麻酸 58.86（Omega 3）
- 花生酸 0.11
- 二十碳烯酸 0.10
- 山嵛酸 0.05
- 芥酸 0.07
亚麻籽油是优质的卵磷脂来源。亚麻籽油含有高比例的多不饱和脂肪酸、低比例的饱和脂肪酸、丰富的钾，以及少量的镁、铁、铜、锌和多种维生素。每100克亚麻籽油含有13.4毫克维生素E。其所含的Omega-3脂肪酸比例约为Omega-6的四倍。亚麻籽是植物雌激素——木脂素最丰富的来源。将一茶匙亚麻籽油加入果汁（蓝莓汁、桑葚汁、樱桃汁、酸樱桃汁、黑莓汁、红葡萄汁）中饮用，有助于预防癌症，尤其是乳腺囊肿的形成。
