Nährwerte von Leinsamen und Leinöl
Nährwerte von Leinsamen (100 g)
Mineralwerte
- Kalorien: 502 kcal
- Energie: 2100,4 kJ
- Protein: 24,4 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 31 g
- Cholesterin: 0 mg
- Ballaststoffe: 10 g
- Vitamine:
- Vitamin A: 0 µg
- Vitamin D: 0 µg
- Vitamin E: 3 mg
- Vitamin K: 0 µg
- Vitamin B1: 0,4 mg
- Vitamin B2: 1 mg
- Vitamin B3: 7,8 mg
- Vitamin B5: 0,8 mg
- Vitamin B6: 0,9 mg
- Biotin: 10 µg
- Vitamin B9: 20 µg
- Vitamin B12: 0 µg
- Vitamin C: 0 mg
- Mineralwerte:
- Natrium: 80 mg
- Kalium: 500 mg
- Kalzium: 260 mg
- Magnesium: 350 mg
- Phosphor: 660 mg
- Eisen: 8,2 mg
- Zink: 1,5 mg
- Kupfer: 0,4 mg
- Mangan: 1,2 mg
- Fluor: 0,1 mg
- Jod: 10 µg
Fettsäuren
- Gesättigte Fettsäuren (250 ml, nicht wärmebehandelt)
- Palmitinsäure 5,11
- Palmitoleinsäure 0,07
- Margarinsäure 0,07
- Stearinsäure 3,19
- Ungesättigte Fettsäuren
- Ölsäure 16,33 (Omega 9)
- Linolsäure 16,04 (Omega 6)
- Linolensäure 58,86 (Omega 3)
- Arachinsäure 0,11
- Eicosensäure 0,10
- Behensäure 0,05
- Erucasäure 0,07
Das Öl ist eine gute Lecithinquelle. Leinöl enthält einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, einen niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren, reichlich Kalium sowie geringe Mengen an Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink und verschiedenen Vitaminen. 100 g Leinöl enthalten 13,4 mg Vitamin E. Der Anteil an Omega-3-Fettsäuren ist etwa viermal so hoch wie der von Omega-6. Es ist die reichste Quelle für Lignane, die pflanzliche Östrogene sind. Das Einrühren eines Teelöffels Öl in Fruchtsäfte (Heidelbeere, Maulbeere, Kirsche, Sauerkirsche, Brombeere, rote Traube) und deren Verzehr wirkt schützend gegen Krebs und insbesondere gegen die Bildung von Brustzysten.
