คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดแฟลกซ์ (100 กรัม)
ค่าแร่ธาตุ
- แคลอรี: 502 กิโลแคลอรี
- พลังงาน: 2100.4 กิโลจูล
- โปรตีน: 24.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 25 กรัม
- ไขมัน: 31 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 0 มก.
- ใยอาหาร: 10 กรัม
- วิตามิน:
- วิตามินเอ: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินดี: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินอี: 3 มก.
- วิตามินเค: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 1: 0.4 มก.
- วิตามินบี 2: 1 มก.
- วิตามินบี 3: 7.8 มก.
- วิตามินบี 5: 0.8 มก.
- วิตามินบี 6: 0.9 มก.
- ไบโอติน: 10 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 9: 20 ไมโครกรัม
- วิตามินบี 12: 0 ไมโครกรัม
- วิตามินซี: 0 มก.
- ค่าแร่ธาตุ:
- โซเดียม: 80 มก.
- โพแทสเซียม: 500 มก.
- แคลเซียม: 260 มก.
- แมกนีเซียม: 350 มก.
- ฟอสฟอรัส: 660 มก.
- ธาตุเหล็ก: 8.2 มก.
- สังกะสี: 1.5 มก.
- ทองแดง: 0.4 มก.
- แมงกานีส: 1.2 มก.
- ฟลูออไรด์: 0.1 มก.
- ไอโอดีน: 10 ไมโครกรัม
กรดไขมัน
- กรดไขมันอิ่มตัว (250 มล. ไม่ผ่านความร้อน)
- กรดปาล์มิติก 5.11
- กรดปาล์มิโตเลอิก 0.07
- กรดมาร์การิก 0.07
- กรดสเตียริก 3.19
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว
- กรดโอเลอิก 16.33 (โอเมก้า 9)
- กรดไลโนเลอิก 16.04 (โอเมก้า 6)
- กรดไลโนเลนิก 58.86 (โอเมก้า 3)
- กรดอะราคิดิก 0.11
- กรดอีโคซีโนอิก 0.10
- กรดเบเฮนิก 0.05
- กรดอีรูซิก 0.07
น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งเลซิตินที่ดี น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง กรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณต่ำ โพแทสเซียมในปริมาณมาก และแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี รวมถึงวิตามินต่าง ๆ ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ 100 กรัม มีวิตามินอี 13.4 มก. สัดส่วนกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่นั้นสูงกว่าโอเมก้า 6 ประมาณสี่เท่า เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของลิกแนน ซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจน การนำน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนชาผสมลงในน้ำผลไม้ (บลูเบอร์รี่ หม่อนดำ เชอร์รี่ เชอร์รี่เปรี้ยว แบล็กเบอร์รี่ องุ่นแดง) แล้วดื่ม ช่วยป้องกันมะเร็งและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเกิดซีสต์ที่เต้านม
