Voedingswaarden van Lijnzaad en Lijnzaadolie
Voedingswaarde van Lijnzaad (100 g)
Mineraalwaarden
- Calorieën: 502 kcal
- Energie: 2100,4 kJ
- Eiwit: 24,4 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vet: 31 g
- Cholesterol: 0 mg
- Vezels: 10 g
- Vitaminen:
- Vitamine A: 0 µg
- Vitamine D: 0 µg
- Vitamine E: 3 mg
- Vitamine K: 0 µg
- Vitamine B1: 0,4 mg
- Vitamine B2: 1 mg
- Vitamine B3: 7,8 mg
- Vitamine B5: 0,8 mg
- Vitamine B6: 0,9 mg
- Biotine: 10 µg
- Vitamine B9: 20 µg
- Vitamine B12: 0 µg
- Vitamine C: 0 mg
- Mineraalwaarden:
- Natrium: 80 mg
- Kalium: 500 mg
- Calcium: 260 mg
- Magnesium: 350 mg
- Fosfor: 660 mg
- IJzer: 8,2 mg
- Zink: 1,5 mg
- Koper: 0,4 mg
- Mangaan: 1,2 mg
- Fluor: 0,1 mg
- Jodium: 10 µg
Vetzuren
- Verzadigde vetzuren (250 ml, onbewerkt)
- Palmitinezuur 5,11
- Palmitoleinezuur 0,07
- Margarinezuur 0,07
- Stearinezuur 3,19
- Onverzadigde vetzuren
- Oliezuur 16,33 (Omega 9)
- Linolzuur 16,04 (Omega 6)
- Linoleenzuur 58,86 (Omega 3)
- Arachidinezuur 0,11
- Eicoseenzuur 0,10
- Beheenzuur 0,05
- Erucazuur 0,07
De olie is een uitstekende bron van lecithine. Lijnzaadolie bevat een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren, een laag gehalte aan verzadigde vetzuren, veel kalium en kleine hoeveelheden magnesium, ijzer, koper, zink en diverse vitaminen. 100 g lijnzaadolie bevat 13,4 mg vitamine E. Het omega-3-vetzuurgehalte is ongeveer vier keer zo hoog als dat van omega-6. Het is de rijkste bron van lignanen, een plantaardig oestrogeen. Het drinken van vruchtensappen (bosbessen, zwarte moerbei, kers, zure kers, bramen, rode druiven) gemengd met een theelepel lijnzaadolie beschermt tegen kanker en met name tegen de vorming van borstcysten.
