ارزش غذایی دانه کتان و روغن کتان
ارزش غذایی دانه کتان (۱۰۰ گرم)
مقادیر مواد معدنی
- کالری: ۵۰۲
کیلوکالری
اسیدهای چرب
- اسیدهای چرب اشباع (۲۵۰ میلیلیتر بدون فرآوری حرارتی)
- اسید پالمیتیک ۵٫۱۱
- اسید پالمیتولئیک ۰٫۰۷
- اسید مارگاریک ۰٫۰۷
- اسید استئاریک ۳٫۱۹
- اسیدهای چرب غیراشباع
- اسید اولئیک ۱۶٫۳۳ (امگا ۹)
- اسید لینولئیک ۱۶٫۰۴ (امگا ۶)
- اسید لینولنیک ۵۸٫۸۶ (امگا ۳)
- اسید آراشیدیک ۰٫۱۱
- اسید ایکوزنوئیک ۰٫۱۰
- اسید بهنیک ۰٫۰۵
- اسید اروسیک ۰٫۰۷ روغن کتان منبع خوبی از لسیتین است. روغن کتان حاوی مقادیر بالایی اسیدهای چرب چندغیراشباع، مقادیر کمی اسیدهای چرب اشباع، مقدار فراوانی پتاسیم و مقادیر اندکی منیزیم، آهن، مس، روی و ویتامینهای مختلف است. ۱۰۰ گرم روغن کتان حاوی ۱۳٫۴ میلیگرم ویتامین E است. نسبت اسید چرب امگا ۳ موجود در آن تقریباً چهار برابر امگا ۶ است. غنیترین منبع لیگنانها است که استروژنهای گیاهی هستند. مخلوط کردن یک قاشق چایخوری از این روغن با آب میوهها (زغالاخته، توت سیاه، گیلاس، آلبالو، تمشک، انگور قرمز) و نوشیدن آن در پیشگیری از سرطان و بهویژه تشکیل کیست سینه محافظتکننده است.
