Valeurs nutritionnelles de la graine de lin et de l'huile de lin
Valeurs nutritionnelles de la graine de lin (100 g)
Valeurs minérales
- Calories : 502 kcal
- Énergie : 2100,4 kJ
- Protéines : 24,4 g
- Glucides : 25 g
- Lipides : 31 g
- Cholestérol : 0 mg
- Fibres : 10 g
- Vitamines :
- Vitamine A : 0 µg
- Vitamine D : 0 µg
- Vitamine E : 3 mg
- Vitamine K : 0 µg
- Vitamine B1 : 0,4 mg
- Vitamine B2 : 1 mg
- Vitamine B3 : 7,8 mg
- Vitamine B5 : 0,8 mg
- Vitamine B6 : 0,9 mg
- Biotine : 10 µg
- Vitamine B9 : 20 µg
- Vitamine B12 : 0 µg
- Vitamine C : 0 mg
- Valeurs minérales :
- Sodium : 80 mg
- Potassium : 500 mg
- Calcium : 260 mg
- Magnésium : 350 mg
- Phosphore : 660 mg
- Fer : 8,2 mg
- Zinc : 1,5 mg
- Cuivre : 0,4 mg
- Manganèse : 1,2 mg
- Fluor : 0,1 mg
- Iode : 10 µg
Acides gras
- Acides gras saturés (250 ml non traités thermiquement)
- Acide palmitique 5,11
- Acide palmitoléique 0,07
- Acide margarique 0,07
- Acide stéarique 3,19
- Acides gras insaturés
- Acide oléique 16,33 (Oméga 9)
- Acide linoléique 16,04 (Oméga 6)
- Acide linolénique 58,86 (Oméga 3)
- Acide arachidique 0,11
- Acide eicosénoïque 0,10
- Acide béhénique 0,05
- Acide érucique 0,07. L'huile est une bonne source de lécithine. L'huile de lin contient une proportion élevée d'acides gras polyinsaturés, une faible proportion d'acides gras saturés, une grande quantité de potassium, et en moindres quantités du magnésium, du fer, du cuivre, du zinc et diverses vitamines. 100 g d'huile de lin contiennent 13,4 mg de vitamine E. La proportion d'acides gras N3 qu'elle contient est environ quatre fois supérieure à celle des Oméga 6. C'est la source la plus riche en lignanes, des phytoestrogènes d'origine végétale. Mélanger une cuillère à café d'huile dans des jus de fruits (myrtille, mûre noire, cerise, griotte, mûre, raisin rouge) et la consommer est protecteur contre le cancer et notamment contre la formation de kystes mammaires.
