القيم الغذائية لبذور الكتان وزيت الكتان
القيمة الغذائية لبذور الكتان (100 غرام)
القيم المعدنية
- السعرات الحرارية: 502 سعرة حرارية
- الطاقة: 2100.4 كيلوجول
- البروتين: 24.4 غ
- الكربوهيدرات: 25 غ
- الدهون: 31 غ
- الكوليسترول: 0 ملغ
- الألياف: 10 غ
- الفيتامينات:
- فيتامين أ: 0 ميكروغرام
- فيتامين د: 0 ميكروغرام
- فيتامين هـ: 3 ملغ
- فيتامين ك: 0 ميكروغرام
- فيتامين ب1: 0.4 ملغ
- فيتامين ب2: 1 ملغ
- فيتامين ب3: 7.8 ملغ
- فيتامين ب5: 0.8 ملغ
- فيتامين ب6: 0.9 ملغ
- البيوتين: 10 ميكروغرام
- فيتامين ب9: 20 ميكروغرام
- فيتامين ب12: 0 ميكروغرام
- فيتامين ج: 0 ملغ
- القيم المعدنية:
- الصوديوم: 80 ملغ
- البوتاسيوم: 500 ملغ
- الكالسيوم: 260 ملغ
- المغنيسيوم: 350 ملغ
- الفوسفور: 660 ملغ
- الحديد: 8.2 ملغ
- الزنك: 1.5 ملغ
- النحاس: 0.4 ملغ
- المنغنيز: 1.2 ملغ
- الفلور: 0.1 ملغ
- اليود: 10 ميكروغرام
الأحماض الدهنية
- الأحماض الدهنية المشبعة (250 مل غير معالجة حرارياً)
- حمض البالمتيك 5.11
- حمض البالميتوليك 0.07
- حمض المارغاريك 0.07
- حمض الستياريك 3.19
- الأحماض الدهنية غير المشبعة
- حمض الأوليك 16.33 (أوميغا 9)
- حمض اللينوليك 16.04 (أوميغا 6)
- حمض اللينولينيك 58.86 (أوميغا 3)
- حمض الأراكيديك 0.11
- حمض الإيكوسينويك 0.10
- حمض البيهينيك 0.05
- حمض الإيروسيك 0.07
يُعدّ زيت الكتان مصدراً جيداً للليسيثين. يحتوي زيت الكتان على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ونسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة، وكمية وفيرة من البوتاسيوم، وكميات قليلة من المغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك وفيتامينات متنوعة. يحتوي 100 غرام من زيت الكتان على 13.4 ملغ من فيتامين هـ. نسبة حمض أوميغا 3 الدهني فيه تبلغ حوالي أربعة أضعاف نسبة أوميغا 6. وهو أغنى مصدر لمركبات الليغنان التي تُعدّ من الإستروجينات النباتية. يُنصح بخلط ملعقة صغيرة من الزيت مع عصائر الفواكه (التوت البري، التوت الأسود، الكرز، الكرز الحامض، العليق، العنب الأحمر) وشربها للوقاية من السرطان وخاصة تكوّن أكياس الثدي.
