अलसी के बीज और तेल के पोषण मूल्य
अलसी के बीज का पोषण मूल्य (100 ग्राम)
खनिज मूल्य
- कैलोरी: 502 kcal
- ऊर्जा: 2100.4 kJ
- प्रोटीन: 24.4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- वसा: 31 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल: 0 मिग्रा
- फाइबर: 10 ग्राम
- विटामिन:
- विटामिन A: 0 µg
- विटामिन D: 0 µg
- विटामिन E: 3 मिग्रा
- विटामिन K: 0 µg
- विटामिन B1: 0.4 मिग्रा
- विटामिन B2: 1 मिग्रा
- विटामिन B3: 7.8 मिग्रा
- विटामिन B5: 0.8 मिग्रा
- विटामिन B6: 0.9 मिग्रा
- बायोटिन: 10 µg
- विटामिन B9: 20 µg
- विटामिन B12: 0 µg
- विटामिन C: 0 मिग्रा
- खनिज मूल्य:
- सोडियम: 80 मिग्रा
- पोटेशियम: 500 मिग्रा
- कैल्शियम: 260 मिग्रा
- मैग्नीशियम: 350 मिग्रा
- फॉस्फोरस: 660 मिग्रा
- आयरन: 8.2 मिग्रा
- जस्ता: 1.5 मिग्रा
- तांबा: 0.4 मिग्रा
- मैंगनीज: 1.2 मिग्रा
- फ्लोराइड: 0.1 मिग्रा
- आयोडीन: 10 µg
वसा अम्ल
- संतृप्त वसा अम्ल (250 मिली बिना ताप उपचारित)
- पामिटिक एसिड 5.11
- पामिटोलिक एसिड 0.07
- मार्गेरिक एसिड 0.07
- स्टीयरिक एसिड 3.19
- असंतृप्त वसा अम्ल
- ओलिक एसिड 16.33 (ओमेगा 9)
- लिनोलिक एसिड 16.04 (ओमेगा 6)
- लिनोलेनिक एसिड 58.86 (ओमेगा 3)
- अरैकिडिक एसिड 0.11
- इकोसेनोइक एसिड 0.10
- बेहेनिक एसिड 0.05
- इरूसिक एसिड 0.07
यह तेल लेसिथिन का एक अच्छा स्रोत है। अलसी का तेल उच्च मात्रा में बहुअसंतृप्त वसा अम्ल, कम मात्रा में संतृप्त वसा अम्ल, प्रचुर मात्रा में पोटेशियम, और अल्प मात्रा में मैग्नीशियम, आयरन, तांबा, जस्ता तथा विभिन्न विटामिन पाए जाते हैं। 100 ग्राम अलसी के तेल में 13.4 मिग्रा विटामिन E होता है। इसमें मौजूद N3 वसा अम्ल का अनुपात ओमेगा 6 से लगभग चार गुना अधिक है। यह पादप एस्ट्रोजन लिग्नान का सबसे समृद्ध स्रोत है। फलों के रस (ब्लूबेरी, काली शहतूत, चेरी, खट्टी चेरी, ब्लैकबेरी, लाल अंगूर) में एक चम्मच तेल मिलाकर पीने से कैंसर और विशेष रूप से स्तन सिस्ट के निर्माण से सुरक्षा मिलती है।
