抗癌-减肥-糖尿病-健康 辣椒是名副其实的健康宝库。它有绿色、红色和黄色等品种。正在减肥的人、糖尿病患者和肾病患者建议食用绿色甜椒。红椒的蛋白质和碳水化合物含量远高于绿椒。绿椒的叶酸含量低于红椒，但铁含量较高。（叶酸约为12-28 IU）绿椒的维生素B3为330 IU，红椒为1660 IU。另附给痛风患者的一条信息。
有许多科学研究表明，红色辣椒能帮助预防癌症并有助于减重。临床试验也观察到，辣椒药丸有助于减肥。不过，目前普遍认为这些试验不足，而且这些药物还有其他危害。临床上已经证实，使用辣椒胶囊的人在6周后甚至会开始出现胃溃疡。我们吃喝的一切都会经过胃。春天就要来了，如果你打算通过食用辣椒或服用辣椒胶囊来摆脱多余体重，请记住胃部健康的重要性。1970年以前，德国几乎不知道溃疡病，因此民间把溃疡称为“土耳其病”。德国人在土耳其人之前从未吃过辣椒和辛辣食物。自从接触辛辣之后，溃疡和胃癌也成了德国人中常见的疾病。为了预防癌症，不应过量食用辣椒。建议的每日摄入量是1茶匙（辣椒酱），前提是你的胃是健康的。红椒的抗氧化特性很强，是延缓衰老的番茄红素来源。它含有许多珍贵的维生素和矿物质，富含黄酮类、挥发油、β-胡萝卜素，以及大量维生素C、E、K和B族维生素、必需氨基酸和矿物质。这些作用在绿椒中同样存在。红甜椒和辣椒的营养价值大致相同。辣椒的钙含量在绿椒中约为10-22毫克，在红椒中约为12-58毫克。以下测量中给出的钙值偏高。根据研究结果；100克干红辣椒可为人体提供318千卡能量。此外，还含有148毫克钙、76毫克维生素C（新鲜辣椒中为340毫克）、8.1克水、2014毫克钾、41610毫克维生素A、12克蛋白质、293毫克磷、15毫克维生素B3、17.3克脂肪、152毫克镁、2毫克维生素B2、56.9克碳水化合物、30毫克钠、1毫克维生素B1、24.9毫克纤维、8毫克铁，以及辣味和色素等有机化合物。
红辣椒的益处 以干制或鲜食形式摄入的红辣椒，对健康有着显著影响。辣椒中提取的辣椒素（capsaicin）在人体内具有多种不同作用。辣椒的主要辛辣成分辣椒素已被证实对多种细胞类型具有抗肿瘤作用。辣椒素含量不足的 Capsicum 品种，其治疗效果较弱。
红辣椒的益处 根据诺丁汉大学所做的研究，红辣椒具有杀死癌细胞的特性。红辣椒中的辣椒素会触发癌细胞死亡，而不会损害健康细胞。加州大学的一项研究发现，辣椒素对前列腺癌细胞具有杀灭作用。《Cellular& Molecular Biology Letters》期刊发表了关于辣椒素对肝癌细胞作用的文章。红辣椒对关节炎和疼痛有舒缓作用。一项研究中，研究人员向严重关节疼痛患者注射了辣椒素，患者的疼痛大幅缓解。某制药公司也开始利用赋予红辣椒辛辣味的辣椒素开发名为 ALGR X4975 的药物。它具有调节胃酸、促进消化的特性。还有降低胆固醇的作用。实验中，辣椒素对血液脂质水平表现出积极影响。它对血液循环有益，并具有杀菌作用。辣椒中的红色类胡萝卜素具有预防癌症的作用。红辣椒也富含维生素C，其含量比柠檬还高。红辣椒的维生素C含量是绿椒的两倍。它还能促进食欲、增加出汗，具有催情作用，并使身体更能抵抗传染病。止痛作用也是辣椒的益处之一。它还能促进唾液分泌。喉咙痛时，用辣椒汁漱口是有益的。通过提高基础代谢率，它有助于减肥。红辣椒中含量很高、赋予其辛辣味的辣椒素，会强烈刺激口腔中的辛辣受体，身体因此开始分泌内啡肽来消除这种刺激。该激素会使人产生幸福感。红辣椒碎和辣椒酱应保存在冰箱中。
