亜麻仁と亜麻仁油の栄養成分
亜麻仁の栄養成分（100gあたり）
ミネラル値
- カロリー：502 kcal
- エネルギー：2100.4 kJ
- タンパク質：24.4 g
- 炭水化物：25 g
- 脂質：31 g
- コレステロール：0 mg
- 食物繊維：10 g
- ビタミン類：
- ビタミンA：0 µg
- ビタミンD：0 µg
- ビタミンE：3 mg
- ビタミンK：0 µg
- ビタミンB1：0.4 mg
- ビタミンB2：1 mg
- ビタミンB3：7.8 mg
- ビタミンB5：0.8 mg
- ビタミンB6：0.9 mg
- ビオチン：10 µg
- ビタミンB9：20 µg
- ビタミンB12：0 µg
- ビタミンC：0 mg
- ミネラル値：
- ナトリウム：80 mg
- カリウム：500 mg
- カルシウム：260 mg
- マグネシウム：350 mg
- リン：660 mg
- 鉄：8.2 mg
- 亜鉛：1.5 mg
- 銅：0.4 mg
- マンガン：1.2 mg
- フッ素：0.1 mg
- ヨウ素：10 µg
脂肪酸
- 飽和脂肪酸（250ml 未加熱）
- パルミチン酸 5.11
- パルミトレイン酸 0.07
- マルガリン酸 0.07
- ステアリン酸 3.19
- 不飽和脂肪酸
- オレイン酸 16.33（オメガ9）
- リノール酸 16.04（オメガ6）
- リノレン酸 58.86（オメガ3）
- アラキジン酸 0.11
- エイコセン酸 0.10
- ベヘン酸 0.05
- エルカ酸 0.07
亜麻仁油は優れたレシチン源です。亜麻仁油は多価不飽和脂肪酸を豊富に含み、飽和脂肪酸は少なく、カリウムが豊富で、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、各種ビタミンも少量含まれています。100gの亜麻仁油にはビタミンEが13.4mg含まれています。含有するオメガ3脂肪酸の割合はオメガ6の約4倍です。植物性エストロゲンであるリグナンの最も豊富な供給源です。フルーツジュース（ブルーベリー、桑の実、さくらんぼ、サワーチェリー、ブラックベリー、赤ブドウ）にティースプーン1杯の亜麻仁油を混ぜて飲むことで、がん、特に乳房嚢胞の形成を予防する効果があります。
