蜂蜜是过敏原，不应与食物混合食用。特别是在决定进行蜂蜜疗法时，了解您的疾病非常重要，因为它可能会产生增强效应。食用蜂蜜后，不应再食用或饮用热的食物和饮品。花蜜会加重过敏，建议食用高原蜂蜜。使用蜂蜜时需要谨慎。将其添加到婴儿食品中会导致尿布疹，并加重过敏。当您的专科医生建议将蜂蜜作为补充食品时，应将其与温水混合，并在加餐时喂食。
以下有毒蜂蜜中不包括锡尔特石蜜，但此蜂蜜属于危险蜂蜜之列。
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蜂蜜是万灵药吗？
蜂蜜是万灵药吗？作为健康源泉的蜂蜜，吃多少、何时吃才能发挥其功效？
蜂蜜的营养特性在于，它无需消化即可迅速进入血液提供能量。因此，对于体弱和食欲不振的人来说，它是一种很好的食物，可以轻松满足他们增加的能量需求。
蜂蜜的质量
蜂蜜是蜜蜂采集植物花朵中的汁液，借助其体内的特殊物质加工后，储存在蜂巢巢脾中的一种食物。蜂巢可以由蜜蜂在蜂箱内自然建造，也可以预先制作好放入蜂箱。蜜蜂会用蜂蜜填满这些巢脾。蜜蜂建造的巢脾中的蜂蜜称为"天然巢蜜"，另一种则称为"人工"或"现代蜂箱蜜"。现代蜂箱可以产出更多蜂蜜，除此之外没有其他重要区别。如果蜂蜜从巢脾孔中取出，则称为"分离蜜"。
蜂蜜的质量由其颜色、味道、气味、粘稠度和耐久性决定。蜂蜜的颜色由赋予植物黄红色泽的物质构成。蜜蜂仅从植物花朵汁液酿造的天然蜂蜜颜色是金黄色。现代蜂箱蜜的颜色较浅。通过给蜜蜂喂食糖而制成的蜂蜜颜色呈深褐色。
蜂蜜的味道与其生产方式有关。由于植物花朵汁液中的呈味物质会转移到蜂蜜中，根据地区的植物环境，蜂蜜的味道也可能略有不同。
蜂蜜的气味在入口时才能感觉到。加热后过滤的蜂蜜，其芳香物质会消失，因此感觉不到特殊香气。如果将蜂蜜放在有难闻气味的物质旁边，它会吸收这种气味。赋予蜂蜜香气的芳香物质来自花朵，因此根据地区的植被，蜂蜜的气味也可能不同。
营养价值与使用
蜂蜜的粘稠度也因产地的气候条件和植被而异。炎热地区的蜂蜜粘稠度较高。高原和山区的蜂蜜则流动性更强，在味道和香气方面被认为更胜一筹。
每100克可食用蜂蜜平均含有17.2克水、82.3克碳水化合物以及0.5克蛋白质和矿物质。由此可见，蜂蜜本质上是一种提供碳水化合物的食物。蜂蜜中的碳水化合物绝大部分是我们称为单糖的葡萄糖和果糖，它们无需消化。在优质花蜜中，蔗糖含量非常少。然而，通过给蜜蜂喂糖制成的蜂蜜，其糖分含量会增加。这也会导致蜂蜜在一段时间后发生糖化。
哪些人不适合食用？
每100克巢蜜平均提供约305卡路里的能量。而从巢脾中分离出来的分离蜜，每100克平均提供330卡路里。蜂蜜中维生素和矿物质的含量非常少。蜂蜜的营养特性在于无需消化即可迅速进入血液，为人提供能量。因此，对于体弱、食欲不振和体力消耗大的人来说，它是一种很好的食物，可以轻松满足他们增加的能量需求。
另一方面，蜂蜜对于肥胖、食欲旺盛、体力活动少的人以及糖尿病患者来说，是不合适的食物。蜂蜜会使糖尿病患者本已偏高的血糖突然升高。然而，有些人的血糖可能会出现突然下降。蜂蜜仅适用于此类情况。
胃部手术后出现所谓"倾倒综合征"的情况，也不适合食用蜂蜜。由于蜂蜜无需消化，会迅速进入血液，导致血糖先升高后下降。因此，有此类情况的人也应避免食用蜂蜜。
有毒蜂蜜与掺假蜂蜜
通过添加糖、某些添加剂和少量分离蜜，可以制成"人造蜂蜜"。这些蜂蜜必须标明"人造蜂蜜"字样。此外，葡萄和其他一些水果的汁液经日光浓缩后，可以得到类似分离蜜的产品。它们在气味和味道上与天然蜂蜜不同。同样，分离蜜也可能被掺入水、牛奶、淀粉、糖蜜糖浆、榅桲果冻、明胶、食用色素和香料后进行销售。熟悉天然蜂蜜味道和气味的人可以轻易辨别这些掺假行为。
蜜蜂从有毒植物采集的毒素可能会混入蜂蜜中，"木藜芦毒素"就是已知的例子。有毒蜂蜜在我国更多见于黑海和马尔马拉地区。区分有毒蜂蜜和无毒蜂蜜很困难。中毒通常在食用约50-100克蜂蜜20分钟后出现，症状包括头晕、恶心、呕吐、腹泻、出汗、乏力等。症状可能持续2-3天。在这种情况下，应立即催吐患者，如果没有腹泻，应使用泻药试图将毒素从消化系统中排出。
我国著名的蜂蜜品种
我国著名的蜂蜜品种可以列举为安泽尔蜜、花蜜、板栗蜜和原木蜂巢蜜。
我们不应忘记，蜂蜜虽有好处，但某些品种的蜂蜜可能是有毒的。
