ประโยชน์และโทษของบาลิน

น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ ไม่ควรรับประทานโดยผสมกับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อตัดสินใจทำการรักษาด้วยน้ำผึ้ง การรู้โรคของคุณเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะอาจมีผลเสริมฤทธิ์ หลังจากรับประทานน้ำผึ้งแล้ว ไม่ควรรับประทานหรือดื่มอาหารร้อน น้ำผึ้งดอกไม้เพิ่มอาการแพ้ แนะนำน้ำผึ้งจากทุ่งหญ้าบนที่สูง ต้องระมัดระวังในการใช้น้ำผึ้ง การเติมน้ำผึ้งลงในอาหารทารกทำให้เกิดผื่นผ้าอ้อมและเพิ่มอาการแพ้ เมื่อแพทย์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำน้ำผึ้งเป็นอาหารเสริมสำหรับคุณ ควรผสมกับน้ำอุ่นและให้ระหว่างมื้ออาหาร

ในบรรดาน้ำผึ้งพิษด้านล่างนี้ ไม่มีน้ำผึ้งหินซิอิร์ต น้ำผึ้งนี้จัดอยู่ในน้ำผึ้งอันตราย

ข้อมูลด้านล่างเป็นข้อมูลที่อ้างอิงมา

น้ำผึ้งรักษาทุกโรคจริงหรือ?

น้ำผึ้งรักษาทุกโรคจริงหรือ? น้ำผึ้งซึ่งเป็นแหล่งบำบัดรักษา จะมีสรรพคุณเมื่อรับประทานมากน้อยเพียงใดและเมื่อไหร่?

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง มาจากการที่มันเข้าสู่กระแสเลือดทันทีโดยไม่ต้องผ่านการย่อยและให้พลังงาน ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับการตอบสนองความต้องการพลังงานของบุคคลที่อ่อนแอและเบื่ออาหารได้อย่างง่ายดาย

คุณภาพของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ผึ้งนำน้ำหวานจากดอกไม้ของพืชมาผ่านกระบวนการด้วยความช่วยเหลือของสารพิเศษในร่างกายของพวกมันและเก็บไว้ในรวงผึ้ง รวงผึ้งสามารถสร้างโดยผึ้งตามธรรมชาติภายในรัง หรือสามารถเตรียมล่วงหน้าและวางไว้ในรังได้ ผึ้งจะเติมรวงเหล่านี้ด้วยน้ำผึ้ง น้ำผึ้งในรวงที่สร้างโดยผึ้งเรียกว่า "น้ำผึ้งรวงธรรมชาติ" ส่วนอีกประเภทเรียกว่า "น้ำผึ้งรังเทียม" หรือ "น้ำผึ้งรังแบบสมัยใหม่" ในรังแบบสมัยใหม่สามารถได้น้ำผึ้งมากขึ้น ไม่มีความแตกต่างสำคัญอื่น น้ำผึ้งที่นำออกจากหลอดรวงเรียกว่า "น้ำผึ้งสกัด"

คุณภาพของน้ำผึ้งถูกกำหนดโดย สี รสชาติ กลิ่น ความข้นหนืด และความทนทาน สีของน้ำผึ้งเกิดจากสารที่ให้สีเหลืองแดงแก่พืช สีของน้ำผึ้งธรรมชาติที่ผึ้งทำจากน้ำหวานของดอกไม้พืชเท่านั้นคือสีเหลืองทอง สีของน้ำผึ้งรังเทียมจะอ่อนกว่า สีของน้ำผึ้งที่ทำโดยการให้น้ำตาลแก่ผึ้งจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม

รสชาติของน้ำผึ้งสัมพันธ์กับวิธีการผลิต เนื่องจากสารให้รสชาติจากน้ำหวานของดอกไม้พืชส่งผ่านไปยังน้ำผึ้ง รสชาติของน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามสภาพพืชพันธุ์ในพื้นที่

กลิ่นของน้ำผึ้งจะรู้สึกได้เมื่อนำเข้าปาก ในน้ำผึ้งที่กรองโดยการให้ความร้อน สารให้กลิ่นหอมจะหายไป ดังนั้นจึงไม่รู้สึกถึงกลิ่นเฉพาะตัว หากเก็บน้ำผึ้งไว้ใกล้กับสารที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มันจะดูดซับกลิ่นนั้น เนื่องจากกลิ่นหอมที่ให้กลิ่นน้ำผึ้งได้มาจากดอกไม้ กลิ่นของน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปตามพืชพันธุ์ในพื้นที่

คุณค่าทางโภชนาการและการใช้

ความข้นหนืดของน้ำผึ้งยังแตกต่างกันไปตามสภาพอากาศและพืชพันธุ์ที่ผลิต น้ำผึ้งจากพื้นที่ร้อนมีความข้นหนืดสูง น้ำผึ้งจากทุ่งหญ้าบนที่สูงและพื้นที่ภูเขาจะไหลได้ดีกว่า และถือว่าดีเยี่ยมในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

น้ำผึ้ง 100 กรัมที่รับประทานได้ โดยเฉลี่ยประกอบด้วยน้ำ 17.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม และโปรตีนกับแร่ธาตุ 0.5 กรัม ดังที่เห็น น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ให้คาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในน้ำผึ้งคือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวที่เรียกว่ากลูโคสและฟรุกโตส ซึ่งไม่ต้องก��รการย่อย น้ำตาลทรายในน้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพดีมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม ในน้ำผึ้งที่ทำโดยการให้น้ำตาลแก่ผึ้ง ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้น้ำผึ้งตกผลึกหลังจากเวลาผ่านไป

ไม่เหมาะสำหรับใคร?

น้ำผึ้งในรวง 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 305 แคลอรี น้ำผึ้งสกัดที่แยกออกจากรวง 100 กรัมให้พลังงานเฉลี่ย 330 แคลอรี ในน้ำผึ้งมีวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณน้อยมาก คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งคือการเข้าสู่กระแสเลือดทันทีโดยไม่ต้องผ่านการย่อยและให้พลังงานแก่บุคคล ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับการตอบสนองความต้องการพลังงานที่เพิ่มขึ้นของบุคคลที่อ่อนแอ เบื่ออาหาร และใช้ร่างกายทำงานมากได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้ น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับบุคคลที่อ้วน เจริญอาหารมาก ใช้ร่างกายน้อย และผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำผึ้งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงอยู่แล้วของผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ในบางคนอาจมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้เท่านั้น

น้ำผึ้งยังไม่เหมาะสำหรับภาวะที่เรียกว่า "กลุ่มอาการดัมป์ปิง" หลังการผ่าตัดกระเพาะอาหาร เนื่องจากน้ำผึ้งไม่ต้องการการย่อย มันจึงเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นก่อน แล้วจึงลดลง ดังนั้น ผู้ที่มีภาวะเช่นนี้ควรหลีกเลี่ยงน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งพิษและน้ำผึ้งปลอม

"น้ำผึ้งเทียม" ได้มาจากการเติมน้ำตาล สารเติมแต่งบางชนิด และน้ำผึ้งสกัดเล็กน้อย จำเป็นต้องเขียนคำว่า "น้ำผึ้งเทียม" บนน้ำผึ้งเหล่านี้ นอกจากนี้ ยังสามารถได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายน้ำผึ้งสกัดโดยการทำให้เข้มข้นน้ำองุ่นและน้ำผลไม้บางชนิดอื่นๆ ภายใต้แสงอาทิตย์ สิ่งเหล่านี้แตกต่างจากน้ำผึ้งธรรมชาติในด้านกลิ่นและรสชาติ เช่นเดียวกัน น้ำผึ้งสกัดสามารถถูกปลอมปนและขายด้วยน้ำ นม แป้ง น้ำเชื่อมโมลาส์ เยลลี่ควินซ์ เจลาติน สีย้อมอาหาร และสารให้กลิ่นหอม บุคคลที่รู้จักรสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นอย่างดีสามารถแยกการปลอมปนเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย

สารพิษจากพืชมีพิษที่ผึ้งเก็บมาอาจปนเปื้อนในน้ำผึ้ง สารพิษที่เรียกว่า "แอนโดรมีโดทอกซิน" เป็นตัวอย่างที่รู้จักกันดี น้ำผึ้งพิษพบมากในภูมิภาคทะเลดำและมาร์มาราของประเทศเรา การแยกน้ำผึ้งพิษจากน้ำผึ้งที่ไม่เป็���พิษเป็นเรื่องยาก อาการพิษปรากฏขึ้นประมาณ 20 นาทีหลังจากรับประทานน้ำผึ้งประมาณ 50-100 กรัม ด้วยอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เหงื่อออก อ่อนแรง อาการอาจคงอยู่ 2-3 วัน ในกรณีเช่นนี้ ควรทำให้ผู้ป่วยอาเจียนทันที หากไม่มีอาการท้องเสีย ควรพยายามกำจัดพิษออกจากระบบย่อยอาหารโดยให้ยาระบาย

น้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงในประเทศของเรา

น้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงในประเทศของเราสามารถระบุได้ว่าเป็นน้ำผึ้งอันเซอร์ น้ำผึ้งดอกไม้ น้ำผึ้งเกาลัด น้ำผึ้งรังดำ

เราต้องไม่ลืมว่าในขณะที่น้ำผึ้งมีประโยชน์ น้ำผึ้งบางชนิดอาจเป็นพิษได้