Honning er allergisk og bør ikke indtages blandet med fødevarer. Det er meget vigtigt at kende dine sygdomme, især når du beslutter dig for at lave en honningkur, da det kan have en forstærkende effekt. Efter at have spist honning bør du ikke indtage varm mad eller drikke. Blomsterhonning forstærker allergier, højlands-honning anbefales. Der skal tages forsigtighed ved brug af honning. Tilsætning til babymad forårsager røde numser og forstærker allergier. Når din speciallæge anbefaler honning som tilskud, bør det foretrækkes at blande det med lunkent vand og give det som et mellemmåltid.

Siirt Taş Balı er ikke blandt de giftige honninger nedenfor, denne honning er blandt de farlige honninger.

Oplysningerne nedenfor er citeret.

Er Honning Et Universalmiddel?

Er honning et universalmiddel? Hvornår og hvor meget af den helbredende honning skal man spise for at den er helbredende?

Honningens næringsværdi skyldes, at den uden fordøjelse straks går i blodet og giver energi. Derfor er det en god fødevare for at dække svage og appetitløse personers energibehov let.

Honningens Kvalitet

Honning er en fødevare, som bier producerer ved at tage saften fra planters blomster og bearbejde den med hjælp fra specielle stoffer i deres egen krop og opbevare den i bikagerne i bikakkerne. Bikager kan laves naturligt af bierne inde i bistaden, eller de kan forberedes på forhånd og placeres i bistaderne. Bierne fylder disse bikager med honning. Honning i bikager lavet af bier kaldes "naturlig bikagehonning", den anden kaldes "kunstig" eller "kunstig bistadshonning". Der kan opnås mere honning i kunstige bistader, der er ingen anden væsentlig forskel. Hvis honning fjernes fra bikagecellerne, kaldes det "sigtet honning".

Honningens kvalitet bestemmes af dens farve, smag, duft, konsistens og holdbarhed. Honningens farve består af stoffer, der giver planter en gul-rødlig farve. Farven på naturlig honning, som bier kun laver af saften fra plante-blomster, er gyldengul. Farven på kunstig bistadshonning er lysere. Farven på honning lavet ved at give bier sukker er mørkebrun.

Honningens smag er relateret til produktionsmetoden. Da smagsgivere fra plante-blomsternes saft overføres til honningen, kan honningens smag variere lidt afhængigt af områdets plantemiljø.

Honningens duft mærkes, når den tages i munden. I honning, der er sigtet efter opvarmning, forsvinder aromastofferne, så deres særlige duft mærkes ikke. Hvis honning opbevares ved siden af ubehageligt lugtende stoffer, vil den optage denne lugt. Da aromaer, der giver honning duft, kommer fra blomster, kan honningens duft også variere afhængigt af områdets plantedække.

Næringsværdi og Anvendelse

Honningens konsistens varierer også afhængigt af de klimatiske forhold og plantedækket, hvor den produceres. Honning fra varme områder har en tyk konsistens. Honning fra højland og bjergrige områder er mere flydende og anses for at være overlegen i smag og aroma.

Af 100 gram spiselig honning består i gennemsnit 17,2 gram af vand, 82,3 gram af kulhydrater og 0,5 gram af protein og mineralske stoffer. Som det ses, er honning grundlæggende en fødevare, der leverer kulhydrater. Størstedelen af kulhydraterne i honning er monosakkarider kaldet glukose og fruktose, som ikke kræver fordøjelse. Sukker er meget lidt i god blomsterhonning. Men i honning lavet ved at give bier sukker, øges mængden af sukker. Dette får også honningen til at krystallisere efter et stykke tid.

For Hvem Er Det Ikke Egnet?

100 gram bikagehonning giver i gennemsnit omkring 305 kalorier energi. 100 gram honning, der er sigtet fra bikagerne, giver i gennemsnit 330 kalorier. Vitaminer og mineralske stoffer findes i meget små mængder i honning. Honningens ernæringsmæssige egenskab er, at den uden fordøjelse straks går i blodet og giver personen energi. Derfor er det en god fødevare for let at dække de øgede energibehov hos tynde, appetitløse personer og dem, der udfører meget fysisk arbejde.

På den anden side er honning en fødevare, der ikke er egnet til overvægtige, meget sultne personer, dem med lidt kropsbevægelse og diabetikere. Honning øger pludseligt diabetikeres allerede høje blodsukker. Men hos nogle personer kan der forekomme pludselige fald i blodsukkeret. Honning er kun egnet i sådanne tilfælde.

Honning er heller ikke egnet efter maveoperationer for tilstande kaldet "dumping-syndrom". Da honning ikke kræver fordøjelse, går den pludseligt i blodet og forårsager først en stigning i blodsukkeret og derefter et fald. Derfor bør personer med sådanne tilstande også undgå honning.

Giftig Honning og Forfalsket Honning

"Kunstig honning" fremstilles ved at tilsætte sukker, visse tilsætningsstoffer og lidt sigtet honning. Disse honningtyper skal have betegnelsen "kunstig honning" skrevet på dem. Derudover kan saften fra druer og andre frugter koncentreres i solen for at opnå produkter, der ligner sigtet honning. Disse adskiller sig fra naturlig honning i duft og smag. Også sigtet honning kan sælges forfalsket med vand, mælk, stivelse, melasse-sirup, kvædegele, gelatine, farvestoffer og aromastoffer. Personer, der kender den naturlige honnings smag og duft godt, kan let skelne disse forfalskninger.

Gifte fra giftige planter, som bier har indsamlet, kan blande sig med honningen, "andromedotoksin"-giften er et kendt eksempel herpå. Giftig honning ses mest i Tyrkiets Sortehavs- og Marmara-regioner. Det er svært at skelne giftig honning fra ikke-giftig. Forgiftning opstår 20 minutter efter indtagelse af omkring 50-100 gram honning med symptomer som svimmelhed, kvalme, opkastning, diarré, svedtendens og svaghed. Symptomerne kan vare 2-3 dage. I sådanne tilfælde skal patienten straks få fremkaldt opkastning, og hvis der ikke er diarré, skal der gives afføringsmiddel for at forsøge at fjerne giften fra fordøjelsessystemet.

Berømte Honningsorter i Vores Land

Berømte honningsorter i vores land kan nævnes som Anzer-honning, blomsterhonning, kastanjehonning og sort bistadshonning.

Vi må ikke glemme, at selvom honning har fordele, kan nogle honningsorter være giftige.