A méz allergiát okozhat, nem szabad étellel keverve fogyasztani. Különösen, ha mézkúrát tervez, nagyon fontos tudnia betegségeit, mert fokozó hatása lehet. Méz fogyasztása után ne egyen és igyon meleg ételeket. A virágméz fokozza az allergiákat, a hegyi méz ajánlott. Óvatosan kell bánni a mézzel. Ha hozzáadják a csecsemőtápszerhez, kiütéseket okoz, és fokozza az allergiákat. Ha szakorvosa mézt ajánl kiegészítő táplálékként, előnyösebb langyos vízzel keverve, étkezések között adni.

A Siirt Kőméz nem tartozik az alábbi mérgező mézek közé, ez a méz a veszélyes mézek között van.

Az alábbi információk idézetek.

A Méz Minden Betegségre Gyógyír?

A méz minden betegségre gyógyír? A gyógyító forrásként szolgáló mézt mennyit és mikor kell enni, hogy gyógyító legyen?

A méz tápláló tulajdonsága abban rejlik, hogy emésztés nélkül azonnal a vérbe kerül, és energiát biztosít. Ezért gyenge és étvágytalan emberek számára kiváló táplálék, mert energiaszükségletüket könnyen kielégíti.

A Méz Minősége

A méz egy olyan táplálék, amelyet a méhek a növények virágainak nedvét felvéve, saját testükben lévő speciális anyagok segítségével dolgoznak fel, és a lépsejtekbe raktároznak. A lépcsejteket a kaptárban természetesen a méhek készítik, de előre elkészítve is elhelyezhetők a kaptárakban. A méhek ezeket a lépcsejteket mézzel töltik meg. A méhek által készített lépcsejtekben lévő mézet "természetes lépesméznek", a másikat "mesterséges" vagy "modern kaptárméznek" nevezik. A modern kaptárakban több méz nyerhető, más jelentős különbség nincs. Ha a mézet kiszűrik a lépcsejtekből, azt "szűrt méznek" hívják.

A méz minőségét színe, íze, illata, állaga és tartóssága határozza meg. A méz színét a növényeknek sárga-vöröses színt adó anyagok alkotják. A méhek által kizárólag növényi virágok nedvéből készített természetes méz színe aranysárga. A mesterséges kaptárméz színe világosabb. A méheket cukorral etetve készített méz színe sötétbarna.

A méz íze a gyártási módhoz kapcsolódik. Mivel a növényi virágok nedvében lévő ízanyagok átkerülnek a mézbe, a méz íze a régió növényzetétől függően kissé eltérő lehet.

A méz illatát a szájban érzik. A melegítéssel szűrt mézekben az aromák eltűnnek, így speciális illatuk nem érzékelhető. Ha a mézet kellemetlen szagú anyagok mellett tartják, azokat magába szívja. Mivel a méz illatát adó aromákat a virágoktól kapja, a méz illata a régió növényzetétől függően változó lehet.

Táplálóérték és Felhasználás

A méz állaga is a termelési éghajlati viszonyoktól és a növényzettől függően változik. A meleg vidékek mézeinek állaga sűrűbb. A hegyvidéki és havasi régiók mézei folyékonyabbak, íz és aroma szempontjából jobbnak számítanak.

100 gramm ehető méz átlagosan 17,2 gramm vizet, 82,3 gramm szénhidrátot és 0,5 gramm fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz. Amint látható, a méz alapvetően szénhidrátforrásként szolgáló táplálék. A mézben lévő szénhidrátok túlnyomó többsége emésztést nem igénylő glükóz és fruktóz, azaz monoszacharidok. A cukor jó virágmézekben nagyon kevés. Azonban a méheket cukorral etetve készített mézekben a cukor mennyisége nő. Ez a méz egy idő után kristályosodásához vezet.

Kiknek Nem Megfelelő?

A lépesméz 100 grammja átlagosan 305 kalória körüli energiát ad. A lépcsejtekből kiszűrt méz 100 grammja átlagosan 330 kalóriát biztosít. A mézben a vitaminok és ásványi anyagok nagyon kis mennyiségben találhatók. A méz tápláló tulajdonsága abban rejlik, hogy emésztés nélkül azonnal a vérbe kerül, és energiát biztosít a személy számára. Ezért a gyenge, étvágytalan és sok testi munkát végzők számára kiváló táplálék, mert megnövekedett energiaszükségletüket könnyen kielégíti.

Ezzel szemben a méz nem megfelelő táplálék a kövér, nagyon étvágyas, kevés testmozgást végzők és a cukorbetegek számára. A méz a cukorbetegek már magas vércukorszintjét hirtelen megemeli. Azonban egyes embereknél a vércukorszint hirtelen esései fordulhatnak elő. A méz csak ilyen esetekben megfelelő.

Gyomorműtétek után a "dumping szindróma" nevű állapotokra a méz sem megfelelő. Mivel a méz nem igényel emésztést, hirtelen a vérbe kerülve először megemeli a vércukorszintet, majd lecsökkenti. Ezért az ilyen állapotban lévőknek is el kell kerülniük a mézt.

Mérgező Méz és Hamisított Méz

Cukorból, néhány adalékanyagból és egy kis szűrt méz hozzáadásával "mesterséges méz" nyerhető. Ezeken a mézeken kötelező feltüntetni a "mesterséges méz" megjelölést. Továbbá szőlő és más gyümölcsök levét a napon sűrítve szűrt mézhez hasonló termékek nyerhetők. Ezek illat és íz szempontjából elkülönülnek a természetes méztől. Szűrt mézeket vízzel, tejjel, keményítővel, melaszsziruppal, birsalmapürével, zselatinnal, élelmiszerfestékkel és aromaanyagokkal hamisítva adhatnak el. A természetes méz ízét és illatát jól ismerők könnyen megkülönböztethetik ezeket a hamisításokat.

A mérgező növényekből a méhek által felvett mérgek a mézbe keveredhetnek, az "andromedotoxin" nevű méreg ennek ismert példája. A mérgező méz hazánkban főleg a Fekete-tenger és a Márvány-tenger régióiban fordul elő. A mérgező mézt nehéz megkülönböztetni a mérgezőtől. A mérgezés 50-100 gramm méz elfogyasztása után 20 perccel jelentkezik szédüléssel, hányingerrel, hányással, hasmenéssel, izzadással, gyengeséggel. A tünetek 2-3 napig tarthatnak. Ilyen esetekben a beteget azonnal hánytatni kell, ha nincs hasmenés, hashajtót kell adni, hogy a méreg kiürüljön az emésztőrendszerből.

Híres Mézfajtáink

Hazánk híres mézfajtái közé sorolható az anzeri méz, a virágméz, a gesztenyeméz és a karakovan méz.

Ne feledjük, hogy bár a méznek hasznos tulajdonságai vannak, néhány mézfajta mérgező lehet.