蜂蜜はアレルギーを引き起こす可能性があり、他の食品と混ぜて食べるべきではありません。特に蜂蜜療法を始める際には、自身の病気を理解することが非常に重要であり、症状を悪化させる可能性があります。蜂蜜を食べた後は、熱い食品や飲み物を摂取すべきではありません。花の蜂蜜はアレルギーを悪化させることがあり、高原の蜂蜜が推奨されています。蜂蜜の使用には注意が必要です。離乳食に混ぜるとおむつかぶれの原因となり、アレルギーを悪化させます。専門医が補助食品として蜂蜜を勧めた場合、ぬるま湯と混ぜて間食として与えることが望ましいです。

以下の有毒な蜂蜜の中にシイルト・タシュ・バルは含まれておらず、この蜂蜜は危険な蜂蜜の一つです。

以下の情報は引用です。

蜂蜜は万能薬ですか？

蜂蜜は万能薬ですか？ 滋養源である蜂蜜は、どれくらい、いつ食べれば効果的ですか？

蜂蜜の栄養価は、消化を必要とせずにすぐに血液に吸収されてエネルギーを供給することにあります。そのため、虚弱で食欲不振の方のエネルギー需要を容易に満たすのに優れた食品です。

蜂蜜の品質

蜂蜜は、ミツバチが植物の花の蜜を集め、自身の体内の特別な物質の助けを借りて加工し、巣房に貯蔵する食品です。巣は巣箱内でミツバチによって自然に作られるほか、あらかじめ準備されて巣箱に設置されることもあります。ミツバチはこれらの巣を蜂蜜で満たします。ミツバチによって作られた巣の中の蜂蜜は「天然巣蜜」と呼ばれ、もう一方は「人工」または「近代養蜂の蜂蜜」と呼ばれます。近代養蜂ではより多くの蜂蜜を得ることができますが、他に重要な違いはありません。蜂蜜が巣房から取り出された場合、それは「絞り蜜」と呼ばれます。

蜂蜜の品質は、色、味、香り、粘稠度、保存性によって決まります。蜂蜜の色は、植物に黄色や赤みを与える物質から構成されています。ミツバチが植物の花の蜜だけから作る天然蜂蜜の色は黄金色です。人工的な巣箱の蜂蜜の色はより薄いです。ミツバチに砂糖を与えて作られた蜂蜜の色は濃い茶色です。

蜂蜜の味は生産方法に関連しています。植物の花の蜜の風味成分が蜂蜜に移行するため、地域の植物環境によって蜂蜜の味も多少異なる場合があります。

蜂蜜の香りは口に入れた時に感じられます。加熱して濾過された蜂蜜では芳香成分が失われるため、特有の香りは感じられません。蜂蜜は不快な臭いのする物質の近くに置かれると、その臭いを吸収します。蜂蜜に香りを与える芳香は花から得られるため、地域の植生によって蜂蜜の香りも異なる場合があります。

栄養価と使用方法

蜂蜜の粘稠度も生産される気候条件や植生によって異なります。温暖な地域の蜂蜜の粘稠度は濃厚です。高原や山岳地帯の蜂蜜はより流動性が高く、味と香りの点で優れていると考えられています。

食用可能な100グラムの蜂蜜の平均組成は、17.2グラムが水分、82.3グラムが炭水化物、0.5グラムがタンパク質とミネラルからなります。ご覧の通り、蜂蜜は基本的に炭水化物を供給する食品です。蜂蜜中の炭水化物の大部��は、消化を必要としないグルコースやフルクトースと呼ばれる単糖類です。砂糖は、良質な花の蜂蜜ではごくわずかです。しかし、ミツバチに砂糖を与えて作られた蜂蜜では砂糖の量が増加します。これは、蜂蜜がしばらくすると砂糖化する原因となります。

どのような人に適していませんか？

巣蜜100グラムは平均約305キロカロリーのエネルギーを提供します。巣から分離して濾過された蜂蜜100グラムは平均330キロカロリーを提供します。蜂蜜にはビタミンやミネラルがごく少量含まれています。蜂蜜の栄養的特徴は、消化を必要とせずにすぐに血液に吸収されて人にエネルギーを供給することです。そのため、虚弱、食欲不振、身体活動の多い方の増加したエネルギー需要を容易に満たすのに優れた食品です。

一方で、蜂蜜は、肥満、食欲旺盛、身体活動が少ない方、および糖尿病患者には適さない食品です。蜂蜜は、糖尿病患者の既に高い血糖値を急激に上昇させます。ただし、一部の人では血糖値が急激に低下することがあります。蜂蜜はこのような状況でのみ適しています。

胃の手術後の「ダンピング症候群」と呼ばれる状態にも蜂蜜は適していません。蜂蜜は消化を必要としないため、急激に血液に吸収され、血糖値の上昇、その後下降を引き起こします。そのため、このような状態のある方も蜂蜜を避ける必要があります。

有毒な蜂蜜と不正な蜂蜜

砂糖、いくつかの添加物、そして少量の絞り蜜を加えることで「人工蜂蜜」が作られます。これらの蜂蜜には「人工蜂蜜」の表示が必要です。また、ブドウや他のいくつかの果物の果汁を太陽の下で濃縮することで、絞り蜜に似た製品を得ることができます。これらは香りと味の点で天然の蜂蜜と区別されます。同様に、絞り蜜は、水、牛乳、デンプン、糖蜜シロップ、マルメロペースト、ゼラチン、食用色素、香料で不正に混ぜられて販売されることがあります。天然蜂蜜の味と香りをよく知る人は、これらの不正を容易に見分けることができます。

有毒植物からミツバチが集めた毒が蜂蜜に混入することがあり、「アンドロメドトキシン」と呼ばれる毒がその既知の例です。有毒な蜂蜜はわが国では主に黒海地方とマルマラ地方で見られます。有毒な蜂蜜と無毒な蜂蜜を見分けるのは困難です。中毒は、約50〜100グラムの蜂蜜を食べてから20分後に、めまい、吐き気、嘔吐、下痢、発汗、倦怠感などの症状で現れます。症状は2〜3日続くことがあります。このような場合は、患者をすぐに吐かせ、下痢がない場合は下剤を与えて消化管から毒を排出させるよう努めるべきです。

わが国で有名な蜂蜜の種類

わが国で有名な蜂蜜の種類としては、アンゼル蜂蜜、花の蜂蜜、栗の蜂蜜、カラコヴァン蜂蜜が挙げられます。

蜂蜜には利点がある一方で、一部の蜂蜜の種類が有毒である可能性があることを忘れてはなりません。