דבש הוא אלרגני, ולא צריך לאכול אותו מעורב עם מזונות. במיוחד כאשר מחליטים לעשות טיפול בדבש, חשוב מאוד לדעת את המחלות שלכם, זה יכול ליצור אפקט מעצים. אחרי אכילת דבש, לא צריך לאכול או לשתות מאכלים חמים. דבש פרחים מגביר אלרגיות, מומלץ דבש מרמה גבוהה. צריך להיזהר בשימוש בדבש. הוספתו למזון תינוקות גורמת לפריחה, ומגבירה אלרגיות. כאשר הרופא המומחה שלכם ממליץ לכם על דבש כתוספת מזון, עדיף לערבב אותו עם מים פושרים ולתת אותו כארוחת ביניים.

בין הדבשים הרעילים שלהלן, דבש הסלע של סיאירט לא נמצא, דבש זה נמצא בין הדבשים המסוכנים.

המידע שלהלן הוא ציטוט.

האם דבש הוא תרופה לכל מחלה?

האם דבש הוא תרופה לכל מחלה? מתי וכמה אוכלים מהדבש שהוא מקור ריפוי כדי שיהיה מרפא?

התכונה התזונתית של הדבש נובעת מכך שהוא עובר מיידית לדם ללא צורך בעיכול ומספק אנרגיה. מסיבה זו, זהו מזון טוב לסיפוק קל של צורכי האנרגיה של אנשים חלשים וחסרי תיאבון.

איכות הדבש

דבש הוא מזון שהדבורים מכינות מעשי הפרחים של צמחים בעזרת חומרים מיוחדים בגופן ואוגרות בתאי החלות. החלות יכולות להיעשות באופן טבעי על ידי הדבורים בתוך הכוורת, או שניתן להכינן מראש ולהציבן בכוורות. הדבורים ממלאות חלות אלה בדבש. לדבש שבחלות שעשו הדבורים קוראים "דבש חלה טבעי", ולאחר קוראים "דבש מלאכותי" או "דבש כוורת מלאכותית". בכוורות מלאכותיות ניתן להשיג יותר דבש, ואין הבדל משמעותי נוסף. אם מוציאים את הדבש מתאי החלה, קוראים לזה "דבש מסונן".

איכות הדבש נקבעת על פי צבעו, טעמו, ריחו, מרקמו ועמידותו. צבע הדבש מורכב מחומרים שנותנים לצמחים צבע צהוב אדמדם. הצבע של הדבש הטבעי שהדבורים מכינות רק מעשי פרחי צמחים הוא צהוב זהב. צבע דבש הכוורת המלאכותית בהיר יותר. הצבע של דבש שהוכן על ידי מתן סוכר לדבורים הוא חום כהה.

טעם הדבש קשור לאופן הייצור. מכיוון שטעמים מעשי פרחי הצמחים עוברים לדבש, טעם הדבש יכול להיות מעט שונה בהתאם לצמחייה האזורית.

ריח הדבש מורגש כאשר מכניסים אותו לפה. בדבשים מסוננים בחימום, מכיוון שחומרי הארומה נעלמים, הריחות המיוחדים לא מורגשים. אם מחזיקים דבש ליד חומרים בעלי ריח לא נעים, הוא סופג ריח זה. מכיוון שארומות שנותנות ריח לדבש מושגות מפרחים, ריח הדבש יכול להיות שונה בהתאם לצמחייה האזורית.

ערך תזונתי ושימוש

גם מרקם הדבש משתנה בהתאם לתנאי האקלים והצמחייה שבהם יוצר. מרקם הדבשים מאזורים חמים סמיך. דבשים מאזורי רמה והרים יותר נוזליים, ונחשבים לעדיפים יותר מבחינת טעם וארומה.

מאה גרם דבש אכיל מורכבים בממוצע מ-17.2 גרם מים, 82.3 גרם פחמימות ו-0.5 גרם חומרים חלבוניים ומינרליים. כפי שניתן לראות, דבש הוא בעיקרו מזון המספק פחמימות. הרוב המכריע של הפחמימות בדבש הן חד-סוכרים הנקראים גלוקוז ופרוקטוז שאינם דורשים עיכול. סוכר, בדבשי פרחים טובים הוא מועט מאוד. אולם, בכמות הדבשים שהוכנו על ידי מתן סוכר לדבורים עולה. זה גם גורם להתסיסת הדבש לאחר זמן מה.

למי הוא לא מתאים?

מאה גרם דבש חלה מספקים בממוצע אנרגיה של כ-305 קלוריות. מאה גרם דבש שהופרד מסינון מהחלות מספקים בממוצע 330 קלוריות. בדבש נמצאים ויטמינים וחומרים מינרליים בכמויות קטנות מאוד. התכונה התזונתית של הדבש היא שהוא עובר מיידית לדם ללא צורך בעיכול ומספק אנרגיה לאדם. מסיבה זו, זהו מזון טוב לסיפוק קל של צורכי האנרגיה המוגברים של אנשים חלשים, חסרי תיאבון ואלה שעובדים בעבודה גופנית רבה.

מנגד, דבש הוא מזון שאינו מתאים לשמנים, בעלי תיאבון רב, אלה עם מעט פעילות גופנית ולחולי סוכרת. דבש מעלה בבת אחת את רמת הסוכר בדמם הגבוהה ממילא של חולי סוכרת. אולם, אצל אנשים מסוימים יכולים להיות צניחות פתאומיות ברמת הסוכר בדם. דבש מתאים רק למצבים כאלה.

דבש גם אינו מתאים למצבים הנקראים "תסמונת דמפינג" לאחר ניתוחי קיבה. מכיוון שדבש אינו דורש עיכול, הוא עובר מיידית לדם וגורם לעלייה ואחר כך לירידה ברמת הסוכר בדם. מסיבה זו, גם אלה שנמצאים במצב כזה צריכים להימנע מדבש.

דבש רעיל ודבש מזויף

על ידי הוספת סוכר, חומרי תוסף מסוימים וגם מעט דבש מסונן, משיגים "דבש מלאכותי". על דבשים אלה צריך להיות כתוב "דבש מלאכותי". בנוסף, ניתן להשיג מוצרים הדומים לדבש מסונן על ידי ריכוז מיצי ענבים ופירות אחרים אחרים בשמש. אלה נבדלים מדבש טבעי מבחינת ריח וטעם. שוב, דבשים מסוננים יכולים להימכר במזויף עם מים, חלב, עמילן, סירופ מולסה, רסק חבושים, ג'לטין, צבעי מאכל וחומרי ארומה. אנשים שמכירים היטב את טעמו וריחו של דבש טבעי יכולים להבחין בזיופים אלה בקלות.

רעלים שדבורים לוקחות מצמחים רעילים יכולים להתערבב בדבש, הרעל הנקרא "אנדרומדוטוקסין" הוא הדוגמה הידועה לכך. דבש רעיל נראה יותר באזורי הים השחור ומרמרה בארצנו. קשה להבחין בין דבש רעיל ללא רעיל. הרעלה מופיעה כ-20 דקות לאחר אכילת כ-50-100 גרם דבש, עם תסמינים כמו סחרחורת, בחילה, הקאות, שלשול, הזעה, חולשה. התסמינים יכולים להימשך 2-3 ימים. במצבים כאלה, צריך להקיא את החולה מייד, אם אין מצב של שלשול, צריך לנסות להוציא את הרעל ממערכת העיכול על ידי מתן משלשל.

סוגי הדבש המפורסמים בארצנו

סוגי הדבש המפורסמים בארצנו ניתן למ��ות כדבש אנזר, דבש פרחים, דבש ערמונים, דבש כוורת שחורה.

אסור לשכוח שלדבש יש יתרונות, אך חלק מסוגי הדבש יכולים להיות רעילים.