وظایف اسیدهای آمینه
در منابع خارجی ذکر شده که بدن ما 15 مورد از 23 اسید آمینه ضروری برای بدن را تولید میکند و باید 8 مورد را از طریق غذا دریافت کنیم. بیش از 23 اسید آمینه وجود دارد. دلیل ذکر این اطلاعات این است که در برخی مقالات تعداد متفاوتی از اسیدهای آمینه ذکر شده است. اسیدهای آمینه بلوکهای سازنده پروتئینها هستند. سلولها را تشکیل میدهند، بافتها را ترمیم میکنند، مسئول تشکیل آنزیمها هستند و نقش اساسی در سلامت روان ما ایفا میکنند.
تبدیل پروتئینها به اسیدهای آمینه از طریق تجزیه، اولین عملکرد اسیدهای آمینه در بدن است. پس از این تبدیل، اسیدهای آمینه در هر جایی که نیتروژن پیدا کنند با آن ترکیب شده و هزاران فرم مختلف پروتئین را که بدن ما میتواند استفاده کند، تشکیل میدهند. از آنجایی که در ساختار پروتئین شرکت دارند، به آنها سازندههای پروتئین نیز گفته میشود.
همانطور که مشخص است، بدن ما از برخی اسیدهای آمینه، به ویژه 20 اسید آمینه، برای ساختار پروتئین استفاده میکند. این نوع اسیدهای آمینه به دو گروه اسیدهای آمینه ضروری و غیرضروری تقسیم میشوند.
اسیدهای آمینه ضروری کداماند؟
بر اساس اطلاعات اسیدهای آمینه ضروری، 8 اسید آمینه اصلی وجود دارد که بدن ما قطعاً قادر به تولید آنها نیست و به آنها اسیدهای آمینه ضروری گفته میشود. ما باید این اسیدهای آمینه را از طریق غذا دریافت کنیم. با این حال، استفاده از کلمه غیرضروری برای اسیدهای آمینه نباید شما را گمراه کند. زیرا تمام اسیدهای آمینه برای سنتز واقعی پروتئینها لازم هستند. به این دلیل که بدن نمیتواند این 8 اسید آمینه را خود تولید کند، ضروری نامیده میشوند. با افزایش سن و بیماریها، مجبوریم بقیه را نیز از خارج دریافت کنیم.
برای سنتز واقعی پروتئین به چه چیزهایی نیاز داریم؟
برای دستیابی به سنتز مناسب پروتئین، لازم است که تمام اسیدهای آمینه به طور همزمان و به مقدار صحیح در بدن ما وجود داشته باشند. اگر یک اسید آمینه ضروری به مقدار بسیار کمی وجود داشته باشد، به آن اسید آمینه محدودکننده گفته میشود و بدون توجه به مقدار سایر اسیدهای آمینه موجود، مقدار پروتئین قابل سنتز را محدود خواهد کرد.
هنگام مطالعه بر روی اسیدهای آمینه ضروری، میبینیم که حتی کمبود مقدار یک اسید آمینه نیز میتواند سنتز پروتئین را به میزان زیادی کاهش دهد و اگر درمان نشود، کاملاً متوقف شود.
پروتئین کامل و ناقص چیست؟
پروتئین چیست؟ پروتئینها مواد آلی هستند که ساختار سلولی ارگانیسم را تشکیل میدهند.
وظایف پروتئینها
- رشد و نمو را فراهم میکنند.
- در تشکیل ساختارهای سلولی نقش دارند.
- برای تولید برخی هورمونها و آنزیمها ضروری هستند.
- موادی را تولید میکنند که با بیماریها مبارزه میکنند.
- منبع انرژی برای بدن هستند.
