胆碱的益处及其来源

胆碱是维生素B复合体中的一员，是一种在脂肪代谢中发挥作用的促脂代谢物。它可防止脂肪在肝脏中过度堆积，对肝脏健康很重要，对阿尔茨海默病和记忆问题也有益。

胆碱缺乏可能导致肝脏疾病和动脉硬化。

实际上，胆碱从技术上说并不属于维生素B。不过，由于它与其他B族维生素，尤其是叶酸（B9）和钴胺素（B12）一起参与脂肪代谢，并对心脏和大脑健康发挥作用，因此通常被归入维生素B复合体。

胆碱对胆囊和肝脏健康、激素生成以及中枢神经系统也必不可少。

胆碱与乙酸结合，生成乙酰胆碱，而乙酰胆碱是一种对大脑和记忆功能极为重要的神经递质。

科学家认为，胆碱可用于治疗，甚至预防帕金森病和阿尔茨海默病等大脑和中枢神经系统疾病。阿尔茨海默病患者的大脑中乙酰胆碱水平较低。

最新研究表明，胆碱对新生儿健康的大脑功能极为重要。

胆碱通过帮助将肝脏中的脂肪分配到全身，来保护肝脏健康。

胆碱可形成磷脂酰胆碱，这是一种用于构建细胞膜的物质。磷脂酰胆碱在需要时可作为胆碱来源。在德国，医生将磷脂酰胆碱用于治疗肝脏炎症。

来源

由于它天然存在于所有活细胞中，因此各种蔬菜和动物肉类中都含有胆碱。人体可以从名为甘氨酸的氨基酸中合成胆碱。我们也可从含有卵磷脂的食物中摄取胆碱。卵磷脂在体内分解后会释放出胆碱。大米、鸡蛋、红肉、肝脏、卷心菜、花椰菜、大豆、鹰嘴豆、扁豆、四季豆、豌豆、葵花籽卵磷脂都含有胆碱。此外，卵磷脂还被添加到冰淇淋、人造黄油、蛋黄酱和巧克力等食品中，以帮助其中所含的脂肪和水分相互结合。

我们日常饮食中含有300到1000毫克胆碱。成年女性每天425毫克、男性每天550毫克即可满足需要。孕妇应摄入450毫克，哺乳期母亲应摄入550毫克。