关于橄榄叶已有许多科学研究。根据这些研究，橄榄叶作为一种天然的植物抗生素和抗氧化剂，在疾病预防和治疗中可能发挥有效作用。科学研究已记录其内含的"橄榄苦苷"和"橄榄酸"活性成分可作为抗菌剂发挥作用。这些化合物的作用类似于大蒜和洋葱，能减缓进入体内的微生物，直至免疫系统作出反应。虽然其使用在地中海国家更为普遍，但近年来许多国家开始将其用作植物药物，这加速了相关研究的进展。
它具有退烧和消除动脉硬化的特性。对于某些抗生素无法治疗的感冒和流感，它是一种非常有用的植物来源。它能降低血压和血液胆固醇。可能有助于治疗爱泼斯坦-巴尔病毒、慢性疲劳综合征和疱疹等难以治疗的病毒感染。对于免疫系统衰弱且需要额外支持的人也很有价值。
橄榄树所有部分都含有的橄榄苦苷，在橄榄加工过程中会被去除。然而，橄榄苦苷是使树木抵抗疾病和害虫的主要活性物质。其中的"橄榄酸"及其衍生物"橄榄酸钙"具有抵御多种微生物的特性。
抗菌作用
当橄榄叶作为茶饮用时，摄入体内的橄榄苦苷会被两种酶转化为橄榄酸。橄榄酸具有高效的抗菌作用；它能破坏细菌的细胞壁，从而增强天然免疫系统。
抗氧化作用
抗氧化剂能中和体内化学反应产生的或来自香烟、酒精和污浊空气等外部来源的自由基。可以预防疾病的发生，维持激素平衡，并延缓衰老过程。橄榄叶提取物具有很高的抗氧化活性；其作用水平约为维生素C和E抗氧化活性的2.5倍。
对冠状动脉的作用
研究表明，橄榄苦苷具有血管舒张作用，能降低血压，并显示出抗心律失常的特性。还观察到LDL胆固醇水平下降。实验室和临床研究表明，橄榄叶茶对心力衰竭和血管阻塞也有效。
调节血糖的作用
在生物体上进行的研究观察到，橄榄苦苷具有降血糖作用，并能降低高血糖水平。
有益的情况
- 增强免疫系统；通过抗氧化作用预防疾病。
- 降低血糖和血压。（不建议低血压或低血糖者使用。）
- 降低胆固醇；有助于减肥。
- 通过细胞再生特性保护皮肤抗衰老。
- 在支气管炎和肺炎期间具有杀菌和增强免疫力的作用。
- 有益于感冒和耳部感染。
- 对纤维肌痛疼痛有效。
- 有益于真菌感染、疱疹病毒、沙门氏菌、念珠菌病、痢疾和带状疱疹。
- 对甲型、乙型和丙型肝炎具有预防和治疗作用；也用于制药工业。
- 对风湿性疾病和骨质增生有效。
- 有益于女性阴道分泌物和各种细菌感染。
注意： 橄榄叶提取物被认为是有益的；使用前请咨询医生。
