Η παρασκευή πετιμεζιού δεν υπάρχει στην ευρωπαϊκή κουλτούρα. Ενώ ερευνούσα το χαρουπόμηλο, σε έναν αγγλικό ιστότοπο έγραφε ότι δεν βράζεται. Ενώ μελετούσα πώς τα καραμελωμένα τρόφιμα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα, καθώς και ορισμένα ζυμωμένα τρόφιμα προκαλούν καρκίνο, βρήκα σε έναν τουρκικό ιστότοπο τι συμβαίνει όταν βράσεις χαρουπόμηλο.
Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που το χρησιμοποιούν για να αυξήσουν τον αριθμό των σπερματοζωαρίων και ως αιμοποιητικό, γι' αυτό είναι σημαντικό το πώς πρέπει να χρησιμοποιείται.
Σχετικά με το χαρουπόμηλο, κάποιοι καθηγητές λένε ότι υπάρχουν πανεπιστημιακές έρευνες... Για το χαρουπόμηλο: Πανεπιστημιακές έρευνες, δεν υπάρχουν. Δεν μπόρεσα να βρω κάποια επίσημη έρευνα ή τοξικολογική έκθεση. Δυστυχώς, αυτοί που λένε ότι το ερεύνησαν δεν έχουν τη δυνατότητα να το κάνουν. Ένα δεύτερο σημαντικό θέμα είναι ότι ο αριθμός των χωρών που παράγουν πετιμέζι χαρουπιού είναι πολύ μικρός και οι καρκινογόνες επιπτώσεις του δεν είναι πολύ καλά γνωστές. Οι περιοχές όπου καλλιεργείται το χαρουπόμηλο στη χώρα μας είναι το Αιγαίο και η Μεσόγειος. Σε αυτές τις περιοχές, η διαδικασία του βρασμού δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή πετιμεζιού και σάλτσας. Η παρασκευή πετιμεζιού και σάλτσας γίνεται με ελαφριά θέρμανση έως 50 βαθμούς και στη συνέχεια αφήνοντας στον ήλιο. Αυτή είναι και η ουσία της μεσογειακής διατροφής. Οι άνθρωποι της Μεσογείου και του Αιγαίου οφείλουν την υγεία τους στα τρόφιμα που προετοιμάζουν με φυσικές μεθόδους, χωρίς θερμική επεξεργασία. (Με το πέρασμα του χρόνου, αυτή η παράδοση έχει καταστραφεί και σε αυτές τις περιοχές.) Στη Μερσίνη, επίσης, υπάρχει μεγάλη παραγωγή χαρουπιού, ο τρόπος παραγωγής τους είναι βράσιμο έως 50 βαθμούς και πήξη στον ήλιο. Στην Ευρώπη, οι σπόροι αλέθονται στείρα και χρησιμοποιούνται σε διάφορες ασθένειες. Στα μωρόζυμα, στην παρασκευή ποτών και στο ψωμί χρησιμοποιείται αλεσμένος σπόρος χαρουπιού.
Το βράσιμο του χαρουπιού: Τα καραμελωμένα τρόφιμα είναι μεταξύ των τροφίμων που προκαλούν τον σχηματισμό καρκίνου. Ένα κείμενο που πήρα από το διαδίκτυο αφορά τις καρκινογόνες επιπτώσεις της χρήσης βρασμένου χαρουπιού. "Το νέκταρ χαρουπιού, επειδή δεν έρχεται σε επαφή με φωτιά, δεν σχηματίζει καραμέλα, μια καρκινογόνα ουσία. Η προετοιμασία του νέκταρ χαρουπιού δεν ξεπερνά τους 50 βαθμούς, οπότε δεν παρατηρείται απώλεια ορυκτών και αμινοξέων. Στην παρασκευή πετιμεζιού, δεν χρησιμοποιούνται χημικά ένζυμα, επιβλαβή για την υγεία, όπως χώμα κ.λπ., ως καθιζητικά." λέει.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πετιμέζι χαρουπιού για τα παιδιά σας λόγω της αιμοποιητικής του ιδιότητας, προτιμήστε προϊόντα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και είστε σίγουροι ότι έχουν παραχθεί στον ήλιο. Η λευχαιμία στα παιδιά αυξάνεται ραγδαία. Στις εφημερίδες γράφεται ότι στην Τουρκία υπάρχουν πάνω από 5 εκατομμύρια ασθενείς με άσθμα και αλλεργία. Η συλλογή των φυτών, το στέγνωμά τους στον ήλιο και η πώλησή τους ανοιχτά στα μπακάλικα προκαλεί ήδη την απώλεια της θεραπευτικής τους δύναμης. Στην παραγωγή φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα και ορμόνες.
Οι καλύτερες επιστημονικές έρευνες τις κάνει μόνο ένας μπακάλης. Συγκρίνω συχνά την ακρίβεια των κειμένων που βρίσκω και ερευνώ. Ο λόγος που δεν αναφέρω το όνομά του είναι ότι και αυτός ασχολείται με το εμπόριο.
Το χαρουπόμηλο χωρίς φάρμακα, βιολογικό, πωλείται στη Γερμανία σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων.
ΩΦΕΛΕΙΕΣ ΤΟΥ ΧΑΡΟΥΠΟΜΗΛΟΥ
Η σύνθεση του καρπού του χαρουπιού είναι 50%-70% σταθερά έλαια, αλκαλοειδή και τανίνες. Ο καρπός του χαρουπιού τρώγεται, οι σπόροι του αλέθονται και χρησιμοποιούνται. Είναι οι σπόροι που οι Ευρωπαίοι χρησιμοποιούν, αλέθοντάς τους, για την παρασκευή ψωμιού, σε φάρμακα και για αλλεργίες. Λέγεται ότι βοηθά επίσης στην ανάπτυξη και μεγέθυνση των παιδιών, ο λόγος είναι ότι όταν εξαφανίζονται οι αλλεργίες, επιταχύνεται η ανάπτυξη. Για όσους έχουν προβλήματα στο φαγητό λόγω των δοντιών, μπορούν να σπάσουν με το χέρι τους καρπούς και να τους βάλουν σε νερό που έχει βράσει και έχει κρυώσει μέχρι 50 βαθμούς, να τα αφήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα ή να αποφύγουν την επαφή με τον αέρα και στη συνέχεια να τα αλέσουν και να τα χρησιμοποιήσουν. Ο χυμός χαρουπιού δεν χαλάει αμέσως, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο-τρεις ημέρες σε σκούρα γυάλινα δοχεία που δεν είναι μέταλλο. Το χαρουπόμηλο περιέχει γαλλικό οξύ. Προστατεύει από α��θένειες, πόνους, μικρόβια, νιτροζαμίνες που προκαλούν καρκίνο και από τη ζημιά των ελεύθερων ριζών, από άσθμα, αλλεργία και πολιομυελίτιδα, διευρύνοντας τους βρόγχους και βοηθώντας στην υγεία των πνευμόνων, αυτό το επιτυγχάνει με αυτή την οξύτητα.
ΩΦΕΛΕΙΕΣ ΤΟΥ ΓΑΛΛΙΚΟΥ ΟΞΕΟΣ
Το Γαλλικό Οξύ που περιέχει το χαρουπόμηλο είναι μια ουσία με πολυδιάστατες ιδιότητες στην ανθρώπινη υγεία.
Εφόσον δεν υπάρχει απώλεια αμινοξέων και θρεπτικής αξίας:
Στεγνώνει τις φλεγμονές.
Είναι αντισηπτικό.
Προστατεύει έναντι της πολιομυελίτιδας λόγω της περιεκτικότητας σε γαλλικό οξύ.
Αποτρέπει τη ζημιά από ελεύθερες ρίζες.
Μειώνει τις επιδράσεις της νιτροζαμίνης που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα τρόφιμα.
Η μείωση των επιδράσεων της νιτροζαμίνης αυξάνει την ικανότητα του αίματος να μεταφέρει οξυγόνο.
Μειώνει τη χοληστερόλη.
Αυξάνει τη σεξουαλική δύναμη. (είναι αφροδισιακό) Έχει ανώτερες και διαρκείς επιδράσεις από τη Βιαγκρά.
Καλό για δύσπνοια, άσθμα και βρογχίτιδα, αποτρέπει τον βήχα.
Ανοίγει τις καρδιακές αρτηρίες, χαλαρώνει την καρδιά.
Δίνει δύναμη και ενέργεια στο σώμα.
Επειδή περιέχει υψηλά ποσά φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου, παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των οστών και της ευφυΐας των παιδιών.
Ενισχύει το ήπαρ, θεραπεύει την ίκτερο.
Είναι αιμοποιητικό, προάγει την ανάπτυξη των παιδιών.
- Ενισχύει τη μνήμη και την προσοχή, ανοίγει το μυαλό
- Χαλαρώνει τα νεύρα και αποτρέπει το στρες
- Μαλακώνει το στήθος και καθαρίζει τους πνεύμονες
- Αποτρέπει τις ασθένειες των δοντιών και των ούλων, το τρέμουλο των χεριών και των ποδιών
- Λύνει πολλά προβλήματα που προέρχονται από τη γήρανση
- Έχει ήπια υγροσκοπική δράση
Αφαιρεί τη σήψη από τα έντερα και υποστηρίζει τη γενική υγεία του σώματος.
Τα οφέλη του είναι αρκετά πολλά, δεν τελειώνουν με την απαρίθμηση.
Έχει προετοιμαστεί με αποσπάσματα.
