در مورد اینکه قارچ ریشی مضر است، مطالب زیادی منتشر شده است. این موضوع در روزهای اخیر دوباره مطرح شده است. خبرهای منتشرشده در مطبوعات. قارچ قرمز ریشی چیست؟ فواید و مضرات آن چیست؟ ۲۲ فوریه ۲۰۱۱. قارچ ریشی با سابقهای ۴۰۰۰ ساله، بهویژه در فرهنگهای چین، کره و ژاپن نامی بسیار آشنا است. این گیاه با نامهای Ganoderma Lucidum، Ling Zhi یا Lingzhi نیز شناخته میشود. قارچ ریشی گیاهی است که این روزها توجه زیادی را جلب کرده و در محصولات بسیاری از قهوهها گرفته تا کرمهای ضدپیری به کار میرود. استفاده از قارچ ریشی که بهطور سنتی به شکل دمنوش گیاهی مصرف میشده، امروزه بهصورت مکمل غذایی نیز ممکن است. در ادامه، فواید بیشمار قارچ قرمز ریشی را میخوانید: • به سردردهای ناشی از میگرن کمک میکند. • فشار خون را کاهش میدهد. • خاصیت ضدالتهابی دارد. • برای افراد مبتلا به آسم میتواند مناسب باشد. • به بهبود عملکرد کلیه کمک میکند. • سیستم ایمنی را تنظیم میکند. • بهعنوان کمکدرمان در بیماران تحت شیمیدرمانی استفاده میشود. • در درمان بیماریهای قلبیعروقی توصیه میشود. • در کاهش آلرژی و بیخوابی مؤثر است. • به دردهای دوران قاعدگی و بواسیر کمک میکند. • باعث احساس بهتر و افزایش انرژی میشود. قارچ ریشی و عوارض جانبی آن قارچ ریشی البته عوارض جانبی نیز دارد. هرچند این عوارض بسیار خفیف و بسته به فرد متفاوت است، اما ذکر آنها مفید است. خشکی دهان، خارش، تهوع و خوندماغ ممکن است دیده شود. از آنجا که اثر کاهنده فشار خون دارد، استفاده از آن برای افراد دارای فشار خون پایین یا کسانی که داروی فشار خون مصرف میکنند، بدون توصیه پزشک میتواند نامناسب باشد. همچنین برای زنان باردار مناسب نیست. در میان مصرفکنندگان نیز گزارشهایی وجود دارد که میگویند انرژیشان افزایش یافته، احساس بهتری داشتهاند و تمرکزشان بیشتر شده است.
ارزشهای غذایی
- متخصص بیماریهای داخلی - غدد و متابولیسم
- درمانهای گیاهی در سالهای اخیر در جهان و کشور ما در همه زمینهها مورد استفاده قرار گرفتهاند. در بسیاری از کشورهای جهان، بهویژه آلمان، کلینیکهای درمان گیاهی افتتاح شده و همچنان در زمینه درمان بسیاری از بیماریها، از جمله سرطان، خدمات ارائه میکنند. بخشهای درمان گیاهی که در دانشگاههای آمریکا و بسیاری از کشورهای اروپایی راهاندازی شدهاند، پیشگام بسیاری از پژوهشها هستند.
- این پرسش به ذهن میرسد که «آیا این همه انسان در پژوهشهایشان بیهوده پارو میزنند؟» وقتی فکر میکنیم، روشن است که چنین پژوهشهای جدی بدون دادههای علمی انجام نمیشوند. در سالهای اخیر، بهویژه قارچ قرمز ریشی، در درمانهای گیاهی برجسته شده است. هم داستان این قارچ و هم اثربخشی آن، بهنظر میرسد توجه به قارچ قرمز ریشی را بیشتر هم خواهد کرد. قارچ قرمز ریشی نباید صرفاً بهعنوان یک مکمل گیاهی در نظر گرفته شود. این قارچ، بهویژه از نظر سازوکارهای اثر خود، میتواند بر مسیرهای مهمی در سیستم ایمنی و سیستمهای متابولیک اثر بگذارد. همین ویژگیها این قارچ را به یکی از مهمترین محصولات گیاهی ژاپن و چین تبدیل کرده است. حتی وزارت بهداشت ژاپن قارچ قرمز ریشی را بهعنوان تنها محصول گیاهی قابل استفاده در درمانهای سرطان تأیید کرده است. تأیید شدن از سوی چنین نهادی در ژاپن، کشوری که در آن درمانهای گیاهی به فعالترین و جدیترین شکل انجام میشود، بهخوبی نشان میدهد که این محصول تا چه اندازه ویژه است.
- قارچ قرمز ریشی در چه زمینههایی مؤثر است:
- 1- اثر ضدسرطانی: سلولهای سرطانی با سرعت رشد غیرعادی خود جلب توجه میکنند. هرچند هنوز بهطور قطعی مشخص نشده است که سلولهای طبیعی چگونه به سلولهای سرطانی تبدیل میشوند، نظریههایی وجود دارد که این فرایند به منشأ ویروسی یا احتمالاً تغییر در سیستم دفاع طبیعی بدن (سیستم ایمنی) مربوط است. در سالهای اخیر، چنین تصور میشود که برخی افراد بهصورت ژنتیکی در گروه پرخطر سرطان قرار دارند. با افزایش سن و تضعیف سیستم ایمنی در این افراد، خطر ابتلا به برخی انواع سرطان بیشتر میشود. قارچ قرمز ریشی
- این قارچ از چه راهی از سرطان پیشگیری میکند؟:
- اثر تقویتکننده سیستم ایمنی در قارچ قرمز ریشی در پیشگیری از سرطان و مبارزه با آن نیز دیده میشود. این قارچ در مؤثرتر شدن عملکرد ماکروفاژها و سلولهای T در مقابله با سلولهای سرطانی نقش دارد.
- پژوهشها نشان دادهاند که پلیساکاریدهای موجود در قارچ قرمز ریشی با نام Beta-1,3-D-glucan و Beta-1,6-D-glucan اثرات ضدتوموری قوی دارند. نتایج بسته به نوع و شدت سرطان متفاوت است. ماده گلوکان به سلولهای ایمنی کمک میکند تا سلولهای توموری را احاطه کنند؛ برخی دانشمندان همچنین معتقدند که تعداد سلولهای سرطانی را کاهش میدهد و در نتیجه سلولهای ایمنی راحتتر با آنها مقابله میکنند. در برخی مطالعات، کاهش تومور تا ۵۰ درصد ثبت شده است.
- همچنین گفته میشود ماده دیگری به نام Canthaxanthin که در قارچ قرمز ریشی وجود دارد، رشد تومورها را کند میکند.
- بدن ما بهطور طبیعی مواد ضدسرطان مانند اینترفرون و اینترلوکین ۱ و ۲ تولید میکند. ثابت شده است که مصرف منظم قارچ قرمز ریشی تولید این مواد ضدسرطان را تحریک کرده و از رشد تومور جلوگیری میکند.
- مصرف قارچ قرمز ریشی در دوران رادیوتراپی و شیمیدرمانی، عوارض ناخوشایند و نامطلوبی مانند ریزش مو، تهوع، استفراغ، التهاب دهان، گلودرد و کاهش اشتها را کاهش میدهد یا از بین میبرد؛ بنابراین میتوان آن را پیش از شیمیدرمانی، در حین آن یا پس از آن استفاده کرد. در برخی پژوهشها مشخص شده است که این عوارض تا ۹۰ تا ۹۵ درصد کاهش یافتهاند. همین اثر بهتنهایی نیز با بالا بردن روحیه بیمار و بهبود کیفیت زندگی، در مبارزه با بیماری مؤثر است. Ganoderma Lucidum هرآنچه را که در بدن انسان اثر منفی و سمی دارد از بین میبرد. ویژگی تقویت ایمنی بدون هیچ اثر سمی، برتری دستنیافتنی Ganoderma Lucidum نسبت به همه داروهای دیگر است.
- 2- اثرات بر سیستم ایمنی: وظیفه اصلی سیستم ایمنی شناسایی پاتوژنهایی مانند ویروسها، باکتریها و میکروبهای دیگر که وارد بدن میشوند و از بین بردن آنها بدون آسیبرساندن به بدن است. لکوسیتها سازوکار دفاع اولیه بدن در برابر بیماریها را تشکیل میدهند، اما در برابر بیماریهای مزمن و بدخیم ناکارآمدند. در چنین مواقعی، لنفوسیتها سازوکار دفاع ثانویه را تشکیل میدهند. اما اگر لنفوسیتها نیز ناکارآمد باشند، ماکروفاژها و سلولهای T بهعنوان آخرین سنگر وارد عمل میشوند و وقتی فعال شوند، همه موجودات بیگانه از جمله سلولهای سرطانی را نابود میکنند. با این حال، فعالسازی این سلولها بسیار دشوار است.
- از پلیساکاریدهای موجود در قارچ قرمز ریشی، یعنی beta-1,3-D-glucan و beta-1,6-glucan، بهطور علمی ثابت شده است که هم باعث افزایش تعداد گلبولهای سفید و لنفوسیتها میشوند و هم بر افزایش تعداد و فعال شدن ماکروفاژها و سلولهای T که مهمترین سلولهای سیستم ایمنی هستند اثر میگذارند. مصرف منظم قارچ قرمز ریشی سیستم ایمنی را تقویت میکند. اگر در سیستم ایمنی اختلالی وجود داشته باشد، همه این پاتوژنهایی که وارد بدن میشوند موجب بیماری میگردند. در افرادی که مدام بیمار میشوند، این سازوکارها دچار اختلال شده و در نهایت فرد ممکن است در برابر کوچکترین بیماریها نیز ناتوان شود. قارچ قرمز ریشی با نگهداشتن سیستم ایمنی در حالت آمادهباش دائمی از طریق فعالسازی T-لنفوسیتها، فرد را در برابر هر نوع میکروب و سلول توموری محافظت میکند.
- 3- اثرات بر قلب و عروق: آزمایشها و مطالعات بالینی انجامشده روی حیوانات نشان میدهد که G. Lucidum عروق کرونر را گشاد کرده، جریان خون در رگها را افزایش میدهد و گردش مویرگی قلب را بهبود میبخشد. به این ترتیب، منبع اکسیژن و انرژی در عضله قلب افزایش مییابد. در بیماریهای قلبی ناشی از کندی جریان خون، به محافظت از قلب کمک میکند و در درمان و پیشگیری از بیماریهای قلبی ایدهآل است. آشکار است که Ganoderma Lucidum سطح تریگلیسرید، لیپوپروتئین و کلسترول خون را در بیماران مبتلا به فشار خون بالا کاهش میدهد. اثرات مثبت آن بر سازوکارهای لختهشدن خون، در پیشگیری از حمله قلبی و سکته مغزی بسیار مفید است. همچنین قارچ قرمز ریشی با کاهش فعالسازی سیستم عصبی سمپاتیک، تا ۸۰ درصد کاهش در فشار خون ایجاد میکند.
- 4- اثرات بر دیابت: مشخص شده است که ترکیبات موجود در گانودرما، یعنی Ganoderma B و C، قند خون را کاهش میدهند. دریافتهاند که این اثر ناشی از آن است که گانودرما مصرف قند خون را توسط بافتهای خود بدن بهتر میسازد. همچنین مشخص شده است که اجزای G. Lucidum در این فرایند با جلوگیری از آزاد شدن اسیدهای چرب، به انسولین کمک میکنند. این موضوع از نظر علمی نیز نشاندهنده اثربخشی آن در کنترل قند در بیماران دیابتی است.
- 5- اثرات بر سایر سیستمها: - با تنظیم سیستم عصبی سمپاتیک، به بهبود الگوی خواب، تقویت حافظه و محافظت در برابر استرس و افسردگی کمک میکند - ساختار آلرژیک بدن را تنظیم میکند و به کاهش تعداد حملات آسم و آلرژی کمک میکند. - به دلیل اثراتش بر سیستم ایمنی، با افزایش بازسازی سلولی، پیری را به تأخیر میاندازد.
قارچ قرمز ریشی در مطبوعات – خبر روزنامه حریت قارچی که نام لاتین آن ‘Ganoderma Lucidum’ است و به نام ‘قارچ جاودانگی’ شناخته میشود، برای نخستین بار در ترکیه در دانشگاه چوکوروا (ÇÜ) تولید شد. این قارچ که برای بسیاری از بیماریها، از جمله انواع مختلف سرطان، شفابخش دانسته میشود و «گیاه معجزهآسا» نام گرفته است، پس از شرق دور و آمریکا، در ترکیه نیز با نام ‘GanoTürk’ بهصورت چای به بازار عرضه خواهد شد. این هم قارچ جاودانگی استاد دکتر عمر چولاک، عضو هیئت علمی بخش زیستشناسی دانشکده علوم و ادبیات دانشگاه چوکوروا که در آزمایشگاه بیوتکنولوژی این دانشگاه موفق به تولید قارچ جاودانگی شد، گفت که در داخل و خارج از کشور به کانون توجه تبدیل شدهاند. او با اشاره به اینکه شرکتهای چینی، تایوانی، ژاپنی و آمریکایی که این قارچ را تولید کرده و هر گرم آن را به قیمت ۴ یورو صادر میکنند، اطلاعات مربوط به تولید بذر را همچون رازی نگه میدارند، توضیح داد که در سال ۱۹۹۶ هنگام انجام پژوهشهایی درباره حفاظت از محیط زیست به یافتههایی درباره این قارچ برخورد و برای توسعه آن کار خود را آغاز کرد. استاد دکتر چولاک که از یک سو از طریق اینترنت بررسی میکرد و از سوی دیگر در سراسر ترکیه بهدنبال این قارچ میگشت، گفت نمونههایی را در مناطق دریای سیاه، مرمره و مدیترانه دیده و با استفاده از اسپورهای این قارچها (اندام تولیدمثلی در گیاهان) دست به کار تولید آن در محیط آزمایشگاه شده است. نام آن «ترک» شد پروفسور دکتر چولاک که موفقیت کارهای انجامشده در آزمایشگاههای بیوتکنولوژی را گزارش کرد، گفت: «من باور دارم این قارچی که ما از مرحله اسپور تا مرحله میوهدهی به هر شکل تولید کردهایم، به جایگاه شایسته خود در میان محصولات گیاهی محافظتی و سلامت عمومی جایگزین خواهد شد. به همین دلیل باید به تولید این قارچ اهمیت داده شود. پس از آنکه در دانشگاهمان قارچ جاودانگی را تولید کردیم، شرکتی که آن را به مصرفکنندگان برساند با ما تماس گرفت. این شرکت که در آدانا تأسیس خواهد شد، با مشاوره من این قارچ را تولید کرده، بهصورت ورقهای خشک میکند و مانند چای خشک به بازار عرضه خواهد کرد. قارچ خشکشده جاودانگی که با نام ‘GanoTürk’ به بازار میآید، با انداختن ۲ گرم در یک لیتر آب و جوشاندن آن، قابل نوشیدن خواهد بود.» در درمان سرطان استفاده میشود پروفسور دکتر چولاک با تأکید بر اینکه قارچ جاودانگی از سوی وزارت بهداشت ژاپن بهطور رسمی بهعنوان یک درمان مکمل در درمانهای سنتی سرطانهای گوارشی پذیرفته شده است، افزود که برای هپاتیت C نیز اثر بسیار مفیدی دارد. پروفسور دکتر چولاک گفت: «همچنین مهمترین ویژگی این قارچ متعادلکنندگی فشار خون است. اثرات کاهنده کلسترول، تقویتکننده ایمنی، از بین برنده استرس، تنظیمکننده گردش خون و جلوگیریکننده از لختهشدن درون رگهای خونی، و نیز افزایشدهنده توان جنسی از دیگر ویژگیهای آن است. علاوه بر این، بهعنوان تنظیمکننده قند خون، دارای اثر ضدسرطانی و حتی تقویتکننده و رویاننده مو نیز ارزیابی میشود.» حریت - ۱۲ ژوئیه ۲۰۰۸
